Formularis per a cookies: tipus i criteris de selecció

Les galetes casolanes són una de les delícies preferides des de la infància. És difícil per a una mestressa de casa moderna imaginar el procés de cocció sense l'ajuda d'eines de pastisseria improvisades. Avui dia hi ha una gran selecció de talladors de galetes. Els motlles difereixen en propietats i finalitats. Els fabricants produeixen models per tallar pa de pessic, cupcakes, tartaletes, fruits secs, galetes.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• desmuntable;
• models d'una sola peça.

Els desmuntables són convenients per fer rebosteria a granel. Estan fets d'alumini o acer. Els productes sencers són perfectes per tallar galetes de la massa. Poden ser d'un sol ús (paper, paper d'alumini) i reutilitzables.

Els talladors de galetes es venen individualment o en jocs. Els productes estan fets de diferents materials. Venen en diferents mides i temes.

A més, els motlles es distingeixen per la matèria. A les prestatgeries de les botigues venen diversos models per a qualsevol festa i esdeveniment. Les eines en forma de números i lletres tenen una gran demanda. El tema de l'Any Nou també està demanat. Delicioses galetes com ara flocs de neu, ninots de neu i arbres de Nadal seran una gran addició a la taula festiva. Per coure galetes de Pasqua, també hi ha diversos productes en forma de gallines, ous i conills.

Tots els tipus de motlles tenen propietats i característiques diferents. La forma qualitativa és resistent a altes temperatures, té una alta conductivitat tèrmica, no s'oxida en contacte amb els aliments.

Els models de tallador de galetes també s'anomenen tallador, troquelador o tallador. Tots es diferencien pel tipus i tenen el seu propi propòsit. Els productes de tall es poden dividir en dos tipus:

• tall de contorn (únic);
• full-forma (tauleta).

El primer tipus s'utilitza per tallar peces o elements individuals de la massa. Per accelerar el procés de tall, s'utilitzen fulls grans. Una d'aquestes làmines té diversos forats amb forma. Gràcies a aquests forats, podeu obtenir un gran nombre de galetes alhora.

Hi ha motlles dissenyats per a la cocció volumètrica i plana. Aquests motlles s'anomenen pistons. Amb aquest dispositiu de rebosteria, podeu retallar galetes i aplicar-hi patrons amb un segell de silicona en relleu.

Molta gent recorda els famosos fruits secs amb llet condensada des de la infància. Per coure fruits secs amb llet condensada, es va utilitzar un motlle metàl·lic especial. Era de dos tipus: per a galetes buides i amb cos.

Les avellanes elèctriques modernes tenen un aspecte similar. Els motlles es produeixen amb forats-cel·les especials. Abans de cuinar, les cel·les s'unten amb oli vegetal, s'omplen de massa i es couen al forn. A continuació, els productes de forn acabats s'omplen de nata.

La cocció es fa de la mateixa manera que es tallen les galetes: s'enrotlla la massa, es retallen les figures i es col·loquen en una safata per a la cocció posterior.

Per triar un producte fiable a partir de matèries primeres de qualitat, cal entendre les característiques i propietats dels materials.

Els productes metàl·lics es distingeixen per la seva practicitat i durabilitat. Els motlles estan fets d'acer o llauna i es divideixen en diversos tipus.

1. Tallar. Aquest clàssic tallador de galetes sembla un tall de metall. En contacte amb la massa, la forma no s'oxida i no emet compostos nocius, no conté colorants i no absorbeix olors i oli. Quan s'aplica el punxonat, les figures són suaus i se separen sense problemes. Fins i tot un nen petit pot manejar aquesta eina. En triar un tall, s'ha de parar atenció a les vores del producte. Han de tenir un processament d'alta qualitat, en cas contrari, hi ha el risc de tallar-se. A més, a l'hora de comprar, hauríeu de tenir en compte la fiabilitat dels elements de fixació que connecten les vores. Un producte de qualitat no té talls aguts.
2. Tall de motlles. En utilitzar el producte, la massa es col·loca dins del motlle. Els costats s'escalfen en poc temps per a una cocció ràpida. Molt sovint, la superfície d'aquestes clarianes està equipada amb una capa antiadherent. Els motlles notch també es divideixen en diverses subespècies:
   • repartiment;
   • formes amb cel·les per magdalenes o cistelles;
   • cons.

Les llaunes de porcions també es poden utilitzar per coure cistelles. Quan s'utilitzen cons, la massa s'enrotlla sobre el producte. Aquesta tècnica s'utilitza per fer rotllos i cons de gofre.

Els models d'alumini d'un sol ús o reutilitzables s'utilitzen en l'elaboració de galetes, capes de pastissos, tartaletes. Un motlle reutilitzable d'alta qualitat té un interior llis i ben polit. Els articles d'un sol ús s'han de lubricar abans de coure.

