Quin és el millor recobriment de paella?

Cuinar no s'ha convertit en cap cas en una necessitat: ara dóna a moltes persones l'oportunitat d'expressar-se o agradar a la família i els amics. Perquè els aliments siguin saborosos i saludables, és important cuinar amb els plats adequats que eviten que els aliments es cremin, s'enganxin i també danyin a una persona amb substàncies nocives alliberades quan s'escalfen materials de baixa qualitat. És especialment important triar paelles amb un recobriment d'alta qualitat perquè la preparació dels aliments sigui segura i el manteniment dels plats sigui ràpid i fàcil.

Amb el desenvolupament de la tecnologia, moltes coses canvien: apareixen materials que ajuden a fer la vida més fàcil i més còmoda. Una d'aquestes tecnologies és la introducció d'un recobriment antiadherent que evita que els aliments s'enganxin al fons de la paella durant la cocció. Es considera el més comú capa de tefló, que s'utilitza per cobrir estris de cuina d'alumini. Aquest producte resulta ser fàcil i còmode d'utilitzar, ja que el menjar no es crema i podeu rentar els plats sense gaire esforç.

La següent opció de recobriment antiadherent és ceràmica. La paella està coberta amb una substància de polímer nanocomposite que conté micropartícules de sorra. El material de la paella pot ser diferent, del qual també dependrà la gravetat específica dels plats. L'ús d'un recobriment ceràmic us permetrà cuinar amb èxit els aliments sense por de sobreescalfar la paella, però la cura implicarà només neteja i respecte manuals, ja que la capa de ceràmica es fa malbé fàcilment per caiguda o manipulació brusca.

Una altra opció de recobriment antiadherent és marbre... Difereix poc del tefló, però les fitxes de marbre són un component addicional aquí. Aquest tipus de recobriment es considera la més alta qualitat i el més còmode d'utilitzar, ja que els plats no tenen por del sobreescalfament, la caiguda i el contacte amb objectes afilats. Podeu utilitzar paelles amb recobriment de marbre durant molt de temps sense tenir cap problema amb elles.

Les paelles més duradores i resistents amb un recobriment protector són els productes amb capa de titani / diamant / granit... Aquesta varietat té un escalfament ràpid, és fàcil de cuidar-la, no cal preocupar-se pel règim de temperatura, l'ús de ganivets i forquilles no causa danys importants als plats. Aquesta opció és convenient i bona per a tothom, tret de l'únic matís en forma de prohibició de cuinar a les cuines d'inducció.

En el procés d'escollir una paella que tingui un recobriment antiadherent, Cal prestar especial atenció al gruix d'aquesta capa, ja que aquest es convertirà en el criteri principal per a la durabilitat i la facilitat d'ús de la paella. El gruix total de la capa antiadherent no pot ser inferior a 2 mm, i aquesta xifra és molt més alta en models d'alta qualitat i cars. Cada capa té el seu propi propòsit, per tant la presència de cadascuna d'elles en total donarà el resultat desitjat, i l'absència reduirà la vida útil del producte i augmentarà el risc d'emissió de substàncies nocives quan s'utilitza.

Per a un recobriment que protegeix el producte de les cremades, normalment s'utilitzen els següents:

• alumini;

• ferro colat;

• acer inoxidable.

Molt sovint, es poden trobar productes d'alumini, ja que són lleugers, econòmics i s'escalfen ràpidament. Tanmateix, hi ha dos tipus de material:

• estampat;

• repartiment.

La primera opció es fa estampant una paella d'una làmina gruixuda d'alumini, el gruix de la qual no pot ser inferior a 2,7 mm, en cas contrari, el producte serà de curta durada. La versió fosa està feta d'una capa de material més gruixuda, el gruix de la qual és de 5 mm, la qual cosa permet utilitzar els estris de cuina durant més de 7 anys.

Qualsevol mestressa de casa a la cuina simplement no pot prescindir d'una paella. A la seva superfície, els productes són fregits i guisats, la qual cosa significa que se sotmeten a un seriós tractament tèrmic. Perquè els aliments siguin saludables i saborosos, és important utilitzar plats que no siguin perjudicials per a la salut, que no emeten substàncies corrosives en escalfar-se i que no es deteriorin per l'ús d'espàtules, ganivets, forquilles metàl·liques. A mesura que les paelles de ferro colat són cada cop menys demandades, els productes antiadherents estan guanyant popularitat.

Per triar el plat adequat per a tu mateix, has de saber quines són les varietats, quines són les seves característiques i diferències.

