Com triar la paella més segura?

Avui les mestresses de casa i els cuiners utilitzen diferents estris de cuina per cuinar. Entre la seva varietat, es pot destacar una paella, que s'utilitza sovint per a diversos tipus de tractament tèrmic de productes. A la llum de la seva multifuncionalitat, cal orientar-se bé en l'assortiment ofert per triar no només plats d'alta qualitat, sinó també segurs per al seu ús.

Els estris de cuina que permeten fregir carn, verdures i altres productes són utilitzats pels humans des de fa molt de temps, per tant, presenten moltes modificacions pel que fa a l'aspecte, les formes i les mides, així com les matèries primeres utilitzades per a la seva fabricació. La classificació de les paelles per cuiners i fabricants es basa en la finalitat principal de l'estris de cuina i el tipus de fogons en què s'utilitzaran.

Avui dia, hi ha diversos tipus de paelles presentades a l'assortiment de fabricants nacionals i estrangers.

Per regla general, es fan paelles d'aquesta categoria amb una ronda base. Aquests plats es consideren universals, per tant, es poden utilitzar per al tractament tèrmic de diversos productes. Molt sovint, els fregits es preparen en una paella clàssica; en la majoria dels casos, el ferro colat és el material per a la seva fabricació.

Aquesta opció es diferenciarà dels clàssics per la seva massa i forma impressionants. Normalment es fan paelles d'aquest tipus quadrat amb la superfície inferior acanalada. Aquesta característica us permetrà fregir bells trossos de carn o peix amb solcs uniformes i també permetrà reduir la quantitat de greixos usats. La graella està feta de diferents aliatges metàl·lics.

És un estris de cuina d'acer inoxidable multicapa, en el qual hi ha distribució uniforme de la calor quan s'escalfa. En una paella així, podeu fregir, guisar i fins i tot cuinar productes segons diferents receptes.

El plat és un recipient amb parets altes i fons de molt petit diàmetre, i pot ser pla o rodó. Aquesta paella no s'utilitza tan sovint, però només quan és important fregir o guisar el menjar tant com sigui possible a la part inferior, que s'escalfa més que les parets.

Aquesta varietat combina les característiques d'una cassola i una paella clàssica. Els costats de la cassola solen ser gruixuts, cosa que, quan la tapa està tancada, permet cuinar menjars saludables amb el vostre propi suc. En aquests plats, el risc que els ingredients s'enganxin a les parets està pràcticament exclòs, ja que el seu fons, com en una graella, estarà ondulat.

El seu propòsit principal es pot determinar a partir del nom, la forma dels plats és rodona amb parets baixes, gràcies a la qual cosa és més convenient utilitzar-lo... Els fabricants fan aquestes paelles amb un recobriment antiadherent, per la qual cosa no caldrà utilitzar greixos addicionals.

En funció de les funcions principals, la mida dels plats varia. Per tant, en una crepe, el diàmetre normalment no supera els 16 centímetres. Per als clàssics, es considera que el diàmetre òptim és de 24-25 centímetres. Les cassoles, les graelles i els woks poden ser grans. L'alçada mitjana de les parets de la paella és de 3-4 centímetres.

Sens dubte, fabricants de confiança que es preocupen per la seva reputació utilitzen els materials més segurs per a la producció d'estris de cuina, incloses les paelles. Tots ells es diferencien en les seves característiques, però serà útil conèixer les característiques de cada tipus de matèria primera per adquirir plats realment còmodes i inofensius.

Molt sovint, les paelles estan fetes de diversos materials coneguts.

Una matèria primera versàtil que és la més demandada per a la producció d'estris de cuina. Es pot utilitzar una paella de ferro colat amb un mànec fet d'un metall similar o una versió extraïble a l'estufa, així com al forn. L'aliatge es distingeix per la seva inercia als ambients àcids; quan s'escalfa, no emet compostos nocius. Aquests plats es poden considerar respectuosos amb el medi ambient, són fàcils de netejar.

A més, durant la calefacció, els aliments s'enriqueixen addicionalment amb ions de ferro, que es considera beneficiós per a la salut humana. A mesura que el metall s'allibera amb la seva estructura porosa, absorbeix micropartícules d'oli, formant així un recobriment antiadherent natural a la paella. Tanmateix, una paella de ferro colat tindrà una massa impressionant, que no sempre serà convenient durant el funcionament.

Un altre metall neutre i durador ideal per fer paelles. Plats d'acer inoxidable no propens a l'òxid i la corrosió, aquest és el tipus d'estris de cuina que molts cuiners prefereixen utilitzar.En el procés d'escalfament i interacció amb els productes, l'acer inoxidable no emet compostos nocius, la qual cosa significa que no afecta les qualitats organolèptiques del plat que s'hi prepara.