Els productes es divideixen en dos tipus:

• tala;
• èmbols.

Hi ha talls normals amb un patró. El principi d'utilitzar talls simples és el mateix que per als motlles metàl·lics.Només cal prémer la massa i la figureta ja està a punt. El tall de plàstic amb un patró té una imatge en relleu a l'interior, que dóna a la superfície de la galeta un patró o ornament interessant.

L'èmbol és una superfície semblant a una placa amb un pistó i una molla. Per tallar les galetes, cal enganxar el producte a la massa i empènyer l'èmbol. En aquest cas, la massa s'extreu. Les figures són netes amb vores llises. En tallar la massa amb un émbol, la rebosteria és petita i baixa. Hi ha diversos aspectes a tenir en compte a l'hora d'escollir un producte plàstic.

Els motlles de silicona són resistents a altes i baixes temperatures. Hi ha productes que són resistents a temperatures de -70 graus a +290. Els motlles de silicona són completament segurs i no emeten compostos nocius. Els fabricants produeixen models complexos amb un patró, amb un relleu aplicat a la superfície interior i en forma de fulla amb marques especials.

El motlle de silicona té diversos avantatges. El producte es cou uniformement sense cremar. Per eliminar les galetes, només cal que gireu el formulari al revés. Els productes de silicona són fàcils d'emmagatzemar i tenen una llarga vida útil. Desavantatges: en contacte amb un motlle de silicona, utilitzeu espàtules de fusta o de goma, quan utilitzeu un ganivet o una forquilla, la forma es pot deformar.

Els talladors de galetes de ferro colat es consideren l'opció més obsoleta. Però al mateix temps, els productes de ferro colat són molt duradors i provats en el temps. El ferro colat s'escalfa ràpidament, cosa que contribueix a l'escalfament uniforme del producte. Gràcies a això, la massa no es manté humida i no es crema.

Motlles de ceràmica també tenen la propietat de la calefacció uniforme i tenen un aspecte elegant. El material és capaç de suportar l'escalfament a qualsevol temperatura i els productes al forn no es cremen alhora. La massa es cou uniformement i no es crema gràcies a les parets gruixudes del producte ceràmic.

Desavantatges: aquests productes són molt fràgils, ocupen molt d'espai i perden les seves propietats quan s'exposen a temperatures extremes.

Els models de vidre estan fets de material resistent a la calor. S'utilitzen per coure pastisseria de grans dimensions. Les parets de vidre són molt gruixudes. Això es tradueix en una cocció uniforme de la massa.

També hi ha desavantatges: els productes de forn es cremen i és difícil netejar la superfície interior del vidre. Col·loqueu paper pergamí per coure a la safata de vidre per evitar cremar el menjar.

Les botigues tenen una gran varietat de talladors de galetes. Les formes més comunes es consideren productes en forma de rombe, triangle, cercle, oval, estrelles, flor. Les figures "Cors", "Gota" i "Tulipa" encaixen amb el tema del dia de Sant Valentí.

Les formes més complexes es consideren eines de tall originals. Per exemple, neteja en forma d'animals. Les formes "Ós" i "Peix" faran les delícies de qualsevol nen i l'involucraran en un joc interessant.

Les galetes en forma de números i lletres es convertiran en un interessant joc educatiu per a un nen que tot just comença a aprendre l'aritmètica i l'alfabet.

Podeu preparar un dolç festiu per a qualsevol ocasió festiva. La festa més preferida per a tothom és l'Any Nou.Podeu trobar un gran nombre de talladors de galetes de pa de pessic a les botigues. Així doncs, el tema de l'Any Nou està representat per figures d'arbres de Nadal, Pare Noel i Donzella de les Neus, cérvols, home de sorra, àngels, mitones, barrets de Nadal, campanes, boles, dolços i flocs de neu. Els productes en forma de flocs de neu són els més populars. Les galetes són boniques i delicades amb un adorn calat.

Aquestes eines estalvien molt de temps. Podeu coure una gran varietat de galetes alhora. En la producció s'utilitza metall, llauna, silicona o plàstic. Per comoditat, el producte s'emmagatzema en un anell especial.

També produeixen plats de forn de Pasqua per a galetes de vacances. Per Setmana Santa, els fabricants fan les formes "Tulipa" i "Ou". La forma "Ou" en algunes botigues es presenta en forma de fulla amb forats. Una imatge en relleu està gravada en relleu a la superfície interior de cada cel·la forat. El dibuix fa que la confecció acabada sigui molt original i interessant. Es demanen productes en forma de pollastres, conills, creus, galls i cistelles.

