Plats de forn de ceràmica: avantatges, inconvenients i recomanacions per triar

Els fabricants moderns fabriquen una gran quantitat d'estris de cuina, que difereixen en mida, propòsit, rang de preus i material de fabricació. Cada mestressa de casa pot triar els estris de cuina que necessita. L'ampli ventall i la sobresaturació del mercat d'accessoris de cuina sovint complica l'elecció de mestresses de casa sense experiència i sovint condueix a l'adquisició de coses innecessàries, l'elecció de les quals es basa només en el seu atractiu estètic.

Els xefs professionals recomanen parar atenció als plats de ceràmica. Els plats de cocció de fang es convertiran en ajudants indispensables en el procés de preparació d'aliments deliciosos i saludables.

El plat de forn de ceràmica és un estri de cuina d'argila que ha estat popular durant centenars d'anys. Les tecnologies innovadores i els equips moderns han permès als fabricants millorar els contenidors d'argila fràgils i de curta durada i produir motlles de ceràmica fiables i de moda que faran les delícies de l'amfitriona durant molts anys. A causa de la tecnologia especial de cocció, que preveu el processament del producte a baixa temperatura, els plats adquireixen una major resistència, estabilitat tèrmica i conserven la seva estructura porosa.

Per protegir els plats del greix, la humitat i la brutícia, la superfície interior dels motlles està coberta amb una capa especial d'esmalt protector. La superfície vidriada també funciona com a recobriment antiadherent. L'esmalt és una composició de vidre de baixa fusió que s'utilitza per cobrir les superfícies interiors i exteriors del motlle. Per fixar l'esmalt, els productes es couen a temperatures molt elevades en forns especials.

Com qualsevol estri de cuina, els motlles de ceràmica per al forn tenen els seus pros i contres. Avantatges:

• versatilitat;
• Seguretat ambiental;
• àmplia gamma de;
• la presència d'una capa protectora resistent a la calor;
• alt rendiment antial·lèrgic;
• absència de secrecions i fums tòxics;
• escalfament uniforme de tota la superfície sense zones cremades;
• màxima conservació de totes les vitamines i minerals;
• alts indicadors estètics i la capacitat de servir els plats directament en un recipient de ceràmica;
• màxima conservació del gust dels productes;
• la capacitat de cuinar sense greixos i oli vegetal;
• retenció prolongada de calor;
• alta resistència a baixes temperatures;
• cap reacció química amb els aliments.

Desavantatges:

• intolerància a les fluctuacions sobtades de temperatura;
• la necessitat d'eliminar amb cura totes les restes d'aliments;
• llarg període de cocció;
• pes pesat;
• fragilitat.

Algunes mestresses de casa utilitzen recipients de ceràmica per emmagatzemar els cereals. Aquest truc us permet protegir els subministraments dels danys i l'aparició d'insectes en ells.

S'ha de prestar especial atenció als plats de ceràmica de terracota, que estan fets d'argila vermella.

Aquestes formes no només tenen totes les característiques dels productes d'argila, sinó que també eliminen les substàncies tòxiques del cos i també eviten el desenvolupament de malalties perilloses. Podeu cuinar plats de verdures, carn i peix en aquests recipients sense utilitzar oli vegetal i greix animal.

A les prestatgeries de les botigues modernes, podeu veure una àmplia gamma d'envasos de forn, que poden variar tant en forma com en grandària. Els experts identifiquen diversos dels tipus més populars de productes ceràmics.

• Olles - envasos petits, el volum dels quals no supera els 500 ml. Aquest tipus de plat s'utilitza per coure i estofat plats mentre els serveixen en aquest plat.
• Casserol - recipients que es fan en forma de diverses figures d'animals i ocells. Es poden subministrar tapes amb els plats.
• Cocottes - olles petites amb nanses llargues, que s'utilitzen per a aus de corral, crancs, així com plats de bolets i verdures.
• Fondue - un recipient per fer postres amb xocolata i fruites. Una part integral del conjunt són les forquilles i els plats.

Els estris clàssics per fer pastisseria dolça, així com les cassoles de verdures i carn, poden ser rectangulars o rodons i tenen mides petites i grans.

No només les regles per al seu funcionament i emmagatzematge, sinó també les regles per triar un producte en comprar, ajudaran a allargar la vida útil dels plats. Només els articles de cuina d'alta qualitat poden durar més d'una dotzena d'anys. Els formularis d'alta qualitat han de tenir les característiques següents:

• la presència d'una capa de vidre blanc a l'interior i a l'exterior;
• absència d'esquerdes, estelles de teranyina;
• manca de cops i depressions.

El tipus de plat previst té un impacte directe en l'elecció d'un plat de forn i el seu aspecte:

• pastissos i pastissos dolços - costats baixos i presència d'un mànec;
• magdalenes - superfície ondulada dels costats;
• carn, verdures i peix - recipients profunds de diverses formes amb tapa;
• galetes i suflé - formes rodones amb costats alts;
• pastissos de llevat i escuma - formes rodones amb costats gruixuts i baixos;
• lasanya i cassoles - formes rectangulars baixes;
• magdalenes i cistelles - motlles petits especials.