Productes econòmics, de manera que les falsificacions són força rares al mercat. El metall és inherent alta conductivitat tèrmica, per tant durant la preparació dels plats, s'han de controlar constantment. No obstant això, el metall es pot danyar fàcilment per mitjans mecànics, a més, l'alumini es pot oxidar per la interacció amb diversos ambients alcalins o àcids. Molt sovint, s'utilitza una paella d'alumini per fregir carn.

A més del tipus de matèries primeres utilitzades per fer els estris de cuina, el tipus de recobriment antiadherent al fons de la paella també és un punt important per a la seguretat. Avui els fabricants ofereixen productes amb els següents tipus de recobriments:

• tefló;
• ceràmica;
• titani;
• pols de diamant;
• marbre.

La primera opció s'utilitza més sovint. Tanmateix, aquest material antiadherent no pot suportar temperatures superiors a + 200 ° C.

Els recobriments de ceràmica per a paelles són un tipus força nou, però moltes mestresses de casa ja han apreciat els avantatges d'aquests plats. En primer lloc, aquests contenidors per fregir i guisar es distingeixen pel seu respecte al medi ambient, ja que el component principal de la ceràmica és la sorra. I també els plats es diferencien del tefló per la seva resistència a temperatures dins del rang de + 450 ° C.

Es pot cuinar amb seguretat en paelles amb opcions de recobriment antiadherent més cares, com ara pols de titani i diamant. Els plats seran duradors, les paelles amb aquest tractament són fàcils de netejar.

Revestiment de granit (marbre). implica l'ús del tefló més popular, però amb l'addició d'estelles de pedra. Destaquen les paelles amb un recobriment similar distribució uniforme de la calor a tota la zona inferior, per això, el plat estarà calent durant molt de temps.

En la línia d'estris de cuina per fregir, guisar i rostir, destaquen algunes marques que han demostrat positivament la qualitat i seguretat dels seus productes. Per tant, les posicions principals de la llista estan ocupades per:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Paelles Tefal fa temps que formen part del rànquing dels millors productes de cuina. Els plats presentats pel fabricant destaquen pel seu atractiu visual, així com per l'alta qualitat i respecte al medi ambient dels materials utilitzats.

Gipfel zenit ofereix al consumidor productes amb un recobriment antiadherent de pedra, la fabricació del qual implica l'ús de les tecnologies més avançades en el treball. Els productes d'aquestes paelles es presten a un tractament tèrmic uniforme, els productes es distingeixen per un gran recurs operatiu.

marca alemanya Fissler ofereix estris versàtils per fregir, guisar i altres opcions de cuina. La gamma de l'empresa inclou productes d'alumini amb un recobriment ceràmic antiadherent. En el procés d'ús, les paelles destaquen pel seu ràpid escalfament, així com per la facilitat de cura.

marca francesa Vitesse fa paelles d'alta qualitat, que són molt populars a la llum del seu atractiu visual. Els productes destaquen pel seu cost pressupostari, però en termes de qualitat no són inferiors als productes de marques famoses mundialment.

Per comprar una paella d'alta qualitat que sigui segura per al seu ús i contacte amb els aliments, es recomana parar atenció a una sèrie de matisos importants.

• El fet que els productes proposats puguin ser nocius per a la salut estarà indicat per algunes substàncies que poden ser utilitzades per a l'elaboració de plats per fabricants sense escrúpols. Per tant, hauríeu de negar-vos a comprar una paella si conté plom, cadmi o àcid perfluorooctanoic.
• Els productes d'alta qualitat destacaran de tot l'assortiment pel seu aspecte, bona tapa i nansa. Els plats no han de tenir defectes mínims. Normalment, els fabricants ofereixen paelles amb tapes originals. Aquest conjunt garantirà un ajustament perfecte a les parets, la qual cosa tindrà un efecte positiu en el gust dels plats i el procés de cocció. El mànec s'ha de fixar de manera segura a la base. Una versió de fosa encara es considera una muntura sòlida. Un gran avantatge serà la presència d'un revestiment especial de fusta o plàstic, que facilitarà l'ús dels plats. Les paelles amb nansa extraïble es consideren una opció convenient, ja que aquests plats es poden utilitzar al forn.
• Com mostra la pràctica, el millor és comprar plats amb un recobriment de ceràmica per fregir; una paella amb un recobriment de pedra és adequada per cuinar peces de carn sucoses i grans. Per a un ús freqüent, es poden comprar estris de cuina de tefló econòmics.
• Un punt important és la compatibilitat dels estris de cuina amb el tipus de fogons o fogons.

Per obtenir informació sobre com triar una paella, mireu el següent vídeo.