Característiques i tipus de paelles-grill-gas

A gairebé tots ens agrada menjar bé. I sovint el gust d'un plat depèn no només de la recepta i dels ingredients que el compon. Sovint, això també està influenciat pel mètode de cocció. Relativament nou es pot anomenar l'ús d'una paella especial, que s'anomena gas grill. Va aparèixer no fa gaire, però ja s'ha fet popular entre els amants de cuinar menjar a la graella. Gràcies a ella, pots aconseguir menjar deliciós, com al foc, sense sortir de casa.

Aquest estris de cuina només està pensat per al seu ús en cuines de gas. La raó d'això és la seva estructura. Si feu una descripció, a l'exterior sembla una paella normal, però a diferència d'ella, el model en qüestió té un forat al centre de la paella. Quan es col·loca a l'estufa, el cremador de gas està dins. A més, la paella té un recés on el líquid i el greix flueixen durant la cocció. La graella es col·loca sobre el palet. Aquesta paella, com la varietat habitual, també té tapa. Es tracta d'un model general que pot tenir diverses modificacions en funció del seu cost. Les solucions més cares solen contenir diverses reixetes al conjunt: normal, per coure, etc.

Aquest dispositiu recorda una mica una unitat com una fregidora. Tots dos es basen en el principi de convecció de les masses d'aire calent, és a dir, els corrents d'aire calent, que s'escalfen del gas, pugen i, passant per la reixa de la graella, sota la tapa canvien de sentit al contrari. I els productes situats entre la safata i la tapa es processen a altes temperatures. És important que aquí el vapor no s'acumuli a l'interior, com passa a les paelles normals, sinó que passa per forats especials situats als costats. Això permet cuinar sense carcinògens. Però més sobre això a continuació.

Si parlem dels avantatges d'aquestes paelles, el més important és que els productes es fregeixen aquí sense utilitzar oli, perquè la cocció no es fa amb una superfície calenta, sinó amb corrents d'aire calent.

Una paella del tipus descrit es pot utilitzar per cuinar diversos productes: carn, peix i verdures. En aquest cas, no només podeu fregir, sinó també coure en paper d'alumini, així com cuinar diversos plats, és a dir, és universal. A més, aquest mètode de cocció permet conservar totes les substàncies útils que hi ha i garantirà l'absència de diversos tipus de carcinògens, com s'ha esmentat anteriorment.

L'ús del mètode de convecció permet reduir el temps de cocció en comparació amb el fregit tradicional. A més, és molt fàcil cuinar aliments amb una paella així. I és bastant senzill rentar els seus diferents elements i peces. Per cert, això es pot fer fins i tot al rentavaixelles gràcies a l'ús d'un recobriment durador.

Si parlem dels inconvenients, cal esmentar que és adequat exclusivament per a estufes de gas. Si la tapa i la safata són fàcils de netejar, és bastant difícil netejar el greix de la reixa. A més, pot ser que el sexe just no sigui molt còmode d'utilitzar aquesta paella a causa del fet que el seu pes és d'aproximadament un quilo i mig. Tot i així, la paella de gas de la graella no es pot anomenar compacta amb les seves dimensions de 31 per 20 centímetres.

En general, com podeu veure, aquesta paella té encara més avantatges que inconvenients.

Tingueu en compte que les paelles de gas a la graella es poden fer de diversos materials. Molt sovint estan fets d'acer. Sol ser de 2 tipus:

• carbònic;
• inoxidable.

Però la coberta de la tapa i el palet poden diferir. Avui dia hi ha models amb revestiment de marbre, esmalt, ceràmica, antiadherent, etc. Tots ells solen subministrar-se amb una reixa d'acer inoxidable. El recobriment d'aquests elements no afectarà la qualitat de la preparació dels aliments, però pot afectar la comoditat.

Val la pena parlar dels recobriments amb més detall.

