Premsa francesa per al cafè: història, característiques i consells d'ús

La manca d'una cafetera no és un motiu per canviar a una beguda instantània en lloc de la teva preferida acabada de fer. Comprar una premsa francesa no suposarà una càrrega greu per al pressupost, però us permetrà preparar cafè a casa de manera ràpida i senzilla.

La premsa francesa de cafè es va donar a conèixer al món l'any 1929. Gràcies per això haurien de ser els dissenyadors italians Attilio Callimani i Giulio Moneta., que no només va inventar aquest dispositiu, sinó que també el va patentar immediatament. Des que una empresa francesa es va convertir en la producció industrial d'un disseny de pistó que permet fer cafè, el nom conté una indicació del país d'origen. Va passar l'any 1958.

No obstant això, encara és important afegir-ho la primera versió de la premsa francesa es va presentar el 1852... Malauradament, el dispositiu era imperfecte i no va impedir que el gruix caigués a la tassa. La nova versió, presentada pels dissenyadors milanesos, tenia una malla especial en lloc d'una placa metàl·lica, que servia de filtre. Gràcies a la innovació, el líquid i el gruix es van separar, i per tant la beguda va sortir com hauria de ser.

Una premsa francesa és un recipient de vidre amb una tapa, un mànec i un pistó tancats hermèticament. El passador d'aquest últim està fixat de manera que per un costat passa per la coberta, i per l'altre costat és convenient col·locar un filtre fet de malla d'acer. Després d'omplir el cafè mòlt, s'ha d'omplir d'aigua calenta i, a continuació, premeu fermament el mànec del pistó.Així, tot el gruix baixarà, perdurant al filtre, i la beguda acabada romandrà al matràs. El temps d'elaboració del cafè pot variar, i el gust i la riquesa de la cervesa canviaran en funció d'ell. Un dels principals avantatges de la premsa francesa és la capacitat de revelar completament l'aroma de la beguda i fer que el gust sigui pur, lliure de qualsevol impuresa. Si seguiu les instruccions, podeu garantir l'absència tant d'amargor com d'acidesa, si no les preveu el propi tipus de cafè.

No hi ha molta diferència entre les premses de cafè i te. Exteriorment, ni tan sols es poden distingir ambdós dispositius: un mateix matràs amb mànec i pistó. però les premses estan fetes de diferents materials i també utilitzen diferents filtres... A més, és habitual triar petits dissenys per a una beguda de cafè, i aquells amb un volum de 750 mil·lilitres o més són adequats per al te.

En general, els professionals distingeixen diversos tipus de premses franceses. La clàssica premsa francesa està en línia amb el disseny original i té alguns inconvenients. Com que el matràs només conté un cert nombre de tasses de cafè, si voleu fer una altra beguda, haureu d'esbandir tot el dispositiu, inclòs el filtre. En una situació amb un gran nombre de persones que volen tastar la beguda, sorgeixen certs problemes. A més, de vegades, petites partícules d'espessiment entren al líquid. Algunes empreses estan intentant millorar els seus models i proporcionar-los elements addicionals per a la comoditat de fer cafè.

• Si tenim en compte la valoració dels models de premsa francesa per fer cafè, la majoria dels experts reconeixen el dispositiu de l'empresa com el millor. Bodum Kenya... Els seus avantatges inclouen un disseny elegant i d'alta qualitat i l'ús de materials ecològics que no perjudiquen la salut humana ni la natura. Les premses Taller van bé. El còmode broc del matràs, fet de vidre resistent a la calor, permet abocar la beguda sense deixar taques.

• Frenchie de la companyia alemanya Gipfel tenen un aspecte molt modern i encaixen orgànicament en molts interiors de cuines. Molt sovint, el matràs es compra immediatament amb cercles de la mateixa marca. Les premses franceses Vitesse econòmiques però provades es venen completes amb tasses. Les construccions estan fetes d'acer inoxidable d'alta qualitat i vidre resistent a la calor. L'avantatge d'aquesta elecció és la possibilitat de rentar la premsa al rentavaixelles. Un altre bon fabricant de premsa és Rondell.

• Model de premsa Espro difereix del clàssic per la presència d'un doble filtre. El dispositiu, desenvolupat per una empresa canadenca, permet beure cafè més pur sense impureses.

• Premsa americana és un disseny en el qual una petita cambra, a la qual s'aboca el cafè, està connectada directament al pistó. La tecnologia de cocció en aquest cas és diferent de l'habitual. A la part inferior de la cambra, on s'aboca el cafè, hi ha un filtre de paper lleugerament humit. El matràs s'omple d'aigua calenta, després de la qual cosa es baixa el pistó de manera que les partícules de terra només quedin lleugerament humitejats. Després de mig minut, el pistó es pressiona lentament de manera que al cap d'un minut només arriba al fons. En general, la beguda s'ha de preparar durant 3,5 a 4 minuts.

