Utyatnitsa: tipus i subtileses d'elecció

Cuinar nous plats i familiaritzar-se amb diverses receptes de la cuina mundial van determinar la recerca de nous estris convenients per cuinar. L'aneguet és una mena d'olla normal, la millora de la qual va permetre utilitzar-la per cuinar aus de corral. El seu funcionament permet a cuiners i mestresses de casa fer el plat realment saborós i sucosa sense molèsties innecessàries.

És costum anomenar un aneguet una paella de parets gruixudes per cuinar diferents ocells al forn o als fogons. Aquests plats destaquen per la seva forma oblonga, gràcies a la qual s'hi pot col·locar fàcilment tot el joc. A més, el torrador té una tapa, sovint feta d'un material similar, que s'ajusta perfectament a les parets del recipient de cocció. Aquest punt és important per mantenir una temperatura constant dins del recipient amb els aliments. A partir de la modificació dels utensilis, podem observar algunes de les seves semblances amb el calder.

És costum anomenar a un fabricant d'oques una paella més àmplia de forma el·líptica similar, en què es couen aus de corral més grans o altres productes.

Avui dia, la funcionalitat d'aquests estris de cuina s'ha ampliat en gran mesura, de manera que molts xefs utilitzen aquests recipients per cuinar plats de pilaf, verdures i carn. Hi ha moltes receptes amb cereals, patates, així com primers plats que es poden cuinar a l'oca o a la torradora.

Per tenir una comprensió completa d'aquests estris de cuina, així com les seves característiques, val la pena considerar les principals tasques que es poden resoldre amb la seva ajuda.

• En primer lloc, el tractament tèrmic de qualsevol producte a la torradora serà uniforme, cosa que tindrà un efecte positiu en el gust del plat.
• Pel que fa als productes carnis que es poden cuinar en una cassola de parets gruixudes, cal destacar la possibilitat d'una cocció prolongada. Això serà cert per a xai, vedella, aus o caça. Després de moltes hores de tractament tèrmic, la carn conservarà la seva sucosa, a més, s'exclou la probabilitat de cremar aliments.
• No cal utilitzar grans quantitats de greixos vegetals o animals a la torradora. Aquest punt serà especialment rellevant per als partidaris del PP.
• Durant l'elaboració dels plats a la rostidora, els costos laborals del cuiner es redueixen, ja que el procés d'estufat o cocció al forn no requereix presència constant o agitació per tal d'evitar la cremada o la cocció desigual dels aliments.
• La tapa ajustada ajudarà a preservar les vitamines i les qualitats organolèptiques dels ingredients utilitzats.
• Gràcies a la còmoda forma allargada del rostidor, serà possible cuinar tot l'ocell. Aquest matís és important en el procés de preparació de plats per servir en un dinar o sopar de gala.
• Al final del tractament tèrmic, tots els aliments cuinats es poden emmagatzemar a la nevera en el mateix rostidor.
• És molt més convenient utilitzar recipients tan grans, ja que podran transportar el plat elaborat a la casa rural o visitar-lo si cal.

El modern assortiment d'aneguets ofereix al consumidor diverses opcions per a l'execució d'aquests estris. Els més comuns són els següents tipus.

Aquesta és una versió clàssica, que té el principal avantatge: permet que la temperatura s'escampi per tot el contenidor de l'interior. A més, els productes que es processen a les colonies de ferro colat, no es cremide manera que el procés es pot comparar amb l'ús d'estris de cuina antiadherents.

Però el material es distingeix per algunes característiques de la seva estructura, en particular, la porositat. És per això que es pot danyar seriosament per l'estrès mecànic, a més, la matèria primera és propensa a la corrosió i, com a resultat, a l'oxidació. A més, un ànec de ferro colat tindrà una massa impressionant.

Però amb una cura adequada dels plats, serà apte per al seu ús durant més d'un any. L'opció més adequada per al gruix de la paret és de 5 mil·límetres.

Aquest és un tipus modern d'aneguets, que és un recipient a base de vidre amb una capa addicional d'esmalt. Un tractament especial permet que els plats adquireixin una superfície perfectament plana i sense porus, fet que els fa més higiènics. Els ànecs de vidre de paret gruixuda competeixen ara amb els clàssics contenidors de ferro colat. Són compatibles amb tot tipus de fogons i es poden utilitzar per coure aliments al microones i al forn.

Els plats no destaquen pel seu elevat cost, es poden rentar de qualsevol manera, no reaccionen amb un ambient àcid o lleugerament àcid. Adequat per a l'emmagatzematge posterior dels aliments després de la cocció. La vaixella esmaltada té un aspecte atractiu, que permet utilitzar el gall com a element de parament de la taula. En contenidors transparents, és molt més convenient controlar el procés de tractament tèrmic dels productes. No obstant això, el vidre segueix sent una matèria primera fràgil i algunes ressenyes indiquen que els plats són més saborosos als ànecs metàl·lics.

Un plat versàtil que permet no només cuinar-hi diversos plats en diferents tipus de fogons, sinó també emmagatzemar-los sense traslladar-los a altres recipients.El material no interactua amb els productes, és completament segur per a la salut humana. Els ànecs de ceràmica es distingeixen per la seva alta conductivitat tèrmica. Els plats semblen presentables, de manera que es poden utilitzar per servir.

Entre els inconvenients d'aquests recipients de cuina per cuinar, cal destacar la fragilitat del material. Pot trencar-se per una manipulació descuidada, a més, la ceràmica pot trencar-se per fluctuacions sobtades de temperatura dins i fora.