• Acer inoxidable. És el més segur possible i no emet cap substància nociva quan s'escalfa. Té excel·lents característiques de rendiment, perquè no està subjecte a efectes corrosius.
• Esmaltat. Excel·lent resistència a altes temperatures i molt pobra resistència mecànica. L'ús de l'esmalt no causa cap dany a la salut. Si l'esmalt és de dues capes, això significa que la paella té les parets gruixudes i tindrà una gran massa.
• Ceràmica. Un dels més respectuosos amb el medi ambient, perquè està format per ingredients naturals. No conté polímers. Serveix durant molt de temps, no té por de l'estrès mecànic i pot suportar temperatures de fins a 400 graus.
• Marbre. És un recobriment antiadherent fet d'encenalls de granit, format per dues capes. Va rebre el seu nom perquè sembla un marbre. El recobriment és completament segur per a la salut. Té una gran resistència i una excel·lent transferència de calor. És cert que és relativament fàcil de rascar.
• Antiadherent. Segur d'utilitzar, fàcil de netejar. No és massa resistent als danys mecànics.

A més, les paelles de gas amb un forat al mig per al foc poden diferir entre si pel tipus de tapa. Per exemple, hi ha tapes amb fons totalment metàl·lic, amb insercions de vidre, i també totalment de vidre. Si parlem de metall, l'interior hauria de tenir un bon recobriment antiadherent.

Aquestes paelles són fàcils de trobar al mercat avui dia. Molt sovint estan representats per diversos models que es produeixen sota la marca "Miracle"... Més concretament, el primer de què vull parlar té el nom D-506... Està fet d'acer al carboni i cobert amb un parell de capes d'esmalt. A més, hi ha una graella d'acer inoxidable. El diàmetre de la tapa és de 76 mm, l'alçada del palet és de 45 mm i el diàmetre de la superfície de treball és de 330 mm. Els seus avantatges:

• baratitat;
• fàcil de netejar amb diversos detergents;
• apte per a rentavaixelles;
• el conjunt inclou un llibre amb tres dotzenes de receptes.

Entre els desavantatges es troben els següents:

• si està buit, no es pot sobreescalfar;
• s'ha de protegir de les tensions mecàniques.

El següent model és D-518... És una paella esmaltada que té una sola capa de xips de marbre. El seu diàmetre superficial és de 330 mm. Els avantatges d'aquesta solució són:

• la capacitat de mantenir-se calent durant molt de temps;
• aspecte brillant;
• no té por de l'exposició a productes químics.

El desavantatge és que és millor no utilitzar pols abrasives en rentar-lo.

Un altre model del qual cal parlar una mica és... D-522... Aquesta opció també té un acabat d'esmalt amb estelles de marbre. Diferència respecte al model D-518 consisteix en el fet que el seu diàmetre no és de 330, sinó de 320 mm. L'avantatge és la capacitat de suportar temperatures de fins a 400 graus, i el desavantatge és el pes d'una mica menys de 2 kg.

La paella, que també mereix atenció, té un índex D-512... Es caracteritza per un acabat esmaltat amb un aspecte interessant: una tapa vermella amb una part superior de vidre. També hi ha un parell d'insercions perforades recobertes de ceràmica:

• per a la brasa;
• per coure.

El material del cos és acer al carboni. La tapa està feta d'alumini i vidre resistent a la calor. També al model hi ha un forat per al cremador, similar a un embut amb ranures addicionals en un cercle.

Model amb índex D-516 és una paella a gas amb un diàmetre de 32 cm Aquesta varietat està feta d'acer al carboni i té un recobriment antiadherent a base de marbre. La paella també ve amb una graella.

Bastant popular és i model D-520... Està fet d'acer inoxidable i té un recobriment antiadherent. Hi ha una inserció transparent al centre, que facilita molt la preparació dels aliments. La paella té un diàmetre de 330 mm.

L'últim model d'aquesta paella, que cal esmentar, té un índex D-540... Té un recobriment de dues capes i una graella d'acer inoxidable. És molt còmode d'utilitzar per cuinar una varietat de plats. El diàmetre de la paella és de 320 mm i el forat per a la placa és de 100 mm.

