Taules de tallar pedra
Una taula de tallar és un element imprescindible a cada cuina. Amb la seva ajuda, es porta a terme el processament i el tall de productes, totes les obres mestres culinàries s'incorporen a la realitat. Per tant, a l'hora de triar un tauler, heu de parar atenció a les característiques de qualitat del producte. La taula de tallar de pedra, molt popular, té una gran varietat de formes i colors, i té un alt nivell de durabilitat en comparació amb les taules de plàstic i fusta.
Vistes
Molt sovint, les taules de tallar de pedra són una llosa plana sòlida de marbre o granit, així com pedra artificial.
Les plaques per servir o tallar de granit i marbre es distingeixen per alts indicadors de respecte al medi ambient, tenen propietats bactericides, ja que només s'utilitzen materials naturals per a la seva fabricació sense impureses i colorants càustics.
La superfície feta de pedra natural no absorbeix les olors estranyes i no permet que es barregin els sabors dels productes, conservant les seves qualitats naturals.
Es fa una taula de tallar de pedra artificial d'alta resistència segons la tecnologia italiana a partir d'un mineral natural amb l'addició de components colorants i resines. Aquests productes tenen un aspecte luxós i sofisticat, gairebé idèntic als taulers de pedra natural. Al mateix temps, la versió artificial de la superfície de tall té un preu més assequible i té una llarga vida útil (més de 15 anys), a més, aquests accessoris són adequats per a tot tipus de treballs de cuina.
Les superfícies fetes de material acrílic no presenten porus i microesquerdes en què es puguin acumular bacteris i fongs, per això els productes alimentaris tallats en aquest tauler conserven les seves propietats útils.
Normes de selecció i funcionament
Generalment s'accepta que la cuina d'una mestressa de casa mitjana requereix un mínim de 3 taules de tallar per oferir el nivell necessari d'higiene i seguretat alimentària. Un hauria de ser per tallar pa i brioixeria, el segon per a productes carnis i el tercer per a verdures i fruites. Cada especialista culinari té el dret de determinar de manera independent el nombre de taules de tallar necessaris, mentre que poden ser de diferents mides i materials diferents.
Quan s'utilitzen taules de tallar, cal tenir en compte que hi ha d'haver una superfície separada per a cada grup de productes. Això es deu al fet que, per exemple, el peix i la carn crus poden contenir diversos microorganismes nocius que, si entren en contacte amb un producte que no està sotmès a tractament tèrmic, poden causar danys importants a la salut.
Els principals requisits als quals cal prestar atenció a l'hora d'escollir una taula de tallar de pedra són la qualitat del material amb què està fet... La pedra natural o artificial d'alta qualitat no ha de tenir esquerdes, estelles, restes de cola i olors estranyes.
Avui dia hi ha molts models diferents de superfícies de tall, que es diferencien en aspecte, color, forma, mida i abast.
En el món de les tecnologies modernes i de l'art culinari desenvolupat, les taules petites s'utilitzen no només per tallar i tallar aliments, sinó que també són un element decoratiu elegant per servir i servir plats.
El plat negre té un aspecte molt elegant quan serveix plats japonesos i mediterranis. I també una superfície de granit o de marbre complementarà l'interior d'una cafeteria moderna o un restaurant de fusió.
La superfície de pedra per tallar es combina harmoniosament amb l'estil d'alta tecnologia o amb el disseny clàssic de les cuines.
Una llosa de marbre natural de mida mitjana és ideal per enrotllar la massa, ja que la seva frescor natural evita que la massa s'enganxi, i resulta perfectament llisa i tendra. Per la mateixa raó, la superfície de pedra es convertirà en una eina indispensable per temperar la xocolata i crear delicioses postres.
Una àmplia gamma de fabricants nacionals i estrangers de taules de tallar fetes de pedra artificial i natural ofereixen un ampli ventall d'opcions que satisfan qualsevol necessitat: des d'un accessori de cuina clàssic fins a desenvolupaments de disseny amb una funcionalitat augmentada amb suports addicionals, cavitats per drenar l'excés de líquid, etc. .
