Tot sobre estris de cuina d'acer inoxidable

El metall s'utilitza activament en la fabricació d'estris i plats de cuina. Un dels més demandats és l'acer inoxidable. Destaca per les seves característiques positives pel que fa a la qualitat i l'aspecte, tenint en compte que els plats d'acer inoxidable es poden trobar a gairebé totes les cuines.

L'acer inoxidable és conegut per l'home des dels temps de l'antic Egipte i l'Índia; fragments d'estris de cuina d'aquest metall daten de l'any 1000 aC. Avui el científic G. Brearli és anomenat l'inventor de l'acer inoxidable en el sentit modern de la composició. Els aliatges que s'utilitzen avui per a la fabricació de bullidors, olles i altres estris de cuina van ser patentats a finals del segle XIX.

Els plats d'acer inoxidable van assolir el seu apogeu només a principis del segle XX. Al principi, els monopolis entre els fabricants eren empreses asiàtiques que produïen productes a un valor de mercat assequible. La qualitat no sempre va satisfer les expectatives dels consumidors, per la qual cosa algunes marques van abandonar el mercat per sempre, però la majoria de fabricants venen els seus productes metàl·lics per cuinar fins als nostres dies. Entre ells hi ha plats d'elit, productes barats, militars pressupostaris i contenidors de tipus viatge.

El fabricant més famós és l'empresa francesa De Buyer., però, abans es va especialitzar a crear només estris de cuina d'acer de gamma alta.Entre les marques europees també destaca Marca italiana Paderno. Els fabricants nacionals van entrar al mercat no fa gaire, però els productes de les empreses russes avui compleixen els estàndards de qualitat internacionals establerts, per la qual cosa es venen amb èxit al territori de la Federació Russa ia l'estranger.

Els productes moderns de cuina d'acer inoxidable tenen propietats positives i negatives. Els avantatges dels estris de cuina d'acer inoxidable inclouen una sèrie de matisos.

• El principal avantatge d'aquests plats, tant en conjunt com per separat, és el seu atractiu visual. L'encant de les superfícies brillants es complementa amb la presència de tapes de vidre, que sovint es venen en un conjunt amb plats.
• El metall destaca pel seu gran recurs operatiu, per tant, amb un ús adequat dels estris de cuina, durarà 10 anys o més.
• L'acer és resistent als danys mecànics, a diferència del vidre o la ceràmica, no es trencarà si cau accidentalment.
• La higiene és un aspecte important per als envasos en els quals es prepararan els aliments amb regularitat. L'estructura del metall es distingeix per l'absència de porus, per tant, serà moltes vegades més fàcil rentar els contenidors de diversos tipus de contaminants en comparació amb les matèries primeres poroses.
• L'acer és compatible amb tot tipus de fogons i fogons, inclosos els models d'inducció.
• L'acer inoxidable no és perjudicial per a la salut humana, de manera que podeu cuinar amb seguretat qualsevol plat de qualsevol producte que hi hagi, a més, podeu emmagatzemar els aliments en recipients després de cuinar-los.

Tanmateix, el metall no està exempt d'alguns inconvenients. Els desavantatges de les matèries primeres per a la fabricació d'estris de cuina inclouen diversos factors.

• A l'exterior, restaran restes de qualsevol tacte al metall, cosa que pot afectar negativament l'aspecte dels estris.
• A causa de la distribució desigual de les temperatures a l'interior dels envasos, hi ha risc de cremar els aliments. Però això rarament passa a les olles i paelles amb un fons gruixut.
• L'acer no és resistent a les fluctuacions sobtades de temperatura. En aquestes situacions, poden aparèixer defectes.
• Per regla general, els plats de bona qualitat fets amb aquest aliatge destaquen pel seu alt cost.

Avui en dia, sota el nom general "acer inoxidable", hi ha diversos tipus d'aliatges metàl·lics que són aplicables per a la producció d'envasos per a la cuina. Molt sovint, els fabricants utilitzen diversos aliatges d'aliatge.

• 18/10 - una matèria primera popular utilitzada per a la fabricació de vaixella professional i de luxe. Avui en dia, els fabricants russos i estrangers demanen l'aliatge austenític.

• 201 - un aliatge similar també s'anomena mèdic o quirúrgic. Però, malgrat aquesta definició, el metall s'utilitza més sovint per a la producció de vaixella a la categoria de preu pressupostari. Això es deu a aquesta reducció del cost dels productes d'acer amb una composició en la qual la major part del níquel es substituirà per manganès.

• 430 - un aliatge ferrític que no conté níquel. Aquest metall té una demanda per fer un "entrepà" multicapa al fons dels contenidors de la cuina.

• 420 - un aliatge segur que destaca entre altres varietats pels seus indicadors d'alta resistència. Molt sovint, forquilles, culleres i ganivets es fabriquen amb aquesta matèria primera.

Avui dia, els estris metàl·lics es presenten als supermercats d'una gran varietat, la qual cosa permet que cada mestressa de casa o cuiner pugui escollir l'opció més adequada pel que fa a cost i característiques.Entre els fabricants d'estris de cuina d'acer, cal distingir diversos fabricants.

Marca nacional, que s'ha consolidat en el costat positiu a la llum de l'alta qualitat de la vaixella. És especialment apreciat pels amants del procés de conserva. La gamma inclou olles i altres estris de diverses capacitats amb tapes convenients que poden suportar una exposició prolongada a altes temperatures.

