Cuines de vapor de gas: com triar i utilitzar?

La cuina dels pobles del món està representada per diversos plats, i sovint hi ha receptes que requereixen l'ús de vapors. Aquests aparells permeten cuinar aliments saludables, conservant totes les vitamines, olis essencials i nutrients dels productes. Al mercat podeu trobar models de diferents dissenys, des dels clàssics senzills fins als universals de diverses plantes. Al mateix temps, els vapors dissenyats per utilitzar-los en una estufa de gas són molt populars entre les hostesses.

La cuina de vapor de gas és un aparell de cuina modern i versàtil que cuina ràpidament els aliments a altes temperatures.

Tot i que el vapor està dissenyat per cuinar aliments en una cuina de gas, hi ha una llista d'aliments que l'aparell no pot cuinar correctament. Això inclou:

• bolets, són durs;
• pasta, després de bullir, s'obté un terròs de la massa a la sortida;
• llegums, requereixen l'addició constant d'aigua durant 4 hores.

Per preparar correctament i ràpidament un plat determinat, l'amfitriona ha de tenir certes habilitats en el funcionament del dispositiu i saber combinar, organitzar-hi els productes... Com que aquest accessori de cuina es caracteritza per un nivell de preu mitjà, tothom que vulgui portar un estil de vida saludable s'ho pot permetre.

Avui dia hi ha molts tipus de preparació tèrmica d'aliments: fumats, coures, fregits, guisats i bullints. Al mateix temps, la cuina al vapor és especialment popular entre les mestresses de casa, durant la qual els productes no perden el seu color i sabor naturals. Els avantatges dels vapors també inclouen la capacitat de cuinar diversos plats amb un ús mínim d'oli.

Això és especialment important per a les persones que pateixen malalties del sistema cardiovascular i del tracte gastrointestinal. Necessiten una dieta especial i, amb vapors de gas, podeu cuinar ràpidament mandonguilles, pastissos de peix, guisats de verdures, ous remenats i pudding.

Pel que fa a les mancances, no n'hi ha moltes. En aquestes olles no es poden cuinar grans talls de carn, ja que no es bullen. A més, no es recomana cuinar els aliments al vapor, que requereixen un gran volum d'aigua.

Les cuines de vapor estan disponibles en diversos tipus, a la venda podeu trobar models elèctrics i aparells de cuina dissenyats per utilitzar-los a gas. Es diferencien no només en el preu, sinó també en altres paràmetres.

• Aparença. Els aparells que s'utilitzen amb gas són similars a una cassola normal col·locada a una cuina de gas. Els vapors elèctrics, d'altra banda, s'assemblen a un bullidor elèctric normal, que està connectat a una presa de corrent.
• Disseny. Els aparells de gas tenen un disseny senzill; els elèctrics preveuen la presència d'elements especials de calefacció que escalfen l'aigua i s'alimenten des de la xarxa elèctrica.
• Autonomia. Els vapors elèctrics només necessiten una font d'electricitat i aigua per cuinar els aliments; els aparells de gas necessiten una estufa.
• Funcionalitat. El funcionament dels models elèctrics està completament controlat per l'electrònica: tenen diferents modes de cocció i un temporitzador. Establir la temperatura necessària als dispositius elèctrics és molt més fàcil que ajustar constantment el subministrament de gas a l'estufa.

Els vapors elèctrics es compren amb més freqüència per cuinar si no hi ha estufa de gas a la casa. A més, es poden utilitzar a les cases rurals durant la collita d'estiu.

Els vapors, independentment de la gamma de models, es fabriquen com un "bany de vapor" i consisteixen en una tapa, un recipient i un bol perforat dissenyat per a la disposició dels aliments. Al mateix temps, els vapors de gas poden diferir en el volum del dipòsit d'aigua (de 0,8 a 4,5 litres) i en el diàmetre (de 13 a 24 cm). Els tipus més comuns es poden combinar en una llista.

• Una olla de vapor que consta de diversos recipients. Aquest model és fàcil d'utilitzar, ja que permet cuinar diversos plats alhora. Exteriorment, l'estructura de vapor sembla una torreta muntada a partir de petites olles amb nanses. La part inferior de la paella inferior és sòlida i la resta està perforada. En aquesta caldera doble, podeu disposar quatre nivells.

• Vapor multiplataforma. La característica principal d'aquest tipus d'olles és que ofereixen accés gratuït a cada fila de productes distribuïda. Per exemple, per treure menjar del segon nivell, n'hi ha prou d'agafar les nanses del tercer nivell i treure les dues cassoles superiors. No cal desmuntar tota l'estructura.

• Cuina-vapor amb inserts especials. Un model similar va aparèixer per primera vegada al Japó, on es va utilitzar per preparar pastissos d'arròs. Una mica més tard, aquest dispositiu va trobar aplicació en la cuina de manti a Buriatia.Aquest accessori de cuina és una paella alta amb una estructura de palet a l'interior. Aquest model és plegable, la qual cosa us permet col·locar ràpidament nivell rere nivell, una tapa està coberta a la part superior, és dens i evita que el vapor s'escapi.

A més dels tipus de vapors anteriors, a la venda podeu trobar models en forma de calderes, aneguets i olles de senderisme. Pel que fa al material de fabricació, la paella pot ser d'acer, ferro i alumini.

Avui el mercat està representat per un assortiment elegant de vapors de gas. Són produïts per fabricants nacionals i estrangers. Aquí teniu una llista dels estris de cuina al vapor més populars.

