Com triar una olla de 4-5 litres?

La paella per a 4-5 litres és la més popular. Aquest volum permet preparar menjar per a una família petita durant almenys un parell de dies. Per tant, l'elecció d'aquests plats s'ha d'abordar amb prudència. Quina paella és millor: esmaltada, d'alumini o d'acer inoxidable? De fet, cadascun d'aquests materials té els seus propis avantatges i desavantatges que una bona mestressa de casa només ha de conèixer per prendre la decisió correcta a l'hora de comprar nous plats.

Les olles d'esmalt, en primer lloc, es distingeixen pel seu aspecte bonic: són multicolors (cosa que és convenient a l'hora de triar una ombra adequada per a l'interior), s'hi apliquen diversos patrons. Però aquest no és el seu principal avantatge.

L'esmalt permet que els aliments no tinguin punts de contacte amb el metall nu. Això és molt important, ja que no es produeixen processos d'oxidació i el corresponent alliberament de substàncies nocives als aliments cuinats. Podeu emmagatzemar els aliments en una olla esmaltada durant molt de temps i no posar-los en un recipient a part.

A més dels avantatges evidents, aquestes olles tenen una sèrie d'inconvenients. Després de cops i caigudes, l'esmalt es fa malbé ràpidament... L'òxid es forma fàcilment al xip resultant i els patògens s'acumulen. A més, en plats esmaltats els productes lactis es cremen fàcilment, encara que estiguin remenant constantment.

Quan escolliu una olla esmaltada de cinc o quatre litres, us heu de guiar pel gruix de l'esmalt. Com més gruixut sigui el recobriment, més duraran els estris de cuina.

Les olles d'alumini es poden trobar als prestatges de les nostres mares i àvies, ja que eren molt populars a la Unió Soviètica. Els seus indubtables avantatges són la lleugeresa i la ràpida calefacció. És per això que aquest metall s'utilitza en la fabricació d'estris de cuina.

Però, a més dels avantatges evidents, les paelles d'alumini tenen un inconvenient perillós. Quan s'oxida, el metall allibera substàncies tòxiques, la qual cosa fa que els aliments cuinats en aquests plats siguin menys útils. I si encara és possible cuinar-hi aliments, llavors emmagatzemar els aliments en una paella d'alumini a la nevera és simplement inacceptable. A més d'aquest factor clarament negatiu, hi ha un altre problema, però més estètic.

És probable que s'utilitzi amb freqüència una olla d'alumini de 4 o 5 litres. Per tant, no és gaire convenient: pot tornar-se negre i doblegar-se amb un ús actiu.

Tot i així, si decidiu comprar una paella d'alumini, presteu atenció a dos matisos:

• el gruix del metall ha de ser d'almenys 3 mm;
• les nanses no han de ser colades, sinó cargolades per evitar la deformació en aixecar un recipient pesat escalfat amb aliments.

L'olla d'acer inoxidable de 4-5 litres es convertirà en el teu estri de cuina preferit, ja que és fàcil de cuinar i fàcil de netejar. Podeu utilitzar aquests estris durant molt de temps: la resistència al desgast (en comparació amb els models d'alumini i esmalt) és a una alçada.

No pots fer malbé una paella d'acer amb batuts de ferro, forquilles i ganivets. Així que no té por de les ratllades, de manera que és molt més fàcil rentar-lo: podeu utilitzar un raspall de ferro. En una cuina professional, aquests són els plats més utilitzats.

Sigueu intel·ligents a l'hora de triar una olla d'acer inoxidable:

• com més gran sigui el diàmetre d'aquests plats amb un volum de 4-5 litres, millor, ja que s'escalfa lentament;
• el seu gruix no ha de ser inferior a 3 mm a la part inferior i 0,5 mm al llarg de les parets;
• presteu atenció al contingut de crom i níquel de l'aliatge, com més alts siguin aquests dos números, millor (18/10 és la relació òptima).

Independentment del material de la paella que preferiu, heu de triar-lo tenint en compte certes subtileses.

1. Quan es cuina cereals, calen verdures, carn, estris de cuina amb un fons gruixut perquè els aliments no es cremin i puguin languir durant molt de temps sota la tapa. No cal un fons gruixut per bullir compotes, sopes i ous. A l'hora de comprar, guia't en primer lloc per quins plats cuinaràs en aquest plat.
2. Les nanses de l'olla són més fortes quan estan cargolades en lloc de soldades. En aquest cas, es poden substituir amb el pas del temps i pràcticament no són susceptibles a la corrosió. Idealment, el material de les nanses no s'ha d'escalfar, de manera que la paella serà el més còmoda possible. Els coixinets de silicona antilliscants són el material ideal.
3. La tapa d'una cassola petita ha d'encaixar tan bé com sigui possible i tenir un forat perquè el vapor s'escapi. Amb una lleugera inclinació, la tapa no s'ha de lliscar immediatament.
4. Una bona cassola no pot ser barata. A l'hora d'escollir estris de cuina, deixeu-vos guiar per les marques, perquè empreses com Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gurman i Kukmara s'han establert al mercat des de fa temps.
5. Assegureu-vos de comprovar si hi ha defectes en qualsevol olla abans de comprar. No ha de tenir esquerdes i estelles, el fons ha de ser perfectament pla.
6. Si teniu previst emmagatzemar una cassola de cinc litres a la nevera, presteu atenció a la seva alçada: cabrà a la prestatgeria? És òptim triar aquest paràmetre dins dels 30 cm, tenint en compte l'alçada de la tapa.
7. Per als feliços propietaris d'un rentavaixelles: esbrineu si la paella es pot rentar amb aquesta tècnica miraculosa. Si hi ha aquesta oportunitat, en el futur, cuinar en una paella així us alliberarà de problemes innecessaris.

Per obtenir informació sobre com triar la paella adequada, mireu el següent vídeo.