Estris de cuina d'acer d'Alemanya, que es distingeixen per alts estàndards de qualitat i propietats resistents a la corrosió. Els productes són duradors, cosa que permet utilitzar-los durant força temps. L'assortiment inclou línia de béns d'elit, durant la creació del qual el fabricant es va centrar en l'aparença, a més, la marca comercial ofereix productes en el segment de preu mitjà.

Els estris de cuina d'acer es presenten en una gran varietat. Els recipients de cuina estan fets amb un fons d'acumulació tèrmica, que permetrà que els aliments s'escalfi més ràpidament, a més, en aquests plats podeu mantenir el plat durant més temps, mantenint-lo calent.

Una marca popular que ofereix als consumidors una àmplia gamma de diferents productes d'acer al carboni o galvanitzat amb un alt nivell de qualitat. Els productes d'aquest fabricant són utilitzats per molts xefs professionals, amb paelles per cuinar fons de la càpsula, format per diverses capes de metall, que té un efecte positiu en el procés de cocció.

Un altre fabricant alemany que ven diversos estris de cuina, inclòs l'acer inoxidable. Els productes destaquen pel seu disseny atractiu; per a la seva facilitat d'ús, els contenidors tenen una petita escala a les seves parets, que us permet ajustar el volum de líquid a l'interior. S'utilitza metall d'alta qualitat per a la producció de vaixella.

Els plats d'aquesta marca es diferencien de la resta de l'assortiment pel seu disseny extern, a més, tots els recipients d'acer utilitzats per cuinar tenen un recobriment antiadherent, que elimina l'aparició de residus de menjar cremat a les parets i al fons.

El dany i els beneficis de l'ús d'estris d'acer es deuen principalment a la seva qualitat, per tant, l'elecció dels recipients per cuinar s'ha d'abordar amb tota responsabilitat. Per no equivocar-se en comprar productes d'acer inoxidable, es recomana prestar atenció a diverses característiques dels productes.

• El millor és comprar inicialment estris d'ús universal, que després es poden utilitzar en tot tipus de fogons, forns, microones. Aquests productes han de contenir la marca 430 a la part exterior del fons, aquesta variant de l'aliatge permetrà operar els contenidors en qualsevol versió.
• Els plats d'alta qualitat, si requereixen una tapa, no han de contenir buits entre les seves parets i la pròpia tapa. Això garantirà una distribució uniforme de la temperatura dins dels estris de cuina, a més, l'excés de líquid no bullirà a l'estufa des de les ranures.
• El gruix inferior òptim per a plats d'acer ha de ser de 3 mm o més.
• Per a les olles, el gruix òptim de la paret serà d'almenys 0,5 mm, com per a les paelles, per a elles aquest paràmetre comença a partir d'1 mm.

Hi ha diverses recomanacions generals per a l'ús segur d'estris de cuina d'acer inoxidable, compliment que allargarà significativament la seva vida operativa.

• Està prohibit posar al foc els recipients metàl·lics buits.
• Quan utilitzeu olles, paelles o altres recipients en cremadors de gas, cal ajustar el nivell de flama sota el recipient perquè la flama no superi els seus límits.
• No es recomana escalfar estris de cuina d'acer inoxidable a temperatures massa altes. Per tant, és millor cuinar els plats a foc lent.
• Quan barregeu aliments, no utilitzeu dispositius metàl·lics. Les culleres, la cullera ranurada i altres productes han de ser de silicona o plàstic. Es permet l'ús de productes de fusta.

Els plats d'acer inoxidable duraran més si els cuideu.

• Per tal de facilitar la cura dels recipients d'acer inoxidable, es recomana salar-los durant la cocció només després que el líquid hagi bullit o, en general, al final de la cocció. D'aquesta manera, es podrà evitar l'aparició de calç a les parets.
• Si els plats s'utilitzaran amb aigua dura de l'aixeta, podeu eliminar el sediment blanc de les parets bullint els recipients amb aigua amb l'addició de vinagre de taula. I també serà possible desfer-se de taques a la superfície amb l'ajut de l'àcid cítric; caldrà netejar els llocs amb neoplàsies amb ell.
• No netegeu paelles, bols o olles calents. Els envasos només es poden rentar sense pèrdues després que s'hagin refredat; a més, els podeu remullar amb aigua tèbia amb o sense química.
• Per netejar la vaixella de dipòsits de carboni, cal o placa a casa, serà més correcte cuidar regularment els productes d'acer inoxidable, evitant l'ús de substàncies abrasives i esponges de superfície dura.
• Durant el funcionament dels plats, és millor cuidar-los manualment, evitant l'ús del rentavaixelles. Si les instruccions per als plats contenen una recomanació de rentar a màquina, abans d'aquest processament, primer hauríeu de remull el recipient una estona amb aigua i sabó.
• Després de rentar el recipient, el millor és assecar-lo addicionalment amb una tovallola de gofre. Si els productes d'acer es deixen assecar de manera natural, poden quedar-hi vetes i ratlles a la superfície. Per acabar amb la brillantor de les parets, es recomana eixugar-lo puntualment, amb moviments no circulars.
• Si la composició detergent inicial per a superfícies d'acer no s'ha seleccionat correctament, poden aparèixer rascades a les parets i al fons. En aquest cas, cal substituir la composició detergent per una substància més suau i suau.

Per obtenir informació sobre com triar estris de cuina d'acer inoxidable, mireu el següent vídeo.