• Paella al vapor (wok) "Poder del granit"... El producte té vores inclinades i una graella desmuntable. Aquest aparell és perfecte per cuinar aliments en qualsevol tipus de fogons, ja que està equipat amb un inductor magnètic. A més, aquesta vaporera es pot utilitzar per cuinar aliments amb un ús mínim de greix; la seva superfície està recoberta amb el recobriment antiadherent Granitex.

• Un conjunt d'olles de vapor Dobrynya. Consta de tres recipients amb fons perforat, mentre que el volum de la cassola més baixa és de 3,5 litres. Ella és la més popular.

• Vapor esmaltat "Provence". Es diferencia en alta qualitat i disseny original. La paella té un delicat adorn floral, es completa amb una inserció perforada fàcilment desmuntable i una tapa de vidre.

• Total d'articles de cuina. Aquest model va ser presentat per fabricants japonesos, per la qual cosa està fet d'alumini anoditzat amb un estil oriental. El vapor és multifuncional i està equipat amb dues insercions.

Les cuines de vapor per a una estufa de gas es presenten en una gran varietat de models, de manera que és difícil fer l'elecció correcta a favor d'un producte o altre. Perquè un accessori de cuina funcioni de manera fiable durant molt de temps, s'han de tenir en compte alguns paràmetres abans de triar-lo.

• Dimensions. El diàmetre del vapor depèn directament del diàmetre dels cremadors de l'estufa de gas. En el cas que en el disseny de l'estufa es disposi d'un cremador gran, s'aconsella comprar olles amb un diàmetre màxim i disposar-hi els productes en una sola capa. Els diàmetres superior i inferior del producte s'indiquen a cada model.
• Volum. Molt sovint, els fabricants indiquen en litres només el volum total de totes les olles, hi ha models per als quals es coneix la capacitat de tots els contenidors.
• Material de fabricació. Com que els vapors són voluminosos, alts i tenen diversos nivells, solen estar fets de metalls lleugers (xamina d'alumini o acer inoxidable) per a un ús còmode. Aquests productes s'escalfen ràpidament i l'aigua abocada al recipient inferior bull a l'instant. A més, l'alumini no té por dels canvis bruscos de temperatura i és resistent a la corrosió. Els models amb una capa protectora anoditzada també s'han demostrat bé; serveixen durant molt de temps. Els productes d'acer inoxidable també es consideren una opció excel·lent, ja que aquest material és inert quan interactua amb els aliments, no absorbeix greixos i olors.
• Gruix inferior... Per a les estufes de gas, el millor és comprar vapors amb un fons poc prim i pla. D'aquesta manera, la calor es distribuirà uniformement per tota la superfície del recipient inferior i garantirà una cocció ràpida al vapor.

Per fer que els aliments al vapor siguin segurs, instal·leu l'aparell correctament i seguiu les instruccions de funcionament importants.

• La superfície de l'estufa de gas sobre la qual es preveu col·locar el dispositiu no ha de tenir un pendent. Si hi ha irregularitats, els aliments es poden desplaçar i afectar negativament la cocció.
• No és desitjable instal·lar el vapor al costat d'altres aparells. En aquest cas, els aparells de cuina poden escalfar-se i fallar ràpidament. A més, no s'ha de permetre que el dispositiu pengi del costat de treball de l'estufa a la taula. Això és especialment perillós si hi ha nens a la casa. Els petits moviments poden enganxar-se al vapor i tirar-lo. Això està ple de cremades.
• Com que es genera molt vapor humit durant la cocció al vapor, no es recomana col·locar-lo sota els armaris de paret. Si això es descuida, apareixerà una deformació a la cuina. Això també s'aplica a la instal·lació del dispositiu a l'estufa al costat de les parets cobertes amb paper pintat. L'acabat decoratiu s'escamparà.

Pel que fa al procés mateix de cuinar a una caldera doble, requereix les regles següents:

• l'aigua abocada a la cassola inferior no ha de bullir;
• els aliments col·locats a la prestatgeria no han de tocar l'aigua.

La cocció al vapor pas a pas és la següent.

• Primer de tot, cal abocar aigua al recipient inferior fins a la marca indicada. Al mateix temps, moltes mestresses de casa aboquen immediatament aigua calenta, fent-la bullir amb gas. Val la pena assenyalar que en algunes receptes no es proporciona el preescalfament d'aigua.
• A continuació, hauríeu d'instal·lar un nivell perforat a la paella i col·locar-hi el menjar sense anar-hi en una capa. Així, el vapor circularà lliurement i es mourà cap amunt. Si cal, també podeu instal·lar un segon nivell a la part superior i omplir-lo amb productes similars.
• Després d'això, el contenidor superior es cobreix amb una tapa, que es ven en un conjunt per a una caldera doble. Cal afegir calor durant un temps curt perquè el vapor processi el contingut més ràpidament. A més, el cremador de gas s'estreny, reduint la intensitat de calefacció de l'estufa. L'ebullició ha de ser baixa, però encara suficient per generar vapor calent. La velocitat de cocció depèn dels ingredients. Per exemple, les verdures no triguen més de 20 minuts a cuinar, mentre que la carn triga entre 40 i 50 minuts.

En el cas que la cocció al vapor sigui realitzada per l'amfitriona per primera vegada, la preparació dels plats es pot determinar a partir de receptes o mitjançant una sonda de temperatura (mostra la temperatura dins del producte). Quan es preparen diversos plats, cal posar aquells productes que requereixen una cocció a llarg termini al nivell més baix.

Per obtenir una visió general de la paella de vapor, mireu el següent vídeo.