Estris de cuina de ferro colat: aplicació, pros i contres

Des de l'època soviètica, els estris de cuina de ferro colat han estat valorats a la cuina. En algun moment, les paelles modernes antiadherents gairebé van treure els pesats aparells de ferro colat de la cuina russa. No obstant això, van aconseguir resistir, perquè la seva qualitat ha estat provada durant dècades.

Els utensilis de cuina de ferro colat són una de les opcions versàtils que permet cuinar aliments saborosos i saludables alhora. Aquestes paelles tenen una llarga vida útil, i algunes àvies tenen autèntiques rareses: paelles conservades dels vells temps.

Si els plats tenen un revestiment interior d'esmalt, el menjar es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera. Si això no està disponible, és millor moure el menjar a un altre recipient, ja que el menjar pot corroir la superfície i arruïnar els plats.

Actualment, les modernes tecnologies ens permeten millorar i modificar els ja pràctics i còmodes estris de cuina de ferro colat. Cada cop es poden trobar més varietats al mercat. Cada opció s'adapta a les condicions modernes de la cuina i està dissenyada per funcionar en combinació amb determinats electrodomèstics.

• Per a plaques d'inducció. Les matèries primeres a partir de les quals es fabriquen els estris de cuina de ferro colat tenen la propietat d'atraure imants, la qual cosa significa que es pot utilitzar per treballar en una cuina d'inducció. Avui en dia, la majoria d'envasos resistents a la calor es produeixen amb un fons pla, la qual cosa és molt important a l'hora de cuinar amb una placa d'inducció; els estris de cuina de ferro colat tampoc tenen problemes amb això.

• Plats esmaltats. Aquesta opció també és molt adequada per cuinar en una placa d'inducció.Normalment, aquestes paelles estan esmaltades tant per dins com per fora. Les característiques externes us permeten triar plats d'un color determinat, que s'adaptaran harmònicament al disseny de l'interior de la cuina. L'interior dels dispositius està acabat amb vidre esmalt, que és absolutament segur per als productes fins i tot amb contacte directe. L'avantatge dels exemplars esmaltats és la capacitat de mantenir el plat més temps. A més, a diferència dels aparells clàssics de ferro colat, els plats esmaltats no cal preparar-los i calcinar-los diverses vegades després de la compra.

• Plats recoberts de tefló. Aquesta és una altra opció amb una capa protectora. Aquests plats són un model econòmic en comparació amb els esmaltats, i la seva vida útil és encara més curta. En aquest cas, el recobriment protector s'aplica només a l'interior. En aquest sentit, la vida útil es limita a 3-4 anys. Tan bon punt el tefló comença a allunyar-se de les parets, l'ús de la paella es fa impossible.

Aquest no és el tipus d'estris de cuina de ferro colat amb més èxit, encara que al principi a les mestresses de casa els sembla que cuinar-hi és més còmode i ràpid, perquè el tefló té propietats antiadherents, que conserva el màxim benefici en els productes. De fet, és més difícil cuidar el recobriment de tefló, a més, cal treballar-hi amb molta cura i no danyar les parets o el fons amb una espàtula metàl·lica.

És possible classificar estris de cuina de ferro colat en objectes d'un focus més reduït. Per exemple, per cuinar al forn, es poden utilitzar olles de ferro colat o de ferro colat; són populars els brasers de ferro colat, les olles de ferro colat, les calderes, les calderes, els ànecs, les paelles en porcions i altres estris de cuina que faciliten la vida d'una jove mestressa de casa.

Els cuiners més famosos trien a favor dels estris de cuina de ferro colat per diversos motius. Es descriuen a continuació.