• Finalment, n'hi ha Premsa de cafè model Rite, la cambra del qual s'instal·la al fons d'un matràs de ceràmica o acer inoxidable. Per comoditat, s'adjunta un rellotge de sorra al costat de l'estructura, que actua com a temporitzador.

Hi ha diversos factors importants a tenir en compte a l'hora d'escollir una premsa francesa. Pel que fa al material, hi ha diverses opcions: el matràs pot ser de vidre, ceràmica o acer inoxidable. El vidre s'utilitza més sovint resistent a la calor, però la seva resistència és pobra. A més, els models barats sovint no poden fer front als canvis de temperatura. Es recomana a l'hora de comprar el kit que conté un matràs de recanvi per si de cas.

Els matrassos de ceràmica i acer són més duradors, però complica una mica el procés de cocció, ja que és impossible observar-lo. No obstant això, la beguda més deliciosa és la que es prepara en una premsa francesa de ceràmica. Si és possible, és millor agafar un recipient amb parets dobles que retinguin la calor.

En comprar, seria bo inspeccionar el mànec d'una premsa francesa: les peces de bambú o recobertes de polímer es consideren ideals. En qualsevol cas, és important que no s'escalfi. La base del matràs ha de ser estable.

Els experts no aconsellen comprar models barats, ja que fallen molt ràpidament. No cal comprar dispositius massa cars: per regla general, el seu alt preu es deu en gran part a una marca provada o a un disseny inusual. La categoria mitjana és just en què hauríeu de centrar-vos. El funcionament serà molt més còmode si es compra una premsa que es pugui desmuntar i esbandir fàcilment, per tant, aquest avantatge és important. Quan estudieu informació sobre el vidre utilitzat, us heu de guiar per Pyrex, que fabrica un vidre fiable resistent a la calor.

Per utilitzar correctament una premsa de cafè francesa, n'hi ha prou amb preparar el cafè mòlt una vegada segons les instruccions i, a continuació, preparar la beguda de la mateixa manera. Per implementar l'empresa, necessitareu 17 grams de cafè mòlt, que equivalen a tres culleradetes plenes, així com 250 mil·lilitres d'aigua potable neta. En cap cas s'ha de prendre aigua de l'aixeta. L'aigua s'ha de filtrar. L'ideal és comprar aigua embotellada.

A més, cuinar és impossible sense una tetera, un temporitzador i la mateixa premsa francesa... Els experts recomanen triar cafè gruixut, que és fàcil d'identificar visualment per l'aparició de partícules individuals que s'assemblen al sucre granulat.

Per regla general, es prenen 7 grams de cafè per 100 mil·lilitres d'aigua, però depenent de la varietat, el gust de la beguda pot variar i, per tant, es recomana variar la proporció en funció dels vostres propis sentiments. En cas de dubte, simplement podeu afegir cafè al nivell del filtre rebaixat o a l'inici del mànec. Abans de preparar una beguda, cal esbandir bé la premsa francesa i assegurar-se d'assecar-la, ja que un recipient segellat tendeix a retenir les olors.

En una tetera, l'aigua es porta a ebullició, després es deixa esperar uns minuts fins que es refredi. La temperatura del líquid utilitzat ha d'estar entre 90 i 95 graus. En el següent pas, el cafè mòlt s'aboca al recipient. Abans d'això, els experts recomanen escalfar la premsa francesa, abocar-hi aigua bullint i agitar-la lleugerament. S'aconsella fer el mateix amb la tassa on es servirà la beguda.

Una premsa francesa, que ja conté un producte de cafè, s'aboca lentament en 100 mil·lilitres de líquid d'una tetera acabada de bullir. L'aigua ha d'amagar completament tot el cafè. La beguda es barreja amb una cullera normal i es deixa de banda durant aproximadament un minut. És més convenient fer un seguiment del temps amb un temporitzador. A continuació, s'afegeix la resta de l'aigua amb cura i l'escuma no s'ha de danyar. La premsa francesa es tanca i un temporitzador compta durant 3 minuts.

Finalment, la part més important de la cocció té lloc: el pistó es baixa fins al fons amb la màxima precisió possible... Els moviments no han de ser durs ni massa forts: és important que el pistó es mogui sense problemes. La beguda acabada s'aboca immediatament a la tassa preparada, per no provocar una sobresaturació del gust. Val la pena esmentar que s'afegeixen espècies al cafè mentre encara s'està preparant. Les varietats populars inclouen cardamom, gingebre, canyella, nou moscada o combinacions d'aquests.

La premsa francesa usada s'esbandeix cada cop que es prepara el líquid aromàtic. Si ajorna aquest procediment, pot quedar una olor persistent a l'interior, que finalment es tornarà molt desagradable. És important no només rentar el matràs, sinó també el filtre, tant a la malla com a sota: és en aquesta zona difícil on sovint queden grans de producte mòlt. De tant en tant es recomana desmuntar el filtre i netejar totes les seves parts per separat.

Com fer cafè en una premsa francesa, mireu el vídeo següent.