Plats esmaltats: els millors fabricants, criteris de selecció

El conegut material d'esmalt durant diverses dècades no ha cedit a les seves posicions a l'arsenal de mestresses de casa, encara superant en popularitat materials tan nous com el vidre resistent a la calor i els aliatges d'alta qualitat. Les olles i altres recipients fets amb aquest material resistent a la calor són òptims per preparar una gran varietat de plats, i amb un tractament acurat poden servir fidelment durant molt de temps.

Segons les estadístiques, des de principis del nou segle a Rússia, encara que lentament, les vendes de vaixella han anat creixent. Al mateix temps, aquesta tendència es nota especialment en relació amb els estris de cuina fets d'una varietat d'aliatges metàl·lics i recoberts amb un esmalt especial. El secret de la popularitat d'aquests productes es deu a diversos factors:

• la versatilitat dels estris de cuina: són adequats per preparar el primer, segon i tercer plats;
• una àmplia selecció de tons i dissenys: tothom pot triar aquests plats que s'ajustin completament a l'estil de la cuina;
• preus relativament baixos, de manera que la compra d'aquests plats no suposarà un buit notable en el pressupost de la família.

Malgrat l'abundància dels avantatges dels plats esmaltats, molts encara ho perceben com un atribut indispensable de les cuines del període soviètic. Aquesta visió és completament en va; per tant, les tecnologies no s'aturen avui la categoria de béns en qüestió es fa només amb materials de la més alta qualitat: ferro colat, acer al carboni o acer inoxidable i s'aplica l'esmalt per protegir el metall de la corrosió i l'òxid.

Quan es fan olles amb un recobriment d'esmalt, els fabricants solen utilitzar un mètode poc pràctic per aplicar la barreja: aquests plats són econòmics, però el recobriment es desgasta ràpidament, hi apareixen esquerdes i estelles. Els productes de marques fiables es fabriquen d'una manera diferent, normalment utilitzant tecnologia d'immersió: podeu distingir aquests plats pel seu preu, així com per la presència de 3-4 punts foscos escampats a la superfície exterior de les olles en aquells llocs on els elements de fixació. es van solucionar abans del processament.

Gràcies a la inclusió de diversos òxids, es poden obtenir plats d'una gran varietat de tons. Així, quan es barregen els components de la mescla amb òxids de crom, s'obté un color vermell i es pot aconseguir el blau incorporant òxids d'estany a l'estructura del recobriment.

Els principals avantatges dels estris de cuina esmaltats inclouen:

• augment de la resistència als àcids i àlcalis;
• l'esmalt es pot netejar fàcilment utilitzant els productes de neteja més habituals i una esponja suau;
• el recobriment té propietats resistents a la calor pronunciades que es mantenen durant tot el període d'ús;
• els estris de cuina són adequats tant per a fogons tradicionals de gas i elèctriques com per a plaques d'inducció;
• preu assequible;
• disseny estètic.

Tanmateix, no va estar exempt dels seus inconvenients:

• els lactis i els productes viscosos es poden cremar quan es cuina en un recipient d'aquest tipus;
• quan es neteja amb productes abrasius i raspalls metàl·lics, el recobriment està danyat;
• l'esmalt no tolera temperatures extremes que condueixen a esquerdes.

No oblideu que l'esmalt és relativament fràgil, per la qual cosa sovint es trenca quan es colpeja o cau, i el revestiment d'encenalls és un dels problemes més habituals quan es treballa amb olles i tetera.

Tal com testifiquen les mestresses de casa experimentades, els plats esmaltats tenen molts avantatges en comparació amb productes similars de ferro colat, acer inoxidable sense revestir, així com alumini i altres matèries primeres. Paelles fetes fet d'alumini, quan interaccionen amb compostos orgànics, comencen a enfosquir-se, per tant, quan s'emmagatzemen en ells, els productes perden ràpidament el seu aspecte atractiu.

Vaixella de ceràmica quan s'utilitza, requereix l'ús obligatori d'un divisor de flama, a més, el cost d'aquests plats és diverses vegades superior als preus dels envasos esmaltats. Els plats de ferro colat es poden netejar exclusivament a mà, ja que s'oxiden ràpidament quan s'utilitzen rentavaixelles. Acers mèdics triga massa a escalfar-se, de manera que amb el temps apareixen ratlles i taques poc atractives a la superfície.

Molt sovint, els pots esmaltats es comparen amb els seus homòlegs. acer inoxidable - tots dos materials estan representats per igual a les cuines. Tanmateix, les olles d'acer inoxidable amb parets primes es deformen bastant ràpidament, i amb les gruixudes són molt cares.

Els estris de cuina d'acer inoxidable sovint es complementen amb mànecs i suports de plàstic a la tapa, cosa que fa impossible utilitzar el recipient al forn.Al mateix temps, aquests plats triguen més a refredar-se i són resistents als reactius químics. A l'hora d'escollir aquest o aquell producte hi juga un paper la llista de plats que vas a cuinar.

Es creu que els productes d'esmalt de més alta qualitat són els productes del Japó. Tanmateix, aquesta és una idea errònia: com en el cas dels fabricants russos, els productes japonesos també poden ser de baixa qualitat, per tant, s'ha de prestar atenció principalment no al país d'origen, sinó a la marca. De les indústries ben provades, es poden distingir les següents.

Una de les empreses japoneses més grans que es dedica a la producció d'estris de cuina esmaltats. Exteriorment, és ben reconeixible per l'abundància de patrons i ornaments florals sobre un fons clar. Aquests plats són d'alta qualitat, que es deu a l'ús d'esmalts de vidre amb l'addició de sucre en pols.