• Es tracta de plats ecològics que no perjudiquen la salut dels consumidors. En la producció de productes de ferro colat, no s'utilitzen elements químics i les propietats antiadherents s'aconsegueixen de manera natural durant el procés de cocció.
• Una d'aquestes paelles serveix durant més d'una dècada i pot acompanyar la vida de diverses generacions. No cal cuidar-lo de cap manera especial: n'hi ha prou amb una simple neteja i calcinació per tornar-lo a semblar nou.
• L'estructura porosa del material s'escalfa lentament, però reté la calor de manera fiable i la distribueix uniformement per tota la zona. Per aquest motiu, els aliments es couen a temperatures més elevades que les paelles d'alumini o d'acer.
• Es tracta d'exemplars universals que us permeten cuinar aliments en una estufa de gas, elèctrica o vitroceràmica, coure al forn, bullir, fregir, guisar.
• Com ja s'ha assenyalat, la calefacció uniforme és característica d'aquestes paelles, i això garanteix la mateixa calefacció del plat a cada costat. Els aliments ben cuinats són més saborosos i saludables que els aliments lleugerament fregits.

El principal desavantatge d'una paella de ferro colat és el seu gran pes. De mitjana, un exemplar pesa uns 2 kg. No totes les mestresses de casa poden agafar un objecte pesat a les mans, sobretot quan s'ha d'aixecar sovint, per exemple, quan es fan pancakes. En aquest sentit, els plats poden caure a terra i es poden formar esquerdes al recobriment i, de vegades, una peça caurà completament.

Per aquest motiu, els estris de cuina de ferro colat s'han d'utilitzar amb molta cura. Amb la mateixa precaució, s'ha d'apropar tant a la seva cura com a l'emmagatzematge.

Quan escolliu estris de cuina de ferro colat, val la pena seguir algunes recomanacions.

Cal decidir sobre què per a què serveix la compra. Per descomptat, podeu comprar una paella universal que fregeixi, guisat, cogui perfectament, però és millor comprar articles d'un enfocament reduït: un gall, una pancakes, un calder.Aquesta compra evitarà un rentat a fons després de cada preparació. A més, la vida útil dels estris de cuina augmentarà diverses vegades.

Si calia una paella per a les creps, cal triar plats prims, un recipient amb un fons corrugat per fregir productes carnis i un recipient profund per guisar. No oblideu que els plats de gran volum solen ser més pesats.

A més, requereix la placa més potent. Sovint sorgeixen dificultats a l'hora d'escollir un calder de ferro colat. Un recipient de fons pla és més estable, però les seves parets s'escalfaran pitjor

Cal parar atenció al material amb què estan fets els plats. Les varietats de productes de ferro colat s'han descrit anteriorment i podem concloure que les paelles amb un recobriment addicional són en molts aspectes més convenients i també semblen estèticament agradables. Tot i així, una paella clàssica, simplement fosa de ferro colat, és més pràctica, ja que es distingeix per la seva durabilitat.

Heu d'examinar acuradament els productes que us agraden. per l'absència de defectes... Els defectes de la fosa de ferro colat són rars, però també tenen un lloc on estar. Aquestes esgarrapades no només fan malbé l'aspecte, sinó que també escurcen la vida útil dels estris de cuina. Els defectes es poden observar no només en productes barats, sinó també en productes més cars.

Val la pena examinar la cosa escollida de cada costat. No cal que prenguis productes que mostrin almenys una petita esquerda o un intent de segellar el matrimoni. Ha de ser una superfície llisa i ben polida sense flaccids i sagnats.

Cal parar atenció i a les nanses del producte... Són desmuntables i no desmuntables i poden ser de ferro colat, fusta o materials polimèrics. Les nanses de fosa permeten cuinar un plat al forn, però, sota la influència de la calor, s'escalfen molt i, sense una tovallola gruixuda, serà impossible que l'amfitriona tregui els plats del forn.

En aquest sentit, les nanses de fusta són més convenients, ja que no s'escalfen i són respectuosos amb el medi ambient, però la seva vida útil és molt limitada. No poseu una paella amb nanses de fusta al forn. Però si es tracta de productes extraïbles, aleshores us permetran utilitzar la paella per coure. Les nanses de polímer no s'escalfen i permeten treballar amb el forn, però si es manipulen amb cura, es poden trencar.

