Com triar la millor paella de creps?

Les nostres àvies sabien cuinar delicioses creps, i l'elecció de les paelles no estava davant d'elles, ja que la indústria no es dedicava a una gran quantitat de productes. És més difícil per als nostres contemporanis. Les botigues estan plenes de productes de diferents materials amb tot tipus de recobriments, que tenen diferents gruixos i diàmetres. Com es diferencien i quin model és millor triar, en parlarem a l'article.

Fer creps és una qüestió delicada que requereix una certa habilitat i una paella fiable. Per tant, la indústria produeix estris de cuina especials per fregir creps. Té un fons gruixut, costats petits i un mànec llarg. Ha de complir els requisits següents:

• la massa a la paella s'ha de distribuir uniformement;
• no cremis de cap manera;
• les creps s'han de fregir ràpidament, tenir una estructura uniforme;
• és important que es giren i s'enlainin fàcilment sense crear problemes;
• en una paella s'han d'aconseguir igualment bé calats prims i creps esponjosos.

Per complir els requisits anteriors, un producte ha de complir diversos paràmetres.

• L'alçada òptima dels costats no ha de ser superior a 1 centímetre, llavors les creps es poden girar fàcilment. A la venda podeu trobar models amb costats de 2 a 10 mil·límetres, si s'ofereixen més alts, la paella no només està pensada per a creps.
• El gruix de la part inferior de la paella és de 4 a 10 mm. Si els paràmetres són massa alts, la paella s'escalfarà durant molt de temps i es fregirà lentament. Un petit gruix del fons provocarà cremades.
• Perquè el procés de cocció de les creps tingui lloc de manera segura, el mànec ha de ser llarg, de forma còmoda i no escalfar-se durant la fregit.La longitud del mànec és important si s'utilitza oli durant la cocció, i les esquitxades poden causar cremades. Per a cassoles que no requereixen greixatge, la mida del suport no és crítica.
• La indústria ofereix diferents formes de paelles. La ronda es considera un clàssic, les creps resulten ser universals. Es poden servir amb o sense farcit. La forma quadrada es pot utilitzar per fer creps farcides. Si hi ha nens a la casa, els encantaran les creps arrissades. Per a la seva fabricació, es produeixen paelles especials, però serà més difícil manejar-les; per convertir aquesta creps, necessitareu certes habilitats.

Per a la preparació de creps, es fan grans exigències en el material del qual estan fetes les paelles. La quantitat d'oli consumida durant el procés de fregit dependrà d'això. Alguns recobriments no requereixen greix en absolut. Antigament, les creps es fregien en paelles universals de ferro colat. El procés va ser incòmode, però el plat era excel·lent.

Avui dia, cada vegada menys fabricants utilitzen ferro colat per als seus productes. L'èmfasi es posa en els materials lleugers amb una capa antiadherent, s'utilitzen estelles de marbre o composició ceràmica. El material del cos es pot trobar a partir de diversos tipus de metalls i ceràmiques.

Aquest material en ús té els seus pros i contres. Els avantatges inclouen els següents indicadors:

• malgrat la presència d'un fons gruixut, la paella és força lleugera; és fàcil de treballar i el fons compactat proporciona una cocció estable i uniforme;
• la presència d'una capa antiadherent permet fregir el producte sense oli;
• les creps es poden girar i treure fàcilment;
• la paella es renta amb una esponja normal, però no s'ha de ratllar amb raspalls durs o altres abrasius.

Els desavantatges inclouen els punts següents:

• la màquina de creps no s'ha d'escalfar a una temperatura de +220 graus; amb el temps, a foc fort, la superfície es deforma, poden aparèixer esquerdes, la capa protectora es trenca, el producte començarà a emetre substàncies tòxiques;
• per treballar amb aquest tipus de paelles, necessitareu unes pales especials de fusta o silicona;
• El recobriment de tefló té por de l'estrès mecànic: impactes, rascades, estelles.

