Tamís per farina: tipus, característiques de selecció i funcionament

La cuina és una de les àrees més complexes i desafiants de l'esforç humà. Hi ha una sèrie de processos que s'han de realitzar i controlar durant la preparació dels aliments. Per exemple, treballar amb farina és especialment difícil. Abans d'afegir aquest ingredient a qualsevol plat, assegureu-vos que estigui net i lliure d'impureses. Per a això, la farina es tamisa amb un colador.

Actualment es pot trobar al mercat una àmplia gamma d'estris de cuina. Els garbells no són una excepció. Els fabricants i venedors ofereixen als consumidors una gran varietat de tipus d'aquest aparell de cuina. Quin tipus de garbell triar i com utilitzar-lo correctament: llegiu el nostre article. Aquí aprendràs totes les complexitats d'utilitzar aquest article, així com trobaràs respostes a totes les teves preguntes.

Un tamís és un tamís de farina que es pot trobar a gairebé totes les cuines actuals. Tot i que aquest dispositiu és bastant popular avui en dia, va aparèixer per primera vegada en l'antiguitat. Al llarg dels anys de la seva existència, el sedàs ha canviat repetidament el seu aspecte, des del punt de vista funcional, continuant sent la mateixa peça pràctica de decoració de la cuina.

En general, si descrivim l'aspecte i el disseny general de qualsevol garbell, s'ha de dir que aquest objecte és una mena de cos sobre el qual es fixa una gelosia. S'entén que és a través d'aquesta reixa que s'ha de tamisar aquest o aquell producte (en la majoria dels casos, farina).Com podem veure, el disseny del dispositiu és bastant senzill, però, tanmateix, és bastant efectiu i ajuda a resoldre una varietat de problemes culinaris.

El sedàs pot ser de diversos materials: avui, al mercat i a les botigues, es poden comprar electrodomèstics de metall, plàstic o fusta. A més, la gelosia sol estar feta de plàstic o malla de cabell.

Un garbell és un dispositiu universal del qual cap mestressa de casa pot prescindir. Malgrat que avui al mercat es poden trobar una gran varietat de productes ecològics, productes semielaborats i aliments ja preparats per menjar, encara queden algunes llacunes en aquest sentit. Per exemple, la farina comprada en una botiga no es pot utilitzar immediatament per cuinar (reforn, salses). Aquest producte ha de passar una mena de procés de preparació abans de convertir-se en un ingredient en qualsevol plat: la farina s'ha de tamisar.

En primer lloc, la sembra de farina és necessària per desfer-se de diversos tipus d'impureses mecàniques que poden contenir aquest producte. Aquest procés és rellevant independentment del plat en particular que penseu cuinar. A més, es creu que la farina s'ha de tamisar abans d'afegir-la a la massa. Mitjançant aquest procediment, millorareu significativament la qualitat del producte final: els vostres productes de forn seran més suaus i esponjosos.

Així, malgrat que per la seva naturalesa el sedàs és un dispositiu bastant primitiu, el seu paper és insubstituïble en relació a la cuina. Aquest dispositiu és utilitzat activament tant per mestresses de casa amateurs com per cuiners professionals, empleats de restaurants d'elit i altres llocs de restauració pública.

Actualment hi ha una gran varietat de variacions de tamís al mercat. Aquest electrodomèstic de cuina ha evolucionat significativament en el seu aspecte, així com pel que fa a la comoditat del seu ús.

Per tant, un dels mecanismes més senzills, però alhora populars i generalitzats es considera un sedàs manual de cuina mecànic amb nansa, que es fa en forma de tassa. Aquest dispositiu es pot trobar a gairebé qualsevol botiga amb estris de cuina i és molt econòmic. Tot i que el mecanisme de la tassa de garbell és bastant senzill, al mateix temps és força eficaç, s'adapta bé a les seves funcions.

Sovint, aquest garbell manual està fet de metall. La tassa no té fons: en comptes del fons tradicional, hi ha el mateix sedàs. Per a comoditat i comoditat durant el funcionament, la tassa està dotada d'un mànec especial, que, al seu torn, consta de dues parts i té una molla incorporada. Per dur a terme el procés de tamisat, cal abocar la farina a la tassa i, a continuació, prémer el mànec. Mitjançant aquest premsat, el sedàs es posa en funcionament automàticament: la farina passa per petits forats i s'aboca ja tamisada en un recipient que has preparat amb antelació. D'altra banda, tots els elements i partícules no tamisats romanen a la superfície interior del tamís.