També és important tapa. Per exemple, ja es venen per avançat olles, calderes o aneguets de ferro colat, complets amb tapa. Les paelles i els brasers es venen generalment sense tapa, però potser això és un avantatge per a aquests productes. El comprador no ha de pagar en excés per aquest atribut, perquè pot ser que ja hi hagi una tapa d'una mida adequada a la seva cuina.

Si la coberta es compra per separat, és millor negar-se a comprar un producte de ferro colat. Les tapes de ferro colat són molt grans, pesades i tenen tendència a treure calor, afectant negativament la cocció.

Segons les ressenyes dels clients, podeu fer una puntuació dels fabricants més populars d'estris de cuina de ferro colat. Fabricants com BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Una paella completament de ferro colat sense una capa protectora addicional té les seves pròpies peculiaritats d'ús. Abans d'utilitzar-lo per primera vegada, heu de prendre una sèrie de mesures que us permetran assolir la màxima vida útil. Una etapa important quan s'utilitza ferro colat és la calcinació.Els estris de cuina que s'han calcinat evitaran que el plat es cremi i ompliran els aliments amb un sabor i aroma excel·lents. Heu de preparar el producte de ferro colat per al funcionament tal com es descriu a continuació.

1. En primer lloc, cal esbandir bé la paella portada de la botiga amb detergent i eixugar-la.
2. Després d'això, hauríeu de coure-ho al forn.
3. Després cal refredar els plats.
4. El següent pas és afegir sal al fons i repetir el procediment de calcinació. No estalvieu sal: trigarà uns 1 kg, depenent del volum del recipient.
5. Després cal refredar els plats de nou.
6. El següent pas és encendre la paella buida per darrera vegada.
7. Després d'això, cal untar el recipient encara calent amb oli i deixar-lo al forn preescalfat durant diverses hores. Els plats ja estan llestos per al seu ús.

No totes les mestresses de casa estan satisfetes amb els aliments cuinats en ferro colat. Això passa si els plats s'han utilitzat de manera inadequada. És important rentar la paella immediatament després que s'hagi refredat. Si es deixa actuar durant uns dies, l'oli s'absorbirà pels porus i es transferirà al següent plat, que canviarà el seu sabor i aroma. Podeu utilitzar algunes recomanacions més per al funcionament i la cura dels productes de ferro colat.

• El procés de cocció només s'ha de fer a foc lent.
• Tan bon punt el menjar cuinat s'hagi refredat, és important transferir-lo a un altre recipient.
• Els productes de ferro colat s'han de rentar amb aigua calenta i després eixugar-se.
• Després del rentat, cal abocar aigua bullint al fons i lubricar amb oli. Així és com s'ha d'emmagatzemar la paella de ferro colat: l'oli crea una barrera protectora contra la corrosió.
• Els plats de ferro colat no s'han de remullar ja que s'oxiden ràpidament. Els estris de ferro colat s'han d'inspeccionar regularment per detectar òxid.
• Durant el rentat, no utilitzeu raspalls gruixuts i productes químics agressius, ja que aquests agents poden danyar greument el recobriment protector i la seva restauració serà bastant problemàtica. A més, els productes químics domèstics es poden absorbir als porus del material. Per la mateixa raó, no es recomana rentar aquestes paelles al rentavaixelles.

Els estris de cuina de ferro colat amb un revestiment d'esmalt requereixen una cura especial. No cal refredar aquest exemplar sota aigua freda: deixeu-lo refredar tot sol. Si la paella d'esmalt es va col·locar a la nevera, quan s'escalfa és important esperar fins que el plat s'hagi refredat una mica. Si es permet una gran diferència de temperatura, apareixeran danys a l'esmalt, que ja no té una llarga vida útil. Per no esperar que els plats amb aliments, trets de la nevera, arribin a temperatura ambient, és més fàcil traslladar el plat a un altre recipient i tornar-lo a escalfar.

Per obtenir informació sobre com cuidar correctament els estris de cuina de ferro colat, mireu el següent vídeo.