Característiques dels pots amb fons gruixut i la seva selecció

Les olles amb un fons gruixut estan molt en ús i són molt apreciades per les mestresses de casa. La demanda d'aquests plats es deu a les seves excel·lents propietats de rendiment i una llarga vida útil.

Una cassola de fons gruixut és un tipus d'estris de cuina que s'utilitza per bullir, guisar i coure a foc lent. És ideal per a tot tipus de fogons, inclosos els models d'inducció. Molt sovint, la part inferior d'aquests productes es fa amb tecnologies avançades prement els discos entre si sense utilitzar un mètode de calefacció. L'adhesió dels elements es produeix a causa de la duresa de l'aliatge, que provoca la compactació de l'estructura metàl·lica.

Per a la producció d'aquest fons sandvitx, sovint s'utilitza una combinació de dos metalls, cadascun dels quals dota l'estructura de determinades propietats de treball. Així, la majoria d'olles tenen un fons de tres capes, format per acer exterior i una capa mitjana d'alumini. Pel que fa al gruix de la "sola", aquesta, igual que el nombre de capes, pot ser qualsevol i oscil·lar entre 5 i 12 mm. però el gruix òptim per a ús domèstic es considera de 6-8 mm, que no sobrecarrega el pes total dels estris de cuina i fa la seva feina perfectament.

Juntament amb la tecnologia de la càpsula, de vegades s'utilitza el mètode tèrmic en la producció d'olles de fons gruixut. En aquest mètode, un disc d'alumini s'uneix a una paella amb un fons prim convencional i es cobreix amb una palangana d'acer amb propietats ferromagnètiques.A més, sota la influència d'una pressió de 700 kg/cm2 i temperatures molt elevades, els discos metàl·lics es pressionen en una sola capa, formant una crema tèrmica blava.

A continuació, es polia la unió de les peces de treball i la paella té una presentació. Tanmateix, com a resultat del processament de les costures de connexió en un torn, el fons és lleugerament més petit que el diàmetre de la paella. A més, la seva naturalesa aèria és clarament visible a ull nu i aquest producte és significativament més car.

Pel que fa al material per fer testos de fons gruixut, pot ser qualsevol cosa: alumini, ceràmica, acer i ferro colat. Els brasers de ferro colat tenen el millor rendiment, però, a causa del seu pes massa pesat i preu elevat, no són tan populars com, per exemple, els models d'acer inoxidable. Però no importa de quin material estigui feta la paella, és evident que és més pesada que el model amb el fons prim habitual. En aquest sentit, els mànecs d'aquest producte es fan més massius i forts, cosa que depèn dels requisits de seguretat i facilitat d'ús del producte.

Les olles amb un gruix inferior de més de 3 mm es classifiquen com a testos de fons gruixut. S'utilitzen per cuinar sopes i guarnicions, guisar verdures i cuinar diversos plats. A causa de l'escalfament uniforme del fons i la capacitat de mantenir-se calent durant molt de temps aquests plats són indispensables per llanguir la llet i altres productes que requereixen un tractament tèrmic lent.

A més, sovint s'utilitzen olles de fons gruixut per cuinar aliments d'origen animal. amb l'addició mínima d'oli i aigua. Això és possible gràcies a la capacitat d'aquests productes d'alliberar, en determinades condicions de temperatura, una quantitat suficient de líquid i greix, que és suficient per cuinar amb el seu propi suc.

A més, el fons gruixut permet sofregir les verdures directament a la cassola abans de cuinar la sopa, sense fer servir paella. També cal tenir en compte que quan es cuina en aquest plat, podeu apagar el foc amb seguretat 5-10 minuts abans que finalitzi el temps de cocció. El plat amb tapa es cuinarà bé i es tornarà més aromàtic. Podeu fer-ho amb cereals, sopes i guisats. La carn, és clar, s'ha de bullir al foc fins al final.

Destaquen especialment els models amb un fons gruixut, que funcionen segons el principi d'un bany maria. El seu casc i el fons estan formats per dues capes, entre les quals s'aboca aigua. El líquid va al fons i, quan s'escalfa, comença a fer la feina de repartir la calor. El seu règim de temperatura es manté dins del rang de 96-98 graus, cosa que exclou la probabilitat que la llet "escapi", la formació d'escumes i la crema de farinetes. Aquests models estan equipats amb una obertura per omplir aigua, una escala de mesura a la superfície exterior de la paella, un tap de xiulet, una tapa de vapor i nanses resistents a la calor.

Les olles de fons gruixut sempre han tingut una gran demanda, que es deu a una sèrie dels seus avantatges indiscutibles respecte als models convencionals de fons prim.

• L'ús d'estris de cuina amb fons doble o multicapa redueix notablement el temps de cocció, fet que suposa un estalvi important de gas o electricitat.
• Un fons gruixut, en comparació amb un de prim, s'escalfa de manera més uniforme, cosa que exclou gairebé completament la crema d'aliments.
• Els utensilis de cuina de fons gruixut us permeten cuinar els aliments amb el seu propi suc amb un mínim d'aigua i oli.Això pot ser especialment cert per als partidaris d'una dieta saludable i les persones amb dietes terapèutiques.
• A causa de l'estructura de la càpsula del fons, la majoria dels nutrients dels aliments no es destrueixen i es mantenen en un volum suficient. Això es deu al fet que els aliments es couen molt més ràpidament i les substàncies necessàries no tenen temps de ser destruïdes per una exposició prolongada a altes temperatures. Normalment, la temperatura de treball dins d'aquests plats oscil·la entre els 95 graus i mai arriba als 100.
• A causa del fet que el fons multicapa no provoca cremades d'aliments, la cura d'aquestes paelles és molt senzilla. Per fer-ho, n'hi ha prou amb rentar el producte amb un detergent de plats normal i controlar la neteja de la superfície exterior del fons.

