Estris de cuina d'alumini: beneficis i perjudicis, elecció i neteja a casa

Els plats han estat durant molt de temps una de les categories de coses més demandades pels humans. Però es pot fer amb una varietat de materials, des de plàstic fins a porcellana. Per aquest motiu, pot tenir diferents propietats. Avui parlarem de quines propietats tenen els estris de cuina d'alumini, si és segur utilitzar-los i com triar-los.

Si parlem d'estris de cuina d'alumini, aleshores es va valorar en tot moment per les seves propietats, però el més popular va ser durant l'època de Napoleó Bonaparte a França. Durant aquest període de la història, el preu d'aquests plats era més que els anells de plata o d'or. Aleshores la producció d'aquest metall va ser més complicada. Però amb els anys, l'ús de l'alumini en diversos camps ha augmentat i aquests plats s'han generalitzat a altres països. Aquest material es va començar a utilitzar massivament a principis del segle XX.

Va fundar l'Aluminum Company l'any 1903. No hi havia res enganxat als plats que venia la seva empresa, i els plats estaven deliciosos. Les mestresses de casa americanes van apreciar els productes de l'empresa Hall. Quan va morir el 1914, la seva fortuna era d'uns 30 milions de dòlars.

Ara cal dir quins són els beneficis d'utilitzar estris de cuina d'alumini, fins i tot per a la salut.

• Els estris de cuina d'alumini s'escalfen ràpidament, cosa que estalvia significativament el temps de cocció i calefacció. És important assegurar-se que els aliments no es cremin en aquests plats.
• La presència d'una pel·lícula de tipus òxid fa impossible el contacte directe amb els aliments, que també conserva el seu aroma i sabor naturals.
• Les motlles d'alumini couen els aliments de manera més uniforme, cosa que millora significativament el seu sabor. Quan es tracta de productes de forn, no s'enganxa als motlles i no es crema.

També hi ha una mica a dir sobre els beneficis dels propis estris com a estris de cuina.

• L'alumini és lleuger, la qual cosa fa que els estris de cuina es vegin igual i fa que sigui més còmode d'utilitzar. Per exemple, una paella d'alumini és 3 vegades més lleugera que la de ferro colat. Aquests articles són còmodes per portar a l'aire lliure, perquè són fàcils de transportar.
• El cost d'aquests estris és baix, fins i tot si tenen un recobriment antiadherent.
• Té un aspecte espectacular i agradable gràcies a la tecnologia d'anodització. Una varietat d'additius pot fer que sembli plata mat o tingui una varietat de colors.

Però molta gent creu que aquests plats són nocius i molt perillosos, perquè tenen un efecte destructiu en el cos humà. Però no tot en aquesta afirmació és cert. No obstant això, encara hi ha algun dany per aquests plats.

• Els aliments àcids no s'han de cuinar en paelles d'alumini. És millor no cuinar-hi borscht, tot i que està permès cuinar sopes. En el cas de fer melmelada, això es pot fer en el cas que les baies no estiguin espolsades amb sucre per endavant, i la preparació consta d'una etapa.
• La pel·lícula d'òxid a la superfície d'aquests estris de cuina es pot danyar fàcilment amb una forquilla o un ganivet. Això pot provocar l'oxidació del metall i la seva ingestió als aliments i al cos humà.
• A causa de la seva alta conductivitat tèrmica, els aliments poden cremar-se, la qual cosa fa que l'ús d'una paella d'alumini per fregir no sigui la millor solució.
• Una sèrie de productes, inclosos els sucs i els productes lactis fermentats, no es poden emmagatzemar en aquests utensilis, a causa de la possibilitat d'oxidació del material. A més, no podeu emmagatzemar baies, perquè tenen suc que conté àcids. A més, no hi hauríeu d'emmagatzemar bolets en vinagre, cogombres, peix salat i xucrut.