La llista de paràmetres a tenir en compte a l'hora de comprar un formulari:

• forma, gruix i alçada;
• rang de temperatura admissible;
• termini de funcionament segons la targeta de garantia;
• la mida i dimensions del forn;
• material de fabricació;
• cita;
• preu;
• equipament;
• país d'origen i marca.

Els motlles de ceràmica són recipients universals que es poden utilitzar tant en un forn elèctric i de gas, com en un microones, però perquè els plats es serveixin durant més d'una dotzena d'anys, cal aprendre a utilitzar-lo correctament.

Per evitar la deformació dels productes i l'aparició d'esquerdes, els experts recomanen evitar les fluctuacions sobtades de temperatura, i el nivell de temperatura s'ha de portar al nivell requerit molt lentament, intentant evitar la calor sobtada. Està estrictament prohibit col·locar recipients sobre cremadors de gas amb flama oberta, així com sobre cuines elèctriques i d'inducció.

Després de l'eliminació completa de la humitat, els experts recomanen lubricar les parets interiors del motlle amb oli vegetal i calcinar-lo al forn. Aquest truc augmentarà significativament les propietats antiadherents. Per augmentar la força del nou producte, les mestresses de casa experimentades recomanen bullir-lo en aigua neta amb l'addició d'una petita quantitat de sal i vinagre.

Perquè el plat preparat tingui unes característiques de gust i aroma elevades, els xefs professionals recomanen posar-lo en aigua durant uns minuts abans d'utilitzar el plat. Aquest procediment permetrà que l'aigua ompli els porus, conservant així la sucosa del plat tant com sigui possible.

L'estructura porosa no només absorbeix l'aigua, sinó també l'aroma dels plats antics, que, amb una cura de mala qualitat, es poden transferir a un plat nou.

Per eliminar la brutícia no és desitjable utilitzar detergents químics, és millor utilitzar formulacions naturals. L'agent de neteja més eficaç és una barreja de bicarbonat de sodi i mostassa, que elimina bé les restes d'aliments, la sorra fina de riu i la cendra de fusta. Està estrictament prohibit netejar la brutícia amb raspalls i raspalls metàl·lics, que provoquen rascades a la superfície vidriada.

Les mestresses de casa amb experiència no recomanen rentar productes al rentavaixelles, que poden danyar els contenidors.

Regles bàsiques per utilitzar aquests formularis:

• col·locar el recipient en un forn calent;
• exclusió del contacte dels plats amb les parets del forn i els dispositius de calefacció;
• exclusió del contacte de plats calents amb ingredients alimentaris freds;
• instal·lar un motlle calent només en una superfície càlida;
• utilitzeu només detergents cremosos no agressius.

Per accelerar la cocció, els experts recomanen col·locar components semielaborats en un motlle i abocar-hi aigua bullint. Si necessiteu alimentar un gran nombre de convidats, és millor distribuir tots els ingredients en olles petites, en les quals el menjar es cuinarà molt més ràpid.

Les mestresses de casa amb experiència no recomanen cobrir els plats amb tapes.que obstrueixen el moviment de l'aire i poden provocar una olor desagradable.Per desfer-se de l'aroma de humitat, cal rentar els productes amb aigua tèbia, vinagre i sal. Està estrictament prohibit deixar caure envasos fràgils o colpejar-los amb objectes metàl·lics.

Si, tanmateix, no va ser possible evitar l'aparició d'esquerdes i esgarrapades, les mestresses de casa experimentades aconsellen no precipitar-se a llençar el formulari, sinó intentar resoldre el problema pel vostre compte. Una barreja d'argila, pols de maó i vernís o xarop de sucre, que s'ha d'abocar al lloc dels danys, ajudarà a segellar les esquerdes.

Les marques comercials conegudes a les instruccions dels seus productes indiquen instruccions detallades per a la cura, el funcionament i l'emmagatzematge dels envasos de ceràmica, que s'han de llegir amb atenció i respectar estrictament.

Les altes taxes d'ocupació de les dones modernes sovint impedeixen que prestin molta atenció a la preparació dels aliments. Però, malgrat la manca de temps suficient, totes les mestresses de casa volen complaure la seva llar amb un esmorzar deliciós i saludable, que es pot ajudar amb plats de ceràmica al forn. El responsable de la llar només ha de posar tots els ingredients comprats en un recipient i posar el plat al forn durant el temps necessari. Tanmateix, abans d'utilitzar aquests dispositius,i estudieu acuradament les instruccions per a l'ús i l'emmagatzematge de la ceràmica, la qual cosa allargarà significativament la vida útil dels vostres electrodomèstics de cuina preferits.

Per obtenir informació sobre quin plat de forn triar, vegeu a continuació.