Com podeu veure, la gamma d'aquestes paelles al mercat és bastant gran. Això vol dir que tothom pot trobar una bona solució per a si mateix que satisfà al màxim els seus interessos culinaris.

S'ha d'entendre que tots els models tenen el mateix disseny i, en general, la diferència només estarà en algunes petites coses. Pel que fa als paràmetres, els diferents models tampoc difereixen massa entre si. Per tant, el millor seria parar atenció al material de fabricació, així com a les possibles característiques de disseny.

Els tipus més barats són d'acer i tenen un acabat esmaltat. Les solucions d'alumini també són econòmiques. Els models d'acer inoxidable seran més cars, però pel que fa als punts de funcionament són inferiors a les paelles de ceràmica.La presència d'una coberta transparent no serà superflua.

També cal dir que la qualitat dels models nacionals no és gaire inferior a la dels importats. Per aquest motiu, no té gaire sentit pagar en excés pels productes importats.

Si les ressenyes són un factor important per a vostè a l'hora de triar, observem que la majoria de les persones que van utilitzar la paella de gas a la graella per cuinar n'estaven completament satisfets.

Però no serà superflu parar atenció a una sèrie de punts importants, independentment del model que trieu.

• Temperatura màxima de calefacció. Durant el procés de cocció, la paella de gas de la graella s'escalfa fins a 250 graus o més. Seria millor comprar models amb un límit de calefacció de 400 graus o més.
• Diàmetre inferior. No heu de comprar paelles massa grans: n'hi haurà prou de 320 a 330 mm. En cas contrari, al cremador més senzill, la paella simplement no s'escalfarà a la temperatura desitjada.
• Gruix de paret i fons. Normalment es fan en un gruix d'uns 6-7 mm. No podeu fer menys, ja que el palet simplement es cremarà a causa de l'alta temperatura. Si hi ha una tapa i s'utilitza com a estris de cuina independent, el gruix hauria de ser d'almenys 4 mm.
• La forma i la mida del forat per a la placa calenta. Ha de ser el més petit possible. Per cuinar amb un cremador de mida mitjana, cal un diàmetre d'aproximadament 1 cm, millor si no és recte, sinó cònic. Aleshores, el foc escalfarà les masses d'aire de manera més uniforme i ràpida.

En general, observem que els principals punts a l'hora d'escollir una paella de gas a la planxa bona i d'alta qualitat són: el gruix requerit, un metall excel·lent i un recobriment d'alta qualitat.

Com ja va quedar clar, la paella de gas a la graella s'utilitza per cuinar diversos plats, com ara carn i verdures. Però també es pot utilitzar fàcilment per escalfar altres aliments. No serà superflu considerar el procés de cocció pas a pas.

• S'ha d'instal·lar en un suport o reixa especial si s'utilitza una estufa de gas antiga. Primer, s'hi col·loca un palet perquè el foc del cremador quedi cobert amb un forat a la part inferior del palet. El millor és utilitzar el cremador més petit o una mica més gran.
• Ara aboqueu aproximadament un got i mig d'aigua a la paella. Això és per evitar que els aliments s'assequin massa durant la cocció. Si necessiteu cuinar un plat més cruixent, es pot utilitzar paper d'alumini. Simplement es col·loca sobre un palet. També podeu utilitzar-lo per coure aliments.
• Després d'això, la cocció es realitza com en una simple paella. Des del principi de l'ús, és millor comprovar regularment el procés per determinar el règim de temperatura més òptim i el grau de combustió del cremador.

Després de la cocció, renteu la paella. Tingueu en compte que no només podeu fer-ho al rentavaixelles, sinó també manualment. Normalment, un efecte mecànic menor sobre el recobriment no l'afectarà de cap manera.

Com cuinar barbacoa en una paella de gas, mireu el següent vídeo.