A més, cal dir una sèrie d'inconvenients. La qüestió és que és millor no rentar aquests plats al rentavaixelles, perquè poden reaccionar amb detergents de tipus alcalí i també perdre la seva brillantor externa. I aquest és un metall molt tou que es deforma fàcilment per impacte físic. Sobretot si els estris estan estampats i no fosos.

Si parlem de dany, cal afegir que recentment científics del Canadà van afirmar que l'alumini és la causa de la malaltia d'Alzheimer, perquè s'acumula a les cèl·lules cerebrals, i també la causa del càncer pel fet que pertany a la categoria de carcinogènics.

A més, els científics argumenten que l'alumini en grans quantitats és perjudicial per al cos:

• perjudica l'activitat cerebral;
• redueix la formació d'hemoglobina;
• provoca disfunció renal;
• destrueix les cèl·lules nervioses;
• retarda l'absorció de vitamines i minerals per part del cos.

Però tot això només és si s'utilitza alumini durant molt de temps i en grans dosis. Quan s'utilitzen plats, no hi ha aquestes dosis i no poden ser-ho. En general, amb un excés de qualsevol metall al cos, poden aparèixer diversos problemes, per la qual cosa tot això fa referència a declaracions controvertides.

Per obtenir més informació sobre els perills dels estris de cuina d'alumini, consulteu el següent vídeo.

Cal dir que els estris de cuina moderns d'alumini es poden fer amb diversos tipus d'alumini. Per exemple, sovint intenten protegir-lo addicionalment de diversos tipus d'exposició. Per tant, està fet d'alumini anoditzat. Aquest tipus de metall té una pel·lícula d'òxid més gruixuda a la seva superfície. A més, com s'ha esmentat, es poden afegir tints de diversos colors. La gran majoria d'aquests estris de cuina es produeixen d'aquesta manera avui dia. Però també hi ha una gradació d'aquest metall segons el mètode de producció. Ell podria ser:

• repartiment;
• estampat.

Si parlem d'estampació, s'utilitza xapa. Però la fosa com a mètode té un cost més elevat, perquè el metall fos s'ha d'abocar en motlles. Els productes forjats d'aquest tipus són més gruixuts que els descrits anteriorment. Però tenen una força més gran i una massa més gran. Però el seu aspecte no és tan bonic com els estampats.

És un tipus de fluoropolímer. El seu avantatge important és la seva neutralitat, per això no entra en cap reacció química amb altres substàncies i protegeix perfectament la superfície dels plats. Però una capa d'aquest material es pot danyar fàcilment físicament.

Cal dir que els estris de cuina d'alumini són força comuns a Rússia avui en dia. Però si parlem específicament d'estris de cuina d'alta qualitat fets d'aquest metall, es poden atribuir productes de tres fabricants:

• Kukmara;
• Vari;
• Tefal.

Ara una mica més sobre cada marca i producte. Els productes de la planta metàl·lica Kukmor es fabriquen sota la marca Kukmara. Està especialitzat en la confecció d'estris de cuina amb recobriments antiadherents clàssics i ceràmics, així com sense cap recobriment. Les ressenyes sobre aquest plat només són bones. Molta gent diu que és molt adequat per cuinar cereals.

Avantatges:

• baix cost;
• el menjar no es crema;
• fàcil de netejar;
• cobertura bona i de gran qualitat.

Si parlem de la marca Vari, l'empresa Landskrona de Sant Petersburg fabrica els seus productes amb aquesta marca comercial. Crea estris de cuina a partir de diversos tipus d'alumini antiadherent. També els fa tapes de vidre. És important que els plats s'elaborin segons la tecnologia italiana i es faci el control de qualitat adequat. Les solucions Vari són duradores i robustes. Per cert, hi ha un recobriment resistent a la calor d'alta qualitat i aquests plats són adequats per a plaques de vitroceràmica.

Avantatges:

• el recobriment resisteix perfectament l'estrès físic;
• adequat per a diverses categories de lloses;
• fàcil de netejar al rentavaixelles.

Els desavantatges inclouen el fet que Aquest estris de cuina no és adequat per a plaques d'inducció.

