Formes per cuinar costelles: tipus i criteris de selecció

Diversos aparells de cuina estan dissenyats per facilitar la feina de l'amfitriona. Ajuden a preparar menjar deliciós i bonic. Per exemple, les formes de costelles són un dispositiu de nova moda amb molts avantatges. Amb la seva ajuda, les vostres costelles adquiriran un atractiu estètic.

El principi de disseny de totes les premses de fregir costelles és aproximadament el mateix. Hi ha tres elements en la forma:

• cobertes superior i inferior;
• la pròpia premsa.

Les parts rodones estan connectades en una única estructura i representen un aparell complet de cuina que permet accelerar el procés de cocció. Es posa carn picada a la part inferior i es forma la meitat de la costella. La tapa superior permet un farciment net. El tercer dispositiu és una premsa manual, que es pot utilitzar per premsar la carn picada i formar un blanc d'hamburguesa o una costella clàssica.

La costella en si, premsada en aquesta forma, resulta rodona i plana. Aquest tipus d'aliment s'anomena mandonguilles a la cuina. Es creu que un gruix de palanquilla de fins a 2 cm escurça el temps de rostit, conservant tot el suc i l'aroma a l'interior. Un altre tipus de costelles rodones és el bistec. Aquest producte també és rodó i pla, i es diferencia per la manera de cuinar. A les empreses alimentàries, les costelles es modelen en una màquina especial. Ella modela els espais en blanc, els cria, però només per un costat. Els productes semielaborats s'acaben manualment.

És el marró daurat per fora i la carn picada sucosa per dins el que testimonia la correcció de la costella cuita.Hi ha certs requisits per a la forma de les costelles en la tecnologia de càtering. A casa, no hi ha necessitat fonamental de fer blancs de forma ovalada, considerant-los perfectament correctes.

Com qualsevol altre electrodomèstic, els motlles de costelles tenen els seus pros i contres.

• La premsa permet cuinar costelles de forma perfecta... Per a un profe que fa feina de cuina amb les seves pròpies mans, és impossible aconseguir resultats perfectes. Les peces de treball de diferents mides poden cremar-se durant la fregit o romandre empapades. La premsa assegurarà la mateixa cocció.
• La velocitat de cocció es redueix gràcies a l'ús del motlle. En aquest cas, no es requereixen costos laborals especials.
• La premsa assumeix un ampli ventall de possibilitats de funcionament. L'ús del formulari només està limitat per les habilitats culinàries i la imaginació de l'amfitriona. Aquí es permet triar diversos productes tant per a la carn picada com per al farcit.
• El motlle modern és fàcil de mantenir. L'estructura està desmuntada i fàcil de netejar. El dispositiu es ven amb instruccions detallades.
• Compactetat. La mida del motlle permet guardar-lo en un calaix amb altres accessoris de cuina. La premsa no requereix condicions especials d'emmagatzematge.

El dispositiu manual per a la llar no està exempt dels seus inconvenients, entre els quals hi ha la baixa capacitat de sortida. Els dispositius automatitzats que s'utilitzen a les empreses no presenten aquest inconvenient. Els usuaris també observen les característiques negatives dels productes xinesos barats. Per exemple, els colorants utilitzats a les premses reaccionen amb els aliments. La qualitat del material és baixa, de manera que les formes es deterioren ràpidament. Els motlles de silicona tenen una olor molt desagradable.

Les premses de costelles es divideixen en dos tipus principals:

• motlle manual per al modelatge;
• dispositiu automàtic.

La primera opció és adequada per a ús domèstic, però si no necessiteu cuinar moltes costelles farcides. Les premses de mà s'utilitzen als punts de venda de menjar, sempre que aquí hi hagi poques hamburgueses i no siguin el plat principal del menú. El principi dels dispositius és senzill, però els dissenys poden ser sòlids o separats. El primer tipus és de millor qualitat i el segon és més fàcil de rentar després del seu ús. Tots dos aparells són adequats per a la formació de costelles farcides, que després només cal col·locar-les a la paella per seguir cuinant.

La segona versió de les formes és adequada si necessiteu cuinar un gran nombre de porcions. L'espècie s'utilitza àmpliament en diversos establiments de menjar ràpid. Una característica distintiva del dispositiu és la presència de recipients per fer costelles de diverses formes. El diàmetre dels contenidors varia de 100 a 130 mm, mentre que la premsa pràcticament no requereix intervenció humana. N'hi ha prou amb prémer un botó, afegir carn picada a la màquina i ell mateix farà tota la feina. El dispositiu és capaç de produir de 200 a 300 hamburgueses en blanc per hora. El principal desavantatge d'un motlle automàtic és el seu alt preu.

