Tot el que necessites saber sobre el braser

No es pot trobar un braser a totes les cuines, però els que decideixen comprar-lo aprecien ràpidament el valor de la compra. Amb l'ajuda d'aquests estris, podeu cuinar carn, aus de corral i verdures delicioses. Els brasers es diferencien dels calders i les olles, tenen diferents tipus i finalitats, que és el que hem d'esbrinar en aquest article.

Un rostidor és un tipus de paella. S'hi poden fregir productes de carn i peix, verdures marrons, fa una excel·lent feina per guisar qualsevol plat i coure pa. Es diferencia d'una paella convencional per la velocitat i l'alta qualitat del guisat. Aquest efecte es crea per parets gruixudes i un fons amb una gran superfície de treball. La calor es reparteix de manera gradual i uniforme, la qual cosa permet que el plat estigui ben guisat sense cremar-se.

Un altre avantatge del braser és la capacitat de coure aliments. Les petites nanses laterals resistents a la calor faciliten la col·locació del producte al forn.

Una addició important al braser és la tapa. S'instal·la fermament, sense buits a la superfície dels plats i crea un efecte de convecció a l'interior del recipient, que contribueix a un escalfament ràpid i uniforme. La tapa pot no coincidir en el material de fabricació amb el braser, pot ser vidre, pedra, alumini. Es produeixen plans i convexos, repeteixen sempre la forma dels plats.

I la forma del braser pot ser molt diferent:

• és convenient guisar les verdures en una rodona;
• es necessita quadrat per fregir carn;
• coure un peix, ànec o oca sencer en un oval. S'anomenen així: aneguets o ansaris.

Els prototips dels brasers moderns eren recipients que els nostres avantpassats feien servir per cuinar aliments a foc obert.Alguns productes moderns encara poden fer una funció similar, es poden utilitzar durant l'esbarjo a l'aire lliure. Però en la majoria dels casos s'utilitzen per cuinar en fogons de gas, inducció o elèctrics, així com al forn.

Els brasers es poden dividir en dos tipus principals.

• Profund una paella de taula de fons gruixut i ample i costats alts, amb una tapa ben ajustada.
• Paella - a sobre de la paella, però just a sota de la paella. Aquests brasers tenen diferents formes: en forma d'olles o paelles d'oca ovalades amb una tapa pesada.

Menció especial mereixen els brasers per a forns d'inducció.... La part inferior d'aquests productes té una addició especial, que els permet ser susceptibles al camp magnètic i tenir una conductivitat tèrmica millorada. Quan escolliu un estris de cuina d'inducció, heu de parar atenció als paràmetres del seu fons i a la mida dels cremadors.

Els brasers, que s'anomenen sense vidre, tenen possibilitats interessants. Tenen una estructura porosa i s'han de remullar abans d'utilitzar-los per saturar les parets amb humitat.

La indústria moderna utilitza diferents materials per a la fabricació d'olles. A més de diversos graus de metall, s'utilitzen vidre, argila, ceràmica i recobriments addicionals.

Aquest metall va ser utilitzat pels nostres avantpassats per a estris de cuina. És respectuós amb el medi ambient i, si s'utilitza correctament, no té vida útil. El fons massiu i les parets dels productes de ferro colat faciliten la cocció ràpida i d'alta qualitat dels plats que llanguien en el seu propi suc.

El ferro colat pertany als metalls porosos i per primera vegada absorbeix oli vegetal i greixos animals a les parets. No obstant això, a poc a poc es forma una capa natural antiadherent i el consum de greix durant la cocció es redueix significativament. De vegades es produeixen models, coberts amb esmalt resistent a la calor, en aquest cas el consum d'oli es redueix immediatament. Les nostres àvies avui prefereixen el ferro colat a tots els materials moderns.

Els desavantatges d'aquests productes inclouen un pes elevat. El material reacciona als ambients àcids i pot canviar el gust dels plats fets amb tomàquet, suc de llimona o vinagre.

El pes dels productes de titani és proper al del ferro colat. Respon bé als ambients àcids i no canvien el gust dels aliments en afegir tomàquets o guisar xucrut. NSles parets del producte mantenen la temperatura uniforme bé i durant molt de temps, els plats són fàcils de preparar i sucosos.

Per a la fabricació de brasers d'alumini, s'utilitza la fosa a alta pressió. S'utilitza metall inofensiu de qualitat alimentària. Heu de triar un producte forjat amb parets gruixudes, necessàriament fosa o amb una capa de ceràmica.

Aquest braser es considera universal, s'utilitza per cuinar carn, peix, verdures, productes al forn, etc. Podeu deixar-hi plats cuinats durant molt de temps, el gust dels quals no canviarà l'acer inoxidable. El producte és lleuger i durador, fàcil de netejar.

Si el model té un recobriment antiadherent, no es recomana utilitzar abrasius.

Aquest producte es pot utilitzar tant a l'estufa com al foc obert. L'argila és un producte respectuós amb el medi ambient i inofensiu.

