Tot sobre els ganivets de picadora de carn

Una picadora de carn és un dispositiu molt necessari a la cuina. Actualment hi ha altres dispositius per triturar aliments, però una picadora de carn és una opció més tradicional i també té una funcionalitat senzilla. El ganivet de tall és pràcticament l'element principal de la picadora de carn. Malauradament, en models de baixa qualitat, aquesta també és la part més fràgil.

El ganivet de picadora de carn es caracteritza per diferents modificacions. Una varietat popular amb quatre fulles de tall. També hi ha peces de tall de tres i dues fulles, però són menys habituals. Els ganivets per a una antiga picadora de carn manual es diferencien pel material de fabricació. Per exemple, ara aquesta peça està feta d'acer inoxidable tou. Anteriorment, els ganivets estaven fets d'acer per eines d'alta resistència i alt carboni.

Les principals diferències entre els ganivets de producció nacional i estrangera es troben en l'aspecte de l'avantguarda... El tall d'un ganivet clàssic està al davant quan es veu des de la vertical. El procés de tall es proporciona lliscant, però és petit. Aquest ganivet no és gaire eficient a la feina.

Els ganivets moderns de picadora de carn elèctrica solen tenir forma de sabre. El tall molt desplaçat garanteix un bon lliscament. L'eficiència dels ganivets en forma de sabre és alta. S'utilitzen àmpliament per a picadora de carn elèctrica domèstica.

Aquests perfils proporcionen la mateixa força de lliscament. Les condicions de tall del producte amb aquest ganivet garanteixen una bona eficiència.Al mateix temps, a diferència del ganivet en forma de sabre, que actua com una espàtula, untant la carn picada davant de la graella, els ganivets per a una picadora de carn professional trituran el producte i en 10-15 minuts.

Un ganivet amb puntes en forma de sabre s'ha utilitzat recentment amb menys freqüència a les picadores de carn domèstiques, ja que té el principal inconvenient: empeny la carn fins a les vores del cargol. El cos davant de la reixa està "cobert" amb el producte, la productivitat disminueix, el dispositiu s'ha de netejar periòdicament. Quan cal processar una quantitat limitada de carn, passa desapercebuda. El procés es fa difícil amb grans lots processats.

És important parar atenció a les característiques dels ganivets a la unitat, especialment si es preveu processar una gran quantitat de carn o altres productes a casa. Es considera que la potència òptima d'una unitat elèctrica domèstica és de 250-700 W, la qual cosa permet fer carn picada de 2-3,5 kg de carn en 1 minut. Si és habitual en una família collir una quantitat prou gran de carn picada, podeu mirar més de prop els models a partir de 800 W: normalment tenen una funcionalitat més gran.

Les configuracions dels picadores de carn són diferents, però com més àmplia és la funcionalitat, més alt és el preu del dispositiu. Si no es necessiten molts accessoris en ús, és millor triar un model senzill, però amb un element de tall d'alta qualitat.

Aquests paràmetres estan estretament relacionats amb el tipus de molinet. Entre els fabricants de picadores de carn són populars Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Els models manuals i elèctrics no tenen altres diferències fonamentals, excepte que aquests últims es caracteritzen per una major potència. Poden processar amb èxit fins i tot carn congelada en vetes. A més, amb l'ajuda del dispositiu, podeu obtenir no només la clàssica carn picada, sinó també la versió tallada a trossos petits.

El fabricant alemany Bosch recull el major nombre de crítiques positives. Els models, encara que no són els més potents, es distingeixen per un muntatge d'alta qualitat i components duradors. Zelmer - el segon fabricant més popular, subministra equips de qualitat amb components econòmics. Com més popular sigui aquest o aquell tipus d'equip, més fàcil serà en el futur seleccionar els components. Sovint s'utilitzen indistintament i són barats.

Per exemple, els tipus de picadores de carn enumerats funcionen segons un esquema idèntic, els components principals estan fets del mateix material: acer inoxidable, el cos de l'aparell elèctric és de plàstic, hi ha un mínim necessari d'accessoris addicionals que s'utilitzen per preparar embotits i altres delícies. Malgrat la senzillesa del dispositiu, avui dia hi ha molts fabricants, per tant, hi ha un gran nombre de tipus i formes d'accessoris.

A més de les fulles, els ganivets tenen una configuració de base diferent. Els elements més comuns són:

• hexàgon;
• quadrat.

A causa de la diferència en la forma de la base, pot ser difícil seleccionar un element per a un model específic de picadora de carn. A més, alguns fabricants produeixen diferents tipus de ganivets per a diferents sèries de picadores de carn. Per tant, una marca popular Moulinex compleix la base "hexagonal" i "quadrat". Zelmer només ofereix accessoris amb seient quadrat. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje també disponible amb base quadrada.

Les formes de les fulles varien d'una espècie a una altra, però això només té un paper en l'eficiència del processament. El problema només pot sorgir si es processa una gran quantitat de carn. Les fulles són d'una sola cara i de doble cara. El funcionament dels últims models és més fàcil, ja que es poden inserir des dels dos costats. El primer tipus de dificultat es produeix en mestresses de casa sense experiència. En aquesta versió, el costat pla del ganivet ha de tocar necessàriament la reixa, que s'instal·la darrere del disc. El costat convex ha d'estar a la barrena.