La ceràmica en la fabricació de paelles s'utilitza de dues maneres: un producte està fet completament d'ekolon o thermolon, o el metall està recobert amb un material nanocompost. Els primers productes són més lleugers que els segons. Els avantatges inclouen els següents:

• un component ecològic que no perjudica la salut, mantenint el gust del producte inalterat;
• podeu fregir creps sense utilitzar greix;
• la ceràmica és més resistent a les ratllades que el recobriment de tefló;
• no crea deformació tèrmica del producte;
• la paella s'escalfa ràpidament i reté la calor durant molt de temps;
• la massa no s'enganxa al fons, no forma dipòsits de carboni;
• amb un ús acurat, el producte té una llarga vida útil.

Els desavantatges són els següents:

• els productes ceràmics no es poden rentar en un rentavaixelles, tenen por d'un ambient alcalí;
• són pesats;
• són cars.

Aquest recobriment és similar a la ceràmica. Està feta amb estelles de marbre i granit. El producte es basa en alumini fos. Els avantatges es manifesten en el següent:

• la capa de marbre suporta l'estrès mecànic;
• els fabricants de creps tenen un aspecte bonic, decoraran qualsevol cuina;
• el gruix del fons òptim contribueix a una cocció uniforme;
• les creps no es cremen, es poden treure fàcilment de la paella;
• el producte és durador i versàtil; podeu fregir-hi altres tipus d'aliments.

Aquest és un tipus d'estris de cuina econòmic. L'acer té poca conductivitat tèrmica i fa que els aliments es cremin. Per millorar la situació, es fan cassoles amb un fons format per cinc capes. Però això no sempre ajuda. És millor triar productes amb un fons combinat, en què les capes d'acer s'alternen amb les d'alumini. Els avantatges d'aquests productes inclouen els següents:

• la capacitat de deixar els plats en una paella per emmagatzemar-los, el seu gust no canvia amb el temps;
• apte per a rentavaixelles;
• té un baix cost.

L'alumini s'utilitza més sovint per a aplicacions d'armaris; els seus productes estan estampats o fosos. Els primers tenen un gruix inferior de 2,7 mil·límetres, són menys fiables i el producte es pot cremar, encara que utilitzeu farina de creps d'alta qualitat. Les paelles de fosa estan disponibles amb costats gruixuts i un fons de 5-7 mm de gruix. Són més pesats que els estampats, però més adequats per cuinar. Els avantatges de l'alumini inclouen els següents:

• escalfament ràpid;
• un pes lleuger;
• Es pot rentar al rentavaixelles;
• cost pressupostari.

Cal tenir en compte els següents desavantatges:

• en fregir cal utilitzar oli;
• amb el pas del temps, el metall es deforma a causa de les altes temperatures, es crea l'efecte d'un "fons comprimit", que provoca una cocció desigual de creps;
• de vegades es pot observar l'aparició d'òxid al producte.

A les paelles de ferro colat, qualsevol aliment es prepara d'una manera especial, languideix, concentrant-ne el gust. A més de creps, podeu fregir peix i productes carnis, guisar-hi verdures. Si necessiteu un producte versàtil, heu de triar un model amb costats alts, però el seu pes serà massa pesat. Una paella dissenyada només per a creps ha de ser petita, amb costats baixos i un suport llarg. Els avantatges són els següents:

• s'escalfa lentament, durant molt de temps i manté la calor uniformement;
• els plats d'aquesta màquina de creps són molt saborosos;
• material respectuós amb el medi ambient;
• resistent a l'estrès mecànic;
• durador, sense data de caducitat.

Cal tenir en compte els inconvenients com ara:

• el producte és pesat;
• el ferro colat té una estructura porosa i al principi durant el procés de fregir hi ha un gran consum d'oli, però a poc a poc la paella adquireix una capa natural antiadherent, alhora que redueix el consum de greix;
• El ferro colat reacciona a un ambient àcid i pot canviar el gust dels aliments si s'utilitzen tomàquets o suc de llimona durant la cocció;
• el plat cuit no s'ha de deixar a la paella, és millor posar-lo immediatament en recipients.

Les paelles de coure poden ser una decoració per a cuines campestres, provençals, rústiques o de xalet. És un metall car, però té avantatges com:

• els productes fets amb ella són bonics i brillants;
• duradors, poden ser heretats;
• respectuós amb el medi ambient;
• escalfar de manera uniforme i ràpida, mantenint-se calent durant molt de temps;
• fregir creps és perfecte;
• El gust dels aliments cuinats en una paella de coure és molt apreciat pels gurmets.