Aquest material s'utilitza per a la fabricació de brasers o per revestir productes metàl·lics.Si el model està fet íntegrament de ceràmica, el menjar cuinat en aquesta cassola serà extraordinàriament saborós, igual que a les olles de terra. Aquest material crea un ambient alcalí i neutralitza l'acidesa, donant als plats àcids un sabor distintiu. Però el producte en si requereix una manipulació acurada, pot trencar-se o trencar-se a foc obert.

És més convenient utilitzar models metàl·lics coberts amb una capa de ceràmica. Evitarà que els aliments entrin en contacte amb el metall i preservarà el sabor natural del producte durant l'estofat. Algunes persones creuen que els aliments cuinats en terrissa o terrissa mai no provocaran ardor d'estómac.

Per a la producció de brasers de vidre, s'utilitza un vidre especial resistent a la calor (Pyrex), que pot suportar temperatures de fins a 400 graus. Trieu una paella amb parets gruixudes.

En cassoles de vidre resistents a la calor, no només podeu guisar carn i aus, sinó també cuinar farinetes, fer truites i coure pastissos. Un braser de vidre es fa amb nanses de vidre petites o sense nanses. S'utilitzen en forns, en tot tipus de fogons i al microones.

Com que el vidre conté elements ceràmics, el material no és transparent, és semblant a la porcellana, però més durador i resistent a la calor.

Els brasers sud-coreans, tailandesos i italians, així com alguns models de fabricants nacionals, són molt populars. Després de revisar les opinions dels consumidors, us recomanem que presteu atenció a les opcions següents.

• "Gurmet". L'aspecte clàssic dels brasers amb tapa d'un fabricant rus. Material - acer inoxidable, mida - 20 cm Es pot utilitzar en superfícies de gas, elèctriques, inducció i vitroceràmica, així com en forns. La part inferior espessa fregeix els aliments de manera uniforme i, després d'apagar l'estufa, conserva la calor durant molt de temps. Fins i tot un plat incompletament cuinat, retirat del foc, arribarà a la preparació total d'una manera natural. El producte és apte per a rentavaixelles. El braser està fet d'acer dens i gruixut i pesa 1 250 g.

• Atlanta... Un ampli braser elèctric amb nanses de fosa, té una tapa de vidre resistent a la calor (fabricada a la Xina). El procés de cocció és clarament visible a través del recobriment transparent. El producte metàl·lic està protegit del sobreescalfament, està dotat d'un controlador de temperatura, hi ha un indicador i un bloc extraïble. Potència - 1.700 W, volum del contenidor - 7 litres, gruix de paret - 3 mm, alçada - 21 cm, pes - 4.760 g.

• Biol. Brasero de ferro colat amb dues nanses, té un fons gruixut, que accelera el procés de cocció. El producte es produeix en dues mides: 26 i 28 cm de diàmetre, té un gruix inferior de 4 mm i un gruix de paret de 3,5 mm. El torrador és adequat per a diversos tipus de fogons: gas, inducció, ceràmica, halògens, elèctrics. Les parets tenen un angle d'inclinació convenient, el model està dissenyat per fregir, guisar i coure qualsevol plat.

• "Somni". Un petit braser d'alumini fos amb una capacitat de 3 litres d'un fabricant nacional. Dotat d'un fons multicapa de gruix considerable - 6 mm, gruix de paret - 4 mm, pes - 2 130 g Producte amb recobriment antiadherent, equipat amb una tapa de vidre amb un forat per a la sortida del vapor. Combina amb una placa elèctrica, de gas i vitroceràmica. Es pot rentar al rentavaixelles.

• "Casa alta". El braser va ser fabricat per l'empresa russa Gornitsa LLC mitjançant el mètode de fosa d'alumini en forma (col·locació freda). Té una capa antiadherent d'alta resistència que no és perillós per a la salut. El fons té un gruix de 5-6 mm, les parets són de 4 mm i el producte pesa 2.650 g.El model es caracteritza per una major capacitat de calor, que proporciona un règim de temperatura òptim en el qual els aliments es guisat ràpidament i no es crema. El braser està dissenyat per a estufes de gas, de vidre-ceràmica i elèctrics.

• Frybest. Un petit braser alumini fet a Corea de Sud amb un volum de 2 litres. Disponible en 3 colors - rosa, marró, beix. El producte es veu elegant i té un bon disseny. L'alumini està protegit per un revestiment de ceràmica bonic i la part inferior està ben segellat (6.5 mm). La tapa reté la calor de manera eficaç. Un sistema d'escapament de vapor es proporciona a l'interior de l'braser. El menjar és preparat ràpidament sense perdre les seves propietats beneficioses.

La indústria moderna ofereix una gran selecció de brasers. El cost relativament elevat dels plats pot impedir que compreu, però el preu es compensa amb la preparació ràpida de plats sucosos i saborosos i la llarga vida útil del producte.

Vostè pot aprendre com tenir cura adequadament per estris de cuina de ferro fos en el següent vídeo.