Tefal és la primera empresa del món a fabricar estris de cuina d'alumini i dotar-los d'un recobriment antiadherent. Ara és el fabricant mundial més famós d'aquests plats i ho fa per a tots els gustos, amb diversos tipus d'alumini i amb diversos recobriments. Els clients no sempre responen positivament als productes. Però això es deu més al fet que sovint es falsifiquen els plats de Tefal. Per tant, a l'hora de comprar, s'ha de tenir el màxim de compte possible.

Avantatges:

• es veu bé per fora;
• un gran assortiment;
• resistent als factors físics d'influència;
• fàcil de netejar.

El desavantatge és això sovint busquen falsificar productes, però això no s'aplica directament als plats.

Si voleu triar estris de cuina d'alumini de qualitat, aleshores s'ha de guiar per determinats paràmetres.

• gruix de paret... Per a la cocció normal, podeu utilitzar olles amb parets primes, però és millor guisar i fregir aliments en un bol amb parets gruixudes.
• Volum... Aquest criteri s'ha de tenir en compte en funció del nombre de membres de la família.
• La presència d'un recobriment antiadherent. Les solucions cares s'utilitzen millor per cuinar aliments àcids. Però podeu cuinar el menjar quotidià en una cassola senzilla.
• Talla inferior. Els millors estris de cuina amb un diàmetre de 200 a 240 mil·límetres són els millors. Si s'utilitza una estufa elèctrica, és millor seleccionar un fons que tingui la mateixa mida que el cremador.
• Tapa. S'ha d'incloure quan es tracta d'una cassola. Però pot ser que la paella no en tingui.Però podeu comprar-lo per separat, havent-lo seleccionat prèviament en mida. La tapa és d'alumini, encara que també pot ser de vidre. Si es necessita una versió de vidre, hauria d'haver-hi un forat a través del qual s'escaparà el vapor durant la cocció.
• Bolígrafs... Els models barats tenen nanses d'alumini. No tenen por de les altes temperatures, però caldran agafadors per treure la paella de l'estufa. Si les nanses són de baquelita, és possible que no siguin necessàries les aixetes.

I, per descomptat, abans de comprar no serà superflu inspeccionar visualment els plats per detectar l'absència de rascades i abolladures.

Si parlem de les regles per utilitzar aquests plats, s'han de manejar amb la màxima cura possible, ja que els danys a la pel·lícula d'òxid poden fer que el metall entri als aliments. Per aquest motiu, no s'han d'utilitzar raspalls i raspalls de ferro per al rentat.

Si teniu por que la capa d'òxid s'hagi deformat, podeu abocar aigua al plat i bullir durant uns 20 minuts.El fet és que la capa no es col·lapsa en aigua bullint, sinó que es restaura. Si hi ha escates a la superfície dels plats, es pot netejar amb vinagre. Afegiu unes quantes cullerades a un bol, aboqueu-hi una mica d'aigua i bulliu. Després d'això, cal escórrer la solució i rentar bé els plats amb aigua tèbia.

Les solucions alcalines no s'han d'emmagatzemar en plats d'alumini, ja que poden reaccionar amb l'alumini i causar danys als plats.

Cal cuidar adequadament els plats descrits, perquè això permetrà augmentar el temps de funcionament i evitar l'entrada de substàncies nocives als aliments. Per exemple, abans d'utilitzar estris de cuina d'alumini, bullir, afegint-hi una mica de sal.

A més, de tant en tant, hauríeu de netejar la paella dels dipòsits de carboni. Això es pot fer fregant amb una poma tallada. També pots desfer-te de la foscor netejant-la amb un drap sucat en vinagre. A continuació, els plats es renten, s'assequen i s'envien a l'armari.

Si els plats s'han enfosquit, es poden netejar amb marró, la qual cosa els permetrà tornar al seu aspecte original. També podeu remullar l'olla durant la nit amb aigua salada, de manera que és fàcil netejar la brutícia al matí.