Cura
Per a la neteja de superfícies de tall fetes de pedra natural o artificial, no es recomana utilitzar productes de neteja amb components agressius, que continguin àlcali, clor i acetona. Malgrat que les superfícies de pedra artificial són relativament resistents als productes químics, el contacte prolongat amb detergents agressius pot destruir gradualment la composició del seu recobriment.
La neteja de la taula de tallar de granit s'ha de fer a mà amb detergent per rentar plats. De la mateixa manera, es renten les superfícies de tall de qualsevol altra pedra natural.
Per a la desinfecció, les superfícies de pedra es poden tractar amb vinagre de taula, refresc o llimona, després esbandida amb aigua i eixugar-se amb un drap suau.
En general, les taules de tallar de pedra no requereixen condicions especials d'emmagatzematge. Per comoditat, molts d'ells estan equipats amb nanses o anells especials, amb els quals el producte es pot fixar a la paret de la cuina.En absència d'aquests elements, els taulers es poden emmagatzemar als calaixos o simplement a la superfície de treball de la taula.
Cal emmagatzemar els estris de cuina fets de material artificial per separat dels taulers de pedra natural per evitar l'aparició de floridura i rascades a la superfície. Per mantenir el seu aspecte atractiu durant molt de temps, la taula de tallar de pedra s'ha de polir periòdicament.
Seguint normes senzilles de cura, independentment del material del qual estigui feta la taula de tallar, podrà delectar els propietaris amb una llarga vida útil, conservant el seu color original i brillantor.
Avantatges i inconvenients
Segons els comentaris dels usuaris de taules de tallar de pedra, es poden distingir les seves principals característiques positives:
- La superfície de tall de pedra té una alta resistència al desgast: no s'esmicola, no es taca dels aliments;
- la superfície de pedra duradora repel·leix els líquids i s'asseca ràpidament;
- no absorbeix les olors i els sucs del producte, s'adapta perfectament a la superfície de treball i no rellisca;
- aspecte refinat i elegant;
- una varietat de colors i formes, que us permet triar un tauler ideal per a l'interior de la vostra cuina.
Dels desavantatges de les taules de tallar de pedra, els usuaris noten algunes qualitats.
- Cost significativament més elevat en comparació amb taulons fets d'altres materials.
- La necessitat d'esmolar els ganivets amb més freqüència, la qual cosa comporta un deteriorament ràpid de la seva funcionalitat (la fulla es fa més fina).
- La superfície de la cuina de pedra natural té un pes "perceptible". Per tant, un tauler mitjà amb un gruix d'uns 1,5 cm pesa d'1 a 1,5 kg.
- Es deforma a partir d'una temperatura massa alta, per tant no es recomana utilitzar un tauler de pedra com a placa calenta.
- L'exposició prolongada als àcids naturals que es troben en fruites i verdures destrueix la superfície amb el temps.
No es poden passar per alt molts avantatges de les taules de tallar de pedra respecte a productes similars de plàstic, vidre o fusta. Es confirma la fiabilitat i la garantia de qualitat d'aquests accessoris de cuina alta funcionalitat, llarga vida útil, facilitat d'ús i manteniment, així com nombroses ressenyes d'usuaris satisfets.
Alguns aficionats a les arts culinàries creuen que les taules de pedra només són adequades per enrotllar la massa, mentre que alguns, per contra, utilitzen aquestes superfícies per tallar, servir i servir plats. A més, una taula de tallar de pedra natural és un luxe molt car, però cada propietari d'aquest accessori podrà emfatitzar el seu estat i el sentit de l'estil individual.
Una taula de tallar de qualitat és un element indispensable a l'hora de preparar una varietat de menjars o delicatessen casolans. Quin donar preferència depèn de les necessitats individuals, dels objectius marcats, així com de les capacitats financeres del cuiner.
Per obtenir una visió general d'un tauler de pedra, vegeu a continuació.