No hi ha tants inconvenients a les olles amb un fons gruixut. Això inclou el pes, que és lleugerament superior al dels models convencionals de parets primes, i el cost, que també és lleugerament superior. Tanmateix, aquestes deficiències es poden atribuir amb confiança a condicionals, ja que la facilitat d'ús i l'estalvi d'energia en cuinar paguen ràpidament el cost del model.

Les olles de fons gruixut tenen una varietat de formes i mides, la qual cosa us permet personalitzar els vostres estris de cuina segons les vostres necessitats i preferències. No obstant això, és més aconsellable comprar jocs d'olles, amb el mateix disseny i colors, que es diferencien només pel volum.

Els jocs poden incloure de dos a 12 articles i consten d'olles, el volum dels quals comença a partir de 0,9 litres i acaba amb 8 litres, cassoles amb un volum d'1,5-6 litres i cullerades d'1,5 a 2 litres. Les cassoles de fons gruixut es poden utilitzar amb seguretat per guisar plats de peix i carn, així com per cuinar cassoles al forn i bullir la llet. Se sap que els cullerots tenen tradicionalment volums petits i s'utilitzen per fer salses, salsa, bullir petites porcions de llet i reescalfar els aliments preparats.

El mercat modern d'estris de cuina presenta una àmplia gamma d'olles amb un fons gruixut. A continuació es mostren diversos fabricants les ressenyes de productes dels quals tenen el major nombre de valoracions positives i tenen una gran demanda merescudament.

• Entre els fabricants estrangers, cal destacar una empresa d'Alemanya Kaiserhoff, les instal·lacions de producció es troben a la Xina i Hong Kong. Les olles alemanyes es distingeixen per un fons tipus càpsula de 5 capes i són famoses pel seu disseny lacònic i la seva alta qualitat.

• Plats d'empresa danesa Fissman també és popular al nostre país i es caracteritza per la presència d'accessoris i accessoris addicionals. Per tant, un conjunt d'olles amb un fons gruixut inclou pràctiques reixes de vapor i tamisos metàl·lics per drenar l'aigua, i els mateixos models estan fets d'acer alimentari amb additius de níquel-crom.

• Companyia Solingen d'Alemanya també és coneguda arreu del món. Es dedica a la producció d'olles amb un fons gruixut d'una sola capa. Les tapes de les cassoles estan equipades amb un forat de desguàs i el conjunt ha d'incloure un cullerot.

• Fabricant reconegut a nivell mundial Tefal també produeix conjunts d'olles d'alta qualitat amb un fons gruixut de fins a 5 mm, que tenen una gran demanda entre la població.

• Entre les empreses de Rússia, els productes competitius són produïts per la planta de Gurman, també coneguda com "VSMPO-Plats". Les olles d'alta qualitat amb un gruix inferior de 6,5 mm i equipades amb nanses soldades o reblonades surten del transportador de l'empresa. Els models són aptes per a qualsevol tipus de fogons de gas i elèctrics i es poden utilitzar per coure aliments al forn.

• Ashinskiy productes de plantes metal·lúrgiques "Amet" també molt conegut per les hostesses russes. L'empresa ha posat en marxa la producció d'olles amb distribució tèrmica de triple fons-entrepà amb un volum d'1,5-40 litres.

• empresa russa Alt R amb seu a Sant Petersburg i instal·lacions de fabricació a la Xina i Corea, també fabrica models de fons gruixut.Els productes estan equipats amb nanses amb coixinets de silicona resistents a la calor i tenen un gruix inferior de 5-7 mm. La paella té osques graduades i el cos està ben polit. El model més petit té un volum de només 1,6 litres, a més es produeix una galleda a cada sèrie.

Quan escolliu una cassola amb un fons gruixut, us heu de guiar pel pes del producte. Com més pesat és, més metall hi ha a la part inferior. A causa del pes bastant gran dels models, s'aconsella parar atenció a la fixació de les nanses al cos de la paella. Cal tenir en compte que la connexió de cargol es pot afluixar amb el temps i els reblons sovint s'oxiden des de l'interior de l'olla.

Un altre punt a tenir en compte a l'hora de comprar és l'adherència de la tapa a la paella: ha de ser el més ajustat possible i la vora lateral de la caixa no ha de ser inferior a 5 mm. I també cal mirar de manera que les parets de la paella tinguin almenys 1 mm de gruix i el fons com a mínim tres... A més, cal recordar que el recobriment de silicona de les nanses és més preferible que el tefló o la fusta, ja que aquests últims no toleren bé les altes temperatures i comencen a deteriorar-se amb el temps.

Pel que fa al desplaçament, es selecciona tenint en compte el nombre de familiars i la freqüència d'ús dels plats. Per tant, per a una família de 4, n'hi haurà prou amb comprar un conjunt amb una cassola de 4 litres per a sopa, una cassola per a un plat amb una capacitat de 2,5-3 litres i un cullerot de 2 litres per a farinetes. També serà útil una cassola gran de 10 litres, perfecta per bullir melmelada i preparar diferents blancs.

Per obtenir una visió general dels pots Borner Premium, mireu el vídeo següent.