Una sèrie d'aquests plats estan dissenyats a l'estil provençal, per tant, es distingeixen per l'ús de colors delicats i una gran quantitat de patrons de flors romàntiques. Es produeix l'esmalt per a la fabricació d'aquestes paelles de la màxima qualitat i materials naturals.

Els estris de cuina finlandesos tenen una gran demanda, especialment la marca Termosol, que és un dels líders mundials en el mercat de producció d'estris de cuina. La base per a la fabricació de plats esmaltats és acer al carboni, i està cobert amb una capa densa d'esmalt, que pot suportar temperatures força altes sense cap deformació i dany a la integritat del recobriment.

A Europa, durant molt de temps, els plats de l'empresa Metrot (Sèrbia) tenen una gran demanda estable, els principals avantatges dels quals inclouen qualitat excepcional, respectuós amb el medi ambient, disseny elegant i acolorit. El recobriment d'esmalt està fet de materials naturals, s'aplica en una capa uniforme i no requereix un manteniment especial. Sota aquesta marca, no només es produeixen olles, sinó també teteres, turcs i els cullerots i cullerots més habituals.

Les millors ressenyes d'usuaris obtingudes productes d'Alemanya.

Per cert, els fabricants nacionals també fabriquen estris, que pràcticament no són de qualitat inferior als seus homòlegs importats. Entre els més populars es troben "Estris Novomoskovsk" i "Esmalts Lysva". Una característica distintiva dels productes - alta qualitat que s'ha mantingut durant gairebé un segle.

Entre altres empreses nacionals, es poden destacar les dues següents.

• "Esmalt" És una empresa de Magnitogorsk, que s'especialitza en la producció d'alta qualitat i molt interessant, pel que fa a la decoració, vaixella. Gràcies a l'ús d'equips d'alta tecnologia, el fabricant és capaç de mantenir el cost de la vaixella a un nivell assequible.
• "Stalemal" - una filial del gran magnat metal·lúrgic Severstal. Els plats d'aquesta marca es presenten en la més àmplia gamma i es distingeixen per una qualitat realment europea.

La compra d'estris i estris de cuina és una ocupació molt responsable, per la qual cosa s'ha de prendre seriosament la seva elecció. Els experts donen diverses recomanacions per distingir els estris de cuina d'esmalt d'alta qualitat dels seus homòlegs barats i de curta durada.

• La capa d'esmalt ha de ser llisa i brillant.
• Si observeu taques al recobriment, tota mena de protuberàncies, esquerdes, estelles i metall parcialment nu, no dubteu a negar-vos a comprar, el menjar que s'hi cuina serà de poca utilitat, potser fins i tot perillós.
• Si trieu estris de cuina d'esmalt de paret gruixuda, serà molt més resistent als impactes, però també pesarà molt més.
• Preste atenció al mètode d'aplicació del material: ruixant o submergint. El segon és sens dubte més preferible.
• Quan compreu plats esmaltats, assegureu-vos de mirar dins del recipient i avaluar la tonalitat del recobriment; normalment hauria de ser blanc, blau grisenc o negre. Però si teniu un recobriment groc o vermellós davant vostre, és probable que contingui compostos químics potencialment perillosos per al cos humà.

Les mestresses de casa sovint estan interessades en la pregunta: és possible coure aliments en una paella esmaltada? És possible, però al mateix temps, el règim de temperatura establert i la qualitat del recobriment són de gran importància. No totes les olles d'esmalt es poden posar al forn.

• Només els plats amb parets gruixudes són aptes per coure, el recobriment ha d'estar intacte, no s'ha de veure cap esquerda ni esquerda.
• No s'ha de posar la paella directament al forn calent, és millor escalfar-la a poc a poc.
• Els estris de cuina esmaltats només es poden utilitzar a temperatures de fins a 250 graus.

Una pregunta igualment rellevant és si és possible marinar els aliments en una paella així. El fet és que normalment certes concentracions d'àcids orgànics estan presents a les marinades, de manera que no tots els metalls seran adequats per a aquests propòsits.

Llegiu les recomanacions per utilitzar aquests estris.

• Abans d'utilitzar els estris de cuina esmaltats per primera vegada, s'han d'endurir. Per fer-ho, s'hi aboca una solució salina concentrada (2 cullerades de sal per litre d'aigua) i es porta a ebullició. Després es refreden de forma natural i es renten.
• No exposa l'esmalt a canvis bruscos de temperatura, en cas contrari es podria trencar.
• No deixeu testos esmaltats i altres recipients al fred, ja que l'esmalt comença a deteriorar-se durant la cristal·lització de l'aigua.
• En cuinar els aliments, no toqueu els costats del recipient amb una cullera o una cullera de metall.
• Tingueu en compte que les paelles de gran capacitat no cal que es col·loquin en una zona de cocció feble.
• Si us trobeu en problemes i el menjar es crema a la vostra olla nova, no us desespereu. Simplement ompliu-lo amb una solució de sal i aigua a raó d'1 cullerada. l. 1,5 litres i deixar reposar 2-3 hores, després d'això podeu rentar fàcilment tots els residus d'aliments adherits amb una esponja normal.
• Podeu eliminar els dipòsits de carboni i descalcificar la paella a casa amb les pols Komet i Pemolux. Primer cal rentar la paella, aplicar un netejador en pols a les taques, fregar-la amb el costat dur d'una esponja i deixar-la en un bol amb aigua calenta durant un parell d'hores, després simplement esbandir-la amb aigua corrent.

Subjecte a totes les normes per a l'ús d'estris de cuina amb un revestiment d'esmalt, us servirà a vosaltres i a la vostra família durant molt de temps, conservant el seu aspecte original.

Per obtenir més informació sobre com netejar els pots d'esmalt, mireu el següent vídeo.