Els motlles poden ser d'una sola capa, de dues capes i de tres capes. Aquests últims, sobretot qualitativament, poden reduir el temps de cocció, ja que poden contenir diverses peces alhora. S'han d'utilitzar formes individuals per a cada costella per separat, però són molt fàcils d'utilitzar. Encara heu d'aprendre a utilitzar l'opció anterior.

Les formes dobles i triples no són separables. Mentre que un únic analògic té una premsa i un cos separats. Alguns productes es complementen amb un recobriment acanalat, que afegeix un aspecte a la graella a la pastisseria.

Els motlles de costelles populars són de metall, plàstic. També n'hi ha de silicona, però la demanda és petita.

• Metall té una vida útil més llarga, per tant és més popular. Si la forma està feta d'acer inoxidable d'alta qualitat, no absorbirà les olors. El metall es considera impermeable i molt durador. El principal desavantatge dels motlles metàl·lics és la seva susceptibilitat a la corrosió. Les formes modernes amb un recobriment especial eliminen aquesta qualitat negativa. El desavantatge d'aquests productes és el preu elevat.
• Motlles de plàstic no són inferiors en popularitat a la versió anterior. Els fabricants responsables creen productes amb característiques de qualitat i resistència que es venen a un preu més baix que els motlles metàl·lics. A més, el plàstic no s'oxida i la resistència a l'aigua del material és la mateixa que la del metall. Qualitats negatives: absorbeix les olors, no tan fort com el metall.
• Motlles de silicona per les costelles no són molt habituals. Els productes no són d'alta qualitat. A més, hi ha moltes falsificacions al mercat, ja que els fabricants intenten reduir el cost del material afegint-hi components nocius.

Les recomanacions per triar motlles de costelles es refereixen a les normes per comprar un producte de qualitat. Hi ha premses lluny de ser segures al mercat, així que comprar un formulari hauria de ser un esdeveniment responsable. No val la pena gastar diners en el primer motlle de costella que ve.

Val la pena tenir en compte especialment l'elecció de formes plàstiques. El material ha de ser d'alta qualitat, qualitat alimentària, amb marques especials. L'olor de plàstic pot estar lleugerament present en un producte nou, però després de la primera neteja amb detergents, s'ha d'eliminar completament. Si es mantenen signes d'aromes químics, és millor no utilitzar aquesta forma.

Les premses de plàstic de qualitat s'han de fer per modelat per injecció. Les falsificacions de baixa qualitat tindran rebaves i altres defectes a la superfície. Per tant, es noten després d'una inspecció atenta del producte les opcions escollides s'han de considerar acuradament.

El motlle manual de costelles és fàcil d'utilitzar i ajudarà a simplificar el procés de cocció per a mestresses de casa sense experiència. Els dispositius fets de diferents materials semblen gairebé iguals i es subministren amb instruccions idèntiques. El document assumeix els següents passos pas a pas.

• Per començar, es recomana humitejar totes les parts amb aigua freda. Això evitarà que la carn picada s'enganxi a la superfície.
• Poseu una part de la carn picada a la tapa inferior. A continuació, es tanca la part superior i es necessita una premsa per pressionar el producte. Amb la seva ajuda, podeu formar un recés per al farcit.
• A continuació, heu d'obrir el formulari i posar qualsevol producte a la ranura: podeu utilitzar ous durs, formatge, bolets, patates. És desitjable que el farcit no sigui líquid.
• L'altra meitat de la carn picada es posa a la tapa superior. La premsa està tancada i totes les parts de la costella s'espremen en una sola peça sencera. Es pot enviar directament per coure o deixar-lo per congelar més.

Les operacions són senzilles, es repeteixen de la mateixa manera, triguen una mica a completar-se. Les costelles tenen la mateixa mida, normalment uns 10-12 cm de diàmetre. Aquests espais en blanc estan dissenyats per utilitzar-los en hamburgueses. Recentment han aparegut al mercat motlles redimensionables.

Per obtenir informació sobre com utilitzar el formulari per cuinar costelles, mireu el vídeo següent.