Estores de silicona per enrotllar la massa: mides i selecció

La silicona resistent a la calor com a material per a estris de cuina ha guanyat popularitat relativament recentment. Algunes mestresses de casa encara no exclouen la seva possible nocivitat en contacte amb els aliments, sobretot quan s'exposen a altes temperatures. No obstant això, a nivell legislatiu, es consagra la disposició que absolutament tots els productes, l'ús dels quals preveu el contacte directe amb els aliments, se sotmeten a un estricte control de seguretat abans del llançament massiu a la lliure circulació.

La silicona de grau alimentari també passa aquest control. Aquest material sintètic és inofensiu per a la salut i es pot utilitzar en estris de cuina. Si els productes són fabricats per un fabricant fiable de bona fe, els consumidors no haurien de sorgir problemes de seguretat.

Les estores de cuina de silicona solen estar disponibles en formes rectangulars en una varietat de colors i mides. Hi ha gent que és molt exigent amb cada toc de l'estil de disseny de la cuina. L'esquema de colors de les catifes permetrà a cada mestressa de casa triar un producte d'acord amb el disseny general de l'interior de la cuina. Als quatre costats de la part frontal, s'apliquen marques en forma de regle centímetre, que us permeten estendre fàcilment la massa exactament sota la safata de forn existent.

El marcatge és convenient no només per desplegar-lo. Amb la seva ajuda, podeu "tallar" fàcilment alguns tipus de rebosteria de la massa, aplicant el costat amb un regle a la vora de la massa.Al centre de la catifa hi ha cercles de diferents diàmetres i la mida de cadascun d'ells està marcada, de manera que no serà difícil estirar el cercle desitjat de la massa, per exemple, per a la pizza. La pintura permanent de les marques aplicades no es desgasta durant tota la vida útil de la catifa.

Una varietat de mides de producte sorprendrà agradablement el client més exigent. Es tracta de catifes en miniatura 30x40 cm, i productes mitjans 60x40 cm, i grans de mida 80x60 cm, i especials 68x52 cm, i altres opcions. La textura llisa i brillant del costat cosit de la catifa té una excel·lent adherència a qualsevol superfície de la taula; quan la massa s'estira, la catifa roman estacionària. Fins i tot si estireu de la vora del producte, el material s'estirarà una mica i la catifa romandrà al seu lloc.

Una estora de silicona afegirà molts moments útils al procés de cocció, a saber:

• la capacitat d'estirar un cercle d'una mida determinada a partir de la massa;
• la massa crua no s'enganxa;
• sense lliscar sobre la taula;
• redueix el temps de cocció;
• redueix la complexitat de fer productes de forn casolans;
• fàcil de netejar;
• material durador i irrompible;
• compacitat del producte (espai d'emmagatzematge mínim);
• la farina no s'escampa a la taula mentre s'estira la massa.

Amb totes les propietats positives de les catifes de silicona, cal tenir en compte els inconvenients existents. Un inconvenient important és la baixa resistència. Si accidentalment colpeja la superfície amb una eina de cuina, la catifa es pot trencar. L'inconvenient és que, malgrat l'origen artificial del material, les catifes no són barates. Quan es pleguen diverses vegades, es formen plecs als plecs, com a resultat de la qual cosa es redueix la vida útil. Hi ha productes que finalment perden la seva brillantor de color.

Treballar amb massa de qualsevol tipus (llevat, full, àzim, mantega, mantega i altres tipus) és una qüestió delicada que requereix una certa habilitat i escrupolositat. L'ús d'una estora de silicona per enrotllar la massa a casa simplifica molt la tasca. Es pren una part de la massa acabada i es disposa al mig de la catifa. No cal afegir farina, la massa no s'enganxarà de totes maneres. Però algunes mestresses de casa, molt probablement, per vell hàbit, esquireixen prèviament aproximadament 1 cullerada de farina a la catifa, per descomptat, això no passarà mal.

Estireu la massa segons la mida del cercle aplicat a la catifa, o al llarg de les regles de mesura del costat (segons el que vulgueu cuinar). En aquest cas, la catifa no rellisca sobre la superfície de la taula durant els moviments de rodament del corró.

Per al contacte amb aliments, la qualitat i la seguretat dels productes és de cabdal importància. En primer lloc, heu d'assegurar-vos que la catifa no fa cap olor. Una olor picant indicarà la deshonestedat del fabricant amb matèries primeres de baixa qualitat, aquest producte no es pot comprar. La silicona sembla un cautxú normal; no és fàcil per a un comprador habitual distingir un producte fals d'un producte de qualitat.

Per tant, la compra d'accessoris de cuina s'ha de fer preferiblement en centres especialitzats per a la venda d'articles de cuina, i no als departaments de la llar dels supermercats. No s'ha d'oblidar que un alt cost no sempre significa bona qualitat, i també és millor rebutjar productes sospitosament barats.

És imprescindible comprovar el marcatge, que ha de proporcionar la següent informació completa:

• fabricant i la seva ubicació;
• nom i composició del material;
• marques de conformitat i seguretat;
• dades del document per a la producció del producte;
• marca "per menjar".

Es recomana seguir les recomanacions següents:

• una catifa nova s'ha de rentar a fons amb bicarbonat de sodi abans d'utilitzar-la; com que la silicona és resistent a la calor, és bo escaldar-la amb aigua bullint, refredar-la, assecar-la i la podeu fer servir;
• després de l'ús, n'hi ha prou amb fregar lleugerament la catifa amb una esponja suau sota un raig d'aigua tèbia de l'aixeta: les restes de farina i massa "llisquen" de la catifa sense cap esforç; en comparació amb rentar el taulell quan es talla la massa sense catifa, això és impressionant;
• no es recomana tallar res amb un ganivet directament sobre la catifa, per no danyar la superfície;
• No doblegueu la catifa per la meitat o per quatre, els plecs poden danyar la superfície i la vida útil del producte es reduirà.

En una estora de silicona, no només podeu estirar la massa. És un material resistent a la calor i antiadherent que es pot utilitzar per coure tot tipus de creacions culinàries i brioixeria posant-les al forn just sobre la catifa. Si aconsegueixes preparar massa boles de massa o altres productes per a un ús futur, pots congelar els productes semielaborats juntament amb la catifa. En aquesta forma, és convenient treure el congelador del congelador quan sigui necessari.

Revisió de la estora per enrotllar la massa i coure "Baker" 100% silicona, mireu el següent vídeo.