Aquest sedàs té una sèrie d'avantatges, gràcies als quals s'ha fet popular entre les mestresses de casa. Així, per exemple, és bastant fàcil d'utilitzar per la seva petita mida. A més, la compacitat del dispositiu garanteix un lloc de treball net i ordenat. El disseny del tamís és força atractiu i modern. L'inconvenient d'un garbell de tasses és que no és adequat per a ús industrial. Només és convenient utilitzar-lo si necessiteu tamisar una quantitat bastant petita de farina.

Una opció més tradicional és un gran tamís rodó de fusta. Aquest dispositiu va ser utilitzat no només per les nostres mares i àvies, sinó també pels nostres avantpassats més llunyans. Malgrat això, però, aquesta opció per tamisar farina segueix sent força popular i es pot trobar a moltes cuines.

Per la seva estructura, un sedàs de fusta no és més que un cèrcol de fusta, a un costat del qual es fixa una malla amb cel·les. Per dur a terme el procés de tamisat, el sedàs s'ha de moure d'un costat a l'altre, realitzant una mena de moviment de sacsejada. Es creu que un sedàs de fusta és la versió més respectuosa amb el medi ambient d'aquest dispositiu, que us servirà durant molts anys i no perjudicarà el producte que es tamisa.

El principal desavantatge d'aquest tamís és que A causa de la seva gran mida i diàmetre, és impossible garantir un lloc de treball net. La farina pot volar en totes direccions.

Un altre model de sedàs comú és un sedàs metàl·lic amb mànec. Exteriorment, aquest dispositiu pot semblar una galleda. Tanmateix, el fons no és sòlid, sinó que està format per una malla amb cel·les, que fa la funció de tamisar. La construcció d'aquest tamís no és semblant a les descrites anteriorment. La principal diferència és la superfície del sedàs, que no és recta, sinó que té una depressió. Aquest aprofundiment augmenta l'eficiència i accelera el procés de cribratge.

Així, avui al mercat podeu trobar un aparell de cuina per tamisar la farina d'acord amb els desitjos i necessitats. Per exemple, una tassa de garbell és adequada per a les mestresses de casa aficionades a la cocció, i un sedàs de fusta és una opció excel·lent per tamisar farina a més gran escala.

En termes generals, l'elecció d'un sedàs és una qüestió purament personal de cada especialista culinari. Hi ha uns quants principis senzills que cal tenir en compte a l'hora de comprar aquest dispositiu.

• La mida de la cèl·lula pot ser important. Com a regla general, es creu que com més baix sigui aquest indicador, la farina més neta i de més qualitat serà la sortida.
• La construcció és una altra característica important. Malgrat que un dels models més populars és una tassa de garbell, el dispositiu d'aquest dispositiu no és convenient per a tothom. En aquest sentit, cal abordar l'elecció individualment.
• El preu també hi juga un paper. En general, el cost d'aquest dispositiu és bastant baix. Tanmateix, les més barates són les opcions tradicionals de tamís: fusta i plàstic.
• A l'hora de triar un aparell, tingueu en compte l'escala i el volum en què haureu de tamisar la farina.
• Intenteu triar opcions adequades no només per tamisar farina, sinó també per processar altres productes (com ara el cacau).

Per tant, tenint en compte tots els consells, no us podeu equivocar amb la vostra elecció.

Les regles per utilitzar el dispositiu són bastant simples, no obstant això, no us oblideu de cuidar bé aquest estri de cuina.

• Després de cada ús, s'ha de rentar o netejar; això és especialment cert si no només processeu farina, sinó també altres ingredients en aquest dispositiu. En aquest sentit, un sedàs de fusta s'ha de manipular amb la màxima cura, ja que a aquest material no li agrada l'excés d'humitat i és capaç d'absorbir les olors.
• Si en el procés de rentat utilitzeu detergents o solucions químiques, esbandiu bé el dispositiu perquè no quedin micropartícules a la superfície i dins de les cèl·lules de la malla. En cas contrari, durant l'ús posterior del dispositiu, el producte tamisat pot començar a interactuar amb les restes de productes químics de neteja.
• Es recomana emmagatzemar el tamís en un lloc sec i net, d'aquesta manera allargaràs la vida útil d'aquest dispositiu.
• Si utilitzeu models de gran diàmetre (de fusta, plàstic o metall), intenteu treballar amb la màxima cura possible. Si ignoreu aquesta regla, la farina pot estar a totes les superfícies de la vostra cuina i haureu de fer una neteja addicional.

De l'anterior, podem concloure que un sedàs és un aparell que ens va arribar des de l'antiguitat. Tot i que al llarg del temps el disseny i l'aspecte han sofert canvis reiterats, les característiques funcionals d'aquest estris de cuina s'han mantingut.

Al següent vídeo, trobareu una visió general d'una tassa per tamisar farina.