Els motlles en forma de fantasmes, gats, ratpenats, carabasses, aranyes i barrets de bruixes semblen molt originals i faran les delícies no només dels nens, sinó també dels adults.

El model per tallar "Madeleine" es produeix en forma de motlle de làmina de silicona amb cèl·lules per a galetes franceses. Les cèl·lules estan fetes en forma de closques. La massa no es crema, no s'enganxa i es pot separar fàcilment del motlle. La mida de la malla és de 6,8x4,8x1,5 cm. Gràcies a això, podeu coure galetes netes. A més, es poden utilitzar fulls per fer decoració de xocolata.

Hi ha articles únics. Aquests models estan fets de paper d'alumini, però no duraran gaire. L'avantatge és la practicitat dels productes. Llenceu-los després del seu ús. Els models d'un sol ús es poden comprar individualment o com a conjunt. Com a regla general, un conjunt consta de 6-12 peces. Una selecció d'aquests formularis està disponible a qualsevol ferreteria o botiga de llaminadures.

Això no és del tot cert. Abans de coure cupcakes, assegureu-vos d'untar el producte d'alumini amb oli.

Les galetes de gingebre es poden coure en productes d'un sol ús. Els motlles de pa de pessic estan fets de cartró. Les figures són planes i es queden fàcilment enrere.

Per seleccionar productes de qualitat, cal tenir en compte les propietats dels materials i la finalitat dels motlles.

• Les galetes i les magdalenes funcionen bé quan es couen en models de silicona. En ells, la massa no s'asseca, no es crema i es separa perfectament. Els motlles de silicona són fàcils de cuidar i ocupen poc espai. També cal saber que els models de silicona s'han de fabricar amb material mèdic i no tècnic. La qualitat dels plats de forn de silicona s'ha de confirmar mitjançant un document especial o un certificat de qualitat.
• Quan escolliu productes de silicona, també heu de recordar la brillantor de les ombres. No cal triar productes brillants. Contenen un alt percentatge de contingut de colorant. Dels avantatges, val la pena assenyalar que el motlle de silicona no necessita ser lubricat abans de coure. Recentment, els motlles de silicona s'han equipat amb un marc metàl·lic especial. Moure aquestes formes del forn a la taula és més convenient.
• L'opció clàssica per tallar la massa de galetes es considera un motlle metàl·lic. Són els més duradors i pràctics. Els motlles metàl·lics no es deformen i no estan subjectes a corrosió i òxid. Els productes metàl·lics no contenen colorants i els productes de rebosteria s'obtenen amb vores netes.
• Per estalviar temps i aconseguir un gran nombre de galetes alhora, utilitzeu un joc de motlles. Es produeixen en forma de fulles o tauletes amb cèl·lules. Poden ser de metall, plàstic o silicona. Dissenyat principalment per tallar galetes i coure muffins.
• Per a la preparació de galetes de gofre, s'utilitzen motlles especials de silicona amb cèl·lules, a la superfície interior dels quals s'aplica una imatge en relleu. També produeixen equips especials: màquines de gofres elèctriques. L'equip funciona segons el principi d'una eina per coure fruits secs. La superfície del motlle es divideix en cel·les en relleu, que s'omplen de massa i es cobreixen amb la mateixa segona meitat amb forats. Al cap d'un temps, es treu el producte acabat i s'elaboren unes postres.

Els talladors de galetes són molt fàcils d'utilitzar. Si el producte és nou, primer esbandiu-lo amb aigua tèbia amb l'addició de detergent i assequeu-lo bé. Després cal estirar la massa amb un gruix d'uns 5 mm. Per evitar que s'enganxi la massa, cal mullar el motlle en farina. A continuació, cal posar el producte a la massa i pressionar. Els residus de massa usats es recullen i es poden reutilitzar.

Alguns consells per utilitzar els talladors de galetes:

• Els models d'alumini que tinguin un revestiment antiadherent no es permeten utilitzar en foc obert ni en estufa elèctrica;
• els motlles amb una capa antiadherent no s'han de netejar amb detergents abrasius i raspalls amb truges rígides;
• Els models de silicona, com els motlles d'alumini, tenen por del foc obert i s'utilitzen en estufes elèctriques;
• els productes metàl·lics no s'utilitzen per coure en un forn de microones;
• emmagatzemar qualsevol producte en un lloc sec i fosc.

Per coure galetes delicioses i originals, s'utilitzen una gran varietat de patrons de tall. La pregunta de quin producte és millor és difícil de respondre. L'elecció correcta es pot anomenar la compra de diversos tipus de talladors de galetes. Es poden utilitzar diverses formes per crear una gran varietat de pastes per deleitar a tota la família.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.