Què fer si la paella es crema?

Una paella cremada és un problema comú a la cuina. Malauradament, no es pot netejar amb detergents per rentavaixelles convencionals, per la qual cosa s'han de prendre mesures especials.

De fet, hi ha motius suficients perquè tot s'enganxi i es cremi a la paella. A més, aquest problema també és rellevant per als plats amb un recobriment antiadherent, que, segons sembla, hauria de salvar el seu propietari d'una desgràcia així. Val la pena començar pel fet que el menjar comença a enganxar-se al fons si els plats comprats són de baixa qualitat. Per exemple, un torrador antiadherent de marca és adequat per al seu ús durant un parell d'anys i un fals de baixa qualitat fallarà al cap d'un mes. Succeeix que el menjar començava a cremar-se en cas de dany mecànic a la superfície dels plats.

Aquest problema és comú amb les paelles de tefló i ceràmica i sorgeix d'un ús i cura inadequats. La crema és possible encara que els contenidors hagin caducat. El ferro colat pot servir durant moltes dècades, però altres materials no tenen aquestes propietats. Per separat, val la pena destacar la situació quan una paella amb un recobriment antiadherent el propi recobriment comença a col·lapsar-se... Aquesta situació no només condueix al deteriorament dels aliments, sinó que també crea la probabilitat de problemes de salut.

Per evitar que la paella de ferro colat es cremi, s'ha de tractar prèviament. El processament mínim comença amb el fet que el recipient acabat de comprar es renta amb aigua calenta i s'asseca a fons. A continuació, la paella s'omple de sal normal, sal gema i es posa al forn o al foc durant uns 60 minuts. Al final, es sacseja la sal i s'olien els plats per dins amb oli vegetal.

Per desfer-se del problema que els aliments s'enganxen a un recipient d'alumini, caldrà dur a terme una sèrie d'accions. Primer, la paella s'escalfa a foc mitjà, després de la qual cosa Els daus de pa es disposen de manera que omplin completament el fons... N'hi haurà prou amb fregir els crostons durant uns 5 minuts, reduint el foc al mínim. Es creu que una paella d'acer feta de metall inoxidable no es crema gens si seguiu les regles de funcionament. Simplement utilitzeu la quantitat correcta d'oli.

Una altra manera de restaurar una paella d'alumini és ús de la sal. El recipient rentat i assecat s'omple primer amb oli vegetal de manera que cobreixi completament el fons i les parets romanen parcialment oliades. A continuació, s'hi aboquen un parell de cullerades de sal i es barregen suaument els ingredients. El braser es retira a foc mitjà i es manté en aquest estat fins que apareix la boira. La següent paella és important deixar refredar. Després d'esbandir els plats sense detergents i, de nou, després d'eixugar a fons, podeu procedir a la cocció directa.

Per tant, primer heu de rentar el fons amb un detergent, després assecar-ho tot qualitativament i després fregar el recipient amb greix o un fragment de cansalada. També haureu d'utilitzar una quantitat força gran d'oli durant la cocció. Per cert, també es pot cremar una paella a la planxa, és a dir, una amb el fons estriat. Les mesures de rescat en aquesta situació dependran del material del qual estigui feta la paella.

El braser de ferro colat o d'alumini es calcina amb sal o oli. El recipient d'esmalt no està sotmès a tractament tèrmic, però s'olia, es frega amb llard o greix. Llenceu les paelles antiadherents.

Per separat, val la pena esmentar la situació en què només es crema la part central de la paella, que sovint es troba quan es cuina amb una estufa de gas. Com que la flama escalfa la superfície de sobre d'ella tant com sigui possible, els aliments d'aquesta part es couen més ràpidament i, com a resultat, s'enganxen a la superfície. Per resoldre el problema vindrà al rescat separador de foc especial. L'essència d'aquest dispositiu rau en el fet que la calor de la flama comença a repartir-se uniformement per tot el fons dels plats utilitzats per cuinar.

Quan la paella de tefló es crema, cal actuar amb cura per no danyar la superfície. Els experts recomanen intentar restaurar el recobriment utilitzant oli vegetal normal. Primer, es renta i s'asseca l'olla, després s'omple amb una cullerada d'oli vegetal i s'escalfa fins que s'arrossega pel fons. Un cop refredat el recipient, heu d'utilitzar un tovalló de paper, amb el qual hauríeu de fer servir frega oli a la superfície... Aquest procediment s'ha de repetir periòdicament, després d'aproximadament cada trentè rentat. També és millor netejar el tefló no trivialment, sinó amb una cullerada de mostassa en pols diluïda en aigua i deixar dins la paella durant 30 minuts.