Ganivet autoesmolador inclòs Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. El preu dels dispositius és de 6500 a 18000 rubles.

En un tipus separat d'elements de tall, podeu incloure ganivets de dues fulles, que s'inclouen al conjunt de picadores de carn professionals d'estil antic. L'element està configurat a MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M i altres, amb un diàmetre de les peces utilitzades de 82 mm. Aquest element té forats i a l'entrada són més estrets que a la sortida. Això és necessari per tal de facilitar la sortida del producte processat.

Si col·loqueu el costat ample des de l'entrada i el costat estret a la sortida, hi haurà una mica de premsa prèvia del producte. A les empreses, aquest ganivet s'utilitza per processar productes de massa, per exemple, pasta.

La qualitat de la fulla de tall afecta el rendiment de la mòlta, per la qual cosa és important triar l'accessori metàl·lic adequat. L'acer és el material més comú per fer ganivets, però recentment s'han trobat elements de ferro colat. Tenen una vida útil més llarga.

L'eficiència de processament del producte augmentarà a partir de més vores de tall. Les més esteses són les estructures de quatre fulles amb un forat d'aterratge al centre: ha de fixar de manera fiable el ganivet a l'element de la barrena.

Els ganivets de picadora de carn es poden forjar o estampar. La primera versió del producte es distingeix pel seu augment de pes, però per la seva força millorada. El cost d'aquests elements de tall sol ser elevat. La perforació serà més lleugera, però amb menys força. Els ganivets estampats tenen un preu més barat.

L'assortiment de picadores de carn que es troben a les botigues del país és bastant gran. Els ganivets de picadora també tenen característiques variades, però alguns models es consideren intercanviables.

Per exemple, si busqueu un element de tall per a la vostra picadora de carn Moulinex, feu una ullada a les peces de Tefal. Les sèries HV3, HV4, HV6 s'adapten a les sèries ME7001, ME7011, ME7108 i Crups HV6, GVM2. Els ganivets d'aquests dispositius d'acer d'alta qualitat tenen les mateixes dimensions: 4,5 cm, relativament econòmics.

El ganivet de la unitat Zumman amb seient quadrat és compatible amb molts models, per exemple, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. El producte té excel·lents característiques de resistència, és fàcil d'instal·lar i econòmic.

Bosch ofereix als clients un joc de ganivets juntament amb una picadora de carn, però si es queden inutilitzables, podeu utilitzar peces de Zelmer o Philips. La qualitat de la força dels productes és alta, el preu és baix.

Bona compatibilitat amb ganivets de Braun, picadores de carn Philips. Les peces de tall d'aquests dispositius tenen una llarga vida útil, però si són avorrides, haureu de gastar una quantitat important del pressupost familiar, ja que els elements són cars a un preu.

Redmond: la picadora de carn del fabricant xinès té un rendiment de ganivet de tall, que és difícil de trobar entre els elements intercanviables. El ganivet és més gran que tots els altres - 5,4 cm, gruix - 8 mm, amb un seient bastant ample. La qualitat del ganivet és bona, però té el principal desavantatge: el preu elevat i la manca d'elements intercanviables.

Scarlett és una marca molt estesa i, per tant, els elements per a aquestes picadores de carn són bastant cars. La cuina té l'única opció de ganivet adequada. El producte pràcticament no difereix d'un element estàndard, té una llarga vida útil, bona resistència.

Picadores de carn domèstiques de diferents marques - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Electrosila" estan equipats amb una peça de tall idèntica i, per tant, es consideren intercanviables. Els productes es distingeixen per una bona resistència, durabilitat, el preu de l'element de tall és baix.

Per a una llarga vida útil de la trituradora, les recomanacions següents seran útils.

• Per al processament, és millor utilitzar carn que s'hagi despullat dels tendons.
• Per protegir el metall, és millor esbandir el producte immediatament després de l'ús amb aigua corrent. No remulleu el ganivet en solucions líquides. Després d'esbandir, la part de tall s'ha d'assecar immediatament.
• No sobrecarregueu la picadora de carn amb peces grans. Pot ser que un element simplement no faci front a una gran quantitat de carn.
• Fins i tot el millor ganivet s'avorreix amb el pas del temps. Per afilar és millor donar-lo a gent coneixedora. Un enfocament de fer-ho tu mateix requereix pràctica i elements complementaris adequats. A casa, és possible esmolar els ganivets que encara no s'han tornat molt avorrits.

Això requerirà paper de vidre fi, que s'ha d'estendre sobre la taula. L'element de tall s'ha de conduir al llarg de la superfície del paper de vidre amb un moviment circular. El ganivet també es pot processar, però és millor agafar paper de vidre encara més fi.

Després del processament, es recomana esbandir el producte amb aigua tèbia amb detergents. S'han d'eliminar completament les restes de grans del paper. Un ganivet esmolat s'ha d'assecar i només després utilitzar-lo a la feina.

Per esmolar, també podeu utilitzar una "pedra d'esmolar". Amb aquest mètode, l'element abrasiu s'ha de posar sota l'aigua corrent, agafar un ganivet i començar a girar en sentit horari, just sota l'aigua corrent. En aquest cas, la pressió sobre l'esmoladora ha de ser uniforme. La part esmolada tindrà una superfície llisa i brillant.

Per obtenir informació sobre com esmolar un ganivet de picadora de carn, mireu el vídeo següent.