En la fabricació d'aquestes paelles, s'afegeix òxid de titani al recobriment ceràmic i el producte adquireix propietats antiadherents molt fortes. Per a la base de l'habitatge s'utilitza alumini fos. Cal tenir en compte els següents avantatges:

• el producte és segur per a la salut;
• té un pes baix;
• resistent a l'estrès mecànic;
• el material és durador, pot servir durant més de 20 anys;
• s'escalfa ràpidament, desprèn calor durant molt de temps;
• adequat per a diferents tipus de plaques;
• adequat per al seu ús al forn;
• Les creps es poden fregir sense afegir oli.

El diàmetre de la paella es pot mesurar a la part inferior i superior del producte. Si l'èmfasi està en la mida de les creps, els paràmetres inferiors són importants. Si necessiteu col·locar el fabricant de creps a la prestatgeria assignada, la capacitat es mesura a la part superior. Quan compreu, tingueu en compte la mida dels cremadors. Això no s'aplica a les estufes de gas, però sí a la ceràmica, la inducció. Les mides estàndard dels cremadors són de 14,5, 18 i 22,5 cm En triar una paella, es tenen en compte les preferències de la família: per a creps petites esponjosos, el diàmetre del producte no ha de superar els 15 cm, per a creps farcides, la mida òptima serà de 25 o 26 cm.

La qualificació dels models de fabricants de crepes es basa en els comentaris dels consumidors, els que van comprar i provar la paella a la pràctica. Oferim la part superior dels models més populars.

• "Biol" És una paella de creps feta a Ucraïna. Té un diàmetre de 24 cm, un gruix inferior de 4 mm i un mànec de fusta desmuntable. El producte de ferro colat garanteix un escalfament uniforme. El model té un cost pressupostari. No disposa d'un recobriment antiadherent i requereix un escalfament previ.

• Pancake Pan Nadoba És un estri de cuina modern que no requereix oli per cuinar. Té un còmode mànec de silicona.

• Tefal - una paella feta a França amb un revestiment de tefló. Diàmetre del producte - 20 cm, dotat d'un indicador que determina el grau d'escalfament. No cal oli durant la cocció, el fons s'escalfa uniformement, garanteix una fregit uniforme de les creps.

• Kukmara "Tradició" - una paella de producció russa (Tatarstan). Pertany a models d'alumini protegits per un recobriment ceràmic. El gruix inferior està òptimment equilibrat per a creps perfectes. La paella té costats alts (6 mil·límetres), cosa que permet utilitzar-la per cuinar diversos plats. La quantitat d'oli s'utilitza per fregir una mica, el diàmetre del fons és de 26 cm El model està equipat amb una tapa transparent i un parell de suports extraïbles.

• Rondell mocco És un producte de qualitat alemanya amb un bonic disseny. Té un revestiment de titani antiadherent resistent sobre una base d'alumini. La paella té un diàmetre de 22 cm i el fons té un gruix de 4,5 mm. El mànec de forma còmoda està dotat de peces de silicona antilliscants. L'únic inconvenient pot ser l'alt cost del producte.

A jutjar per les ressenyes, les paelles de panqueques tenen una gran demanda, la gent comparteix les seves impressions i consells. Després d'analitzar-los, podem concloure que per a molts, els models de ferro colat en els quals les nostres àvies van fregir panellets segueixen sent el millor producte. Són pesats però es couen molt bé. Hi ha hagut diverses crítiques negatives sobre la corrosió que de vegades es produeix en aquests fabricants de creps.

Les paelles eren molt apreciades Tefal, així com productes cars de ceràmica i marbre. Satisfer literalment a tothom, a excepció d'uns quants usuaris exigents. Per exemple, estàvem buscant una paella en la qual la quantitat mínima de massa es pugui estendre a l'instant en una capa fina sobre la paella i també fregir ràpidament. Vam comprar Tefal, però el producte no va fer front a la tasca.

A jutjar pels comentaris, la paella perfecta no ha de ser cara. Si es cuiden correctament, qualsevol producte durarà molt de temps.

Per obtenir informació sobre quina paella de creps és millor comprar, vegeu a continuació.