El principal avantatge d'aquests estris és la tendència del metall a escalfar-se ràpidament, cosa que redueix significativament el temps de cocció. A més, els ànecs d'alumini són molt més còmodes d'utilitzar, ja que destaquen pel seu pes mínim. Tanmateix, el metall es presta a processos d'oxidació, de manera que no tots els plats es poden cuinar en aquests plats.

Els fabricants van intentar minimitzar aquesta manca d'estris, de manera que per als aficionats als aneguets d'alumini es va poder comprar productes de metall anoditzat, que es distingeix per la seva resistència als ambients àcids. Els estris fets d'aquest metall són assequibles, però sense la supervisió del xef, els aliments poden cremar-se a les parets i al fons, per la qual cosa els experts recomanen comprar i utilitzar rostites amb un recobriment antiadherent. Els aliments no s'han d'emmagatzemar als plats després de cuinar-los i només s'han de rentar a mà.

Diversos estris de cuina estan fets d'acer inoxidable, les olles de paret gruixuda per a aus de corral no són una excepció. El metall durant la cocció mostra una conductivitat tèrmica baixa, però els models amb una base d'alumini o coure tindran un indicador més alt.

Moltes empreses de fabricació ofereixen als consumidors ànecs decoratius, l'objectiu principal dels quals serà servir plats a taula. Normalment, aquests productes es cobreixen amb esmalt i s'utilitzen sovint plats de porcellana. Tanmateix, no podeu cuinar en aquests ànecs ni reescalfar aliments.

Segons la forma, els aneguets són el·líptics, rectangulars o ovalats. La segona opció permet cuinar tot l'ocell juntament amb un guarniment diferent, distribuint-lo per les zones lliures del formulari.

Normalment, els plats es venen amb tapes fetes del mateix material, però els fabricants, com a complement, ofereixen tapes de vidre, que us permetran observar el procés de cocció des de dalt sense alterar el règim de temperatura a l'interior.

L'assortiment d'ànecs segons la capacitat pot ser diferent. Les més petites seran les opcions de dos litres, solen cuinar aus joves o caça menor. El volum màxim per a galls i aneguets és de 8 litres. Tanmateix, aquests plats no s'utilitzen tan sovint, per tant, el més popular és el volum de 3-4 litres, amb menys freqüència es compren plats per a 6 litres.

En aquest segment d'estris de cuina destaquen els millors fabricants, els productes dels quals són demanats a tot el món avui dia. En la classificació dels models populars d'aneguets, cal destacar-ne diversos.

Producte de ferro colat de la cinta transportadora asiàtica, venut al mercat des de fa més de 10 anys. Durant el funcionament, els plats han demostrat ser positius, no es troben defectes. Els productes pertanyen a una línia assequible, el producte té una forma ovalada, té un recobriment d'oli tèrmic.

La massa del gall és de 6 quilos, és compatible amb tot tipus de fogons, inclosa la d'inducció. Els plats es venen complets amb tapa.

Un altre model d'estris de cuina de ferro colat amb tapa de vidre. Els estris de cuina es poden utilitzar amb qualsevol font de calefacció, inclosos el forn i el microones. L'ànec no destaca pel seu alt cost, està fet de matèries primeres segures, l'augment de la resistència es deu al cos totalment modelat. No obstant això, a causa de la seva mida, ocupa molt espai de prestatge.

Estris de cuina d'aviram d'alumini, produïts per una empresa russa. Podeu cuinar-hi aliments a tots els fogons, però és incompatible amb les plaques d'inducció. El torrador té nanses còmodes i un recobriment antiadherent, el pes és petit, cosa que fa que el producte sigui més fàcil d'utilitzar.

Un model ampli de torradora de vidre, té un cost assequible, es ven juntament amb una tapa. El producte té una cura universal, es pot rentar al rentavaixelles. El material del qual està fet el rostidor destaca per la seva resistència a les baixes temperatures, de manera que els plats es poden posar al congelador.

El vidre és resistent als danys mecànics, a causa de la seva estructura llisa, no absorbeix olors i greixos. Tanmateix, amb plaques d'inducció aquest rostidor és incompatible sense un adaptador addicional.

Estris de cuina d'alumini amb capacitat d'una marca alemanya. Popular pel seu recobriment antiadherent de dues capes. Té còmodes nanses d'acer inoxidable i una coberta de vidre.

El gall té una forma rectangular, que permet coure o guisar tot l'ocell juntament amb un guarniment.

Estris de cuina lleugers d'alumini amb dues nanses als costats. Com la majoria de models d'estris de cuina d'aquest fabricant, la torradora està feta amb un recobriment antiadherent i té una bona conductivitat tèrmica. Els estris de cuina són compatibles amb tot tipus de fogons i fogons.

Torradora ovalada d'alumini. Recomanat per al seu ús en cuines elèctriques, vitroceràmiques, de gas i d'inducció. Els plats pesen uns 2 quilos, la qual cosa és un avantatge durant el funcionament.

Per no equivocar-se en comprar un ànec, cal tenir en compte una sèrie de matisos importants pel que fa als plats.

• En primer lloc, hauríeu d'estudiar la compatibilitat dels estris de cuina amb els fogons de casa. Per regla general, la majoria dels productes de l'assortiment presentat són universals, però hi ha productes que no es poden utilitzar amb plaques d'inducció, halògens o vitroceràmica. Per a les estufes de gas, es recomana ferro colat, alumini, vidre i ceràmica, per cuinar al microones el millor és comprar plats de vidre o ceràmica, els plats de ferro colat, vidre i alumini funcionen bé al forn. En una placa d'inducció, només podeu cuinar aus de corral en una torradora amb fons magnètic.
• Un punt important també són les dimensions del gall. És important que encaixi al forn, encaixi còmodament al fogó, a l'aigüera o al rentavaixelles.

Per obtenir una visió general de l'ànec de ferro colat, mireu el següent vídeo.