Quan la paella antiadherent comença a cremar-se, el problema és que el recobriment protector ha deixat de funcionar. Això probablement va passar perquè els plats han estat mal utilitzats: netejat amb esponges dures i ratllat amb culleres metàl·liques. O el terme dels plats és trillat fins al final. En el segon cas, simplement s'ha de llençar la paella, però en el primer, podeu intentar reanimar els estris. En primer lloc, s'aboca aigua a l'interior, a la qual s'afegeixen xips de sabó i una petita quantitat de vinagre o àcid cítric.

A continuació, els plats es posen al foc i es posen a bullir. Heu de romandre a l'estufa del recipient durant un quart d'hora, després d'això s'escorre el líquid i s'eixuga el fons amb una esponja suau. A continuació, cal assecar la paella, oliar el fons i intentar utilitzar-la per cuinar.

La preparació de paelles per rostir es pot fer de diferents maneres. Tanmateix, algunes parts de l'algorisme sempre romanen iguals. En la primera etapa, els plats es renten bé i s'han d'assecar fins que desapareguin totes les gotes de líquid. Per rentar s'utilitza aigua tèbia o fins i tot calenta. La calcinació pròpiament dita té lloc a foc lent o a una temperatura mitjana del forn. Si s'utilitza sal, és millor agafar pedra, i si n'hi ha prou amb oli, normal sense refinar. Després del procediment, s'aboca la sal, però l'oli només es frega lleugerament fins que s'elimina l'excés de greix.

El braser "d'oli" ha de romandre en aquesta forma durant uns quants dies, després dels quals s'haurà d'esbandir de nou i utilitzar-lo per cuinar. Després de calcinar la sal, el recipient també roman intacte durant un curt període.

Per utilitzar la paella sense problemes durant molts anys, també heu de complir les normes de funcionament. Independentment del material de fabricació, a l'hora de cuinar, afegiu-hi una capa fina d'oli, en comptes del qual també podeu utilitzar greix. Tan bon punt l'aliment a fregir hagi absorbit l'aliment existent, afegiu-ne una nova porció, que també es reparteix finament per la superfície.

En el cas que el braser sigui d'alumini o un altre metall caracteritzat per la presència de porus, el vinagre de sidra de poma vindrà al rescat. Es produeix l'addició d'aquest ingredient després d'haver untat i escalfat el fons de la paella. La cocció directa comença quan tot el vinagre s'ha evaporat. En principi, es pot afegir una petita quantitat de sal a l'oli vegetal ja repartit per la paella. L'excés s'elimina amb tovalloles de paper o tovallons.

Les espàtules, culleres i altres eines de cuina no han de ser metàl·liques, ja que destrueixen de manera ràpida i senzilla la superfície de la paella. En aquest cas, l'elecció s'ha de fer a favor dels objectes de fusta, plàstic o silicona. La calcinació primària és obligatòria per a cassoles de ferro colat i alumini. A més, es permet posar els plats al forn durant un període de no més d'una hora, i val la pena treure-los de l'estufa encara abans, de mitjana després de 40 minuts.

La tècnica de cocció correcta també pot ajudar a evitar que els aliments es cremin. És important seleccionar la temperatura correcta en funció del producte que s'està processant. Per exemple, s'encén un foc més fort per a la carn, però les verdures i el peix es cuinen perfectament tant a mitjà com a baix. El difusor de flama s'ha d'utilitzar en els casos en què el fons de la cassola té un gran diàmetre. És millor portar els plats per cuinar absolutament nets i coberts amb un recobriment antiadherent natural. (en el cas dels envasos d'alumini i ferro colat). La paella d'acer s'escalfa amb bona qualitat abans de cuinar-la.

L'oli s'aboca en una paella ja escalfada o s'escalfa amb ell. Els aliments que s'han de cuinar s'han de portar de manera natural a temperatura ambient prèviament. Si alguns d'ells s'han esbandit sota l'aixeta, primer s'han de remullar. Es recomana posar les peces a la part inferior en una sola capa.

Les paelles s'han de netejar amb cura, però amb molta cura, per tal de rentar totes les restes d'aliments i no ratllar la superfície, la qual cosa, al seu torn, contribueix a la crema dels plats. És millor eliminar immediatament les esponges i els raspalls durs i metàl·lics de la vida quotidiana. Per allargar la vida útil, es recomana netejar els plats amb esponges suaus fetes de materials naturals.

És possible guardar els plats per guardar-los només en forma seca. Si negligeu aquesta regla, es forma motlle a la superfície, que, al seu torn, afecta negativament les característiques antiadherents. A més, no emmagatzemeu còpies "una dins l'altra", especialment envasos amb un recobriment de tefló. Millor emmagatzemar paelles en un estand especial, sense carregar-los des de dalt amb altres plats. Pel que fa al rentavaixelles, només es recomana el seu ús en el cas de les paelles d'acer.

Què fer si la paella es crema, mireu el següent vídeo.