És la comparació de recobriments antiadherents que permetrà triar un producte d'alta qualitat i segur que duri molt de temps. Cada recobriment i material amb què està feta la paella té certs costats positius i negatius, que es tindran en compte.

S'aplica una capa antiadherent de tefló a la part inferior i als costats del producte. Els seus avantatges es poden considerar:

• és possible aplicar el recobriment sobre plats de qualsevol mida i configuració;
• recobriment antiadherent d'alta qualitat;
• fàcil cura del producte;
• baix cost.

A més dels aspectes positius, es van trobar desavantatges evidents als plats de tefló, com ara:

• limitar l'escalfament de la paella (una temperatura superior a 200 graus estimula l'alliberament de substàncies tòxiques);
• no utilitzeu plats sense oli;
• no hi ha oportunitat de cuinar plats durant molt de temps amb indicadors d'alta temperatura;
• la integritat de la capa superior es fa malbé fàcilment;
• si apareix danys a la capa superior, no podreu utilitzar la paella en el futur;
• no es recomana crear un contrast de temperatures abocant aigua freda sobre una paella que s'ha tret recentment de l'estufa.

L'opció més acceptable per a paelles que combinen la seguretat del material, l'alta qualitat i la facilitat d'ús, es considera un plat recobert de ceràmica. Com a resultat de l'exposició a altes temperatures, el producte no emetrà cap substància nociva i la capa en si està feta d'ingredients naturals: argila, sorra i pedra. El recobriment ceràmic es pot produir per polvorització i enrotllament. En ruixar, s'aplica una capa a un producte ja acabat, que permet aconseguir la seva uniformitat i uniformitat.

Els estris de cuina amb recobriment de ceràmica són més pràctics i duradors, però costen una mica més. Un avantatge addicional és el recobriment de polvorització a l'interior i a l'exterior de la paella. El color del recobriment pot ser diferent, no cal buscar exactament ceràmica blanca, el color del producte es pot canviar a petició del fabricant, cosa que no afecta de cap manera la qualitat. Els avantatges de les paelles recobertes de ceràmica inclouen:

• la capacitat d'utilitzar productes a altes temperatures, escalfant fins a 400 graus i més, que permet cuinar carn;
• tolera millor el contacte amb objectes estranys, més resistent a les ratllades en comparació amb el tefló;
• facilitat de manteniment, ja que la superfície roman neta, no cal fer esforços per netejar;
• durant el fregit, n'hi ha prou amb utilitzar una quantitat mínima d'oli, no es pot prescindir d'ell: això farà malbé la ruixada per sempre.

Si parlem de les deficiències de la capa ceràmica, s'han d'atribuir a ells:

• por al contrast de temperatura de molt calent a fred, que passa quan es cuiden els plats després de cuinar;
• risc de danyar la capa antiadherent amb metall o objectes durs;
• no remullar els plats, especialment amb l'addició de detergents, es recomana rentar el producte immediatament;
• No renteu la paella amb detergents agressius, formulacions en pols ni utilitzeu tovalloles dures.

Es destaquen les paelles, sobre les quals la capa antiadherent és de pedra, granit i marbre. Aquests plats es ruixen amb molles adequades, que es distribueixen per la part inferior i les parets del producte. Aquesta opció es considera segura, ja que no conté la substància fluoropolímer que es troba als models de tefló. L'acabat de marbre és fàcilment reconeixible ja que les paelles són de color fosc, irregulars i blancs intercalats. Els avantatges d'aquest recobriment inclouen:

• bona resistència als objectes afilats, però amb l'exposició sistemàtica a forquilles o ganivets, el recobriment es pot deteriorar ràpidament;
• velocitat d'escalfament ràpida i uniforme;
• es manté calent bé i durant molt de temps;
• hi ha la possibilitat d'utilitzar-se amb calefacció forta;
• en fregir carn amb molt de greix, es pot prescindir d'oli;
• la vida útil és de més de dos anys.

El revestiment de granit també té desavantatges evidents:

• alt cost en comparació amb productes similars;
• no tolereu un canvi brusc de temperatura;
• no utilitzeu compostos abrasius i rascadors metàl·lics;
• si els plats cauen o reben un xoc mecànic, la integritat es pot danyar;
• no totes les paelles són aptes per al rentavaixelles.

Una paella amb un recobriment de titani, granit o diamant es considera molt resistent i resistent al desgast. Aquests productes no es deterioren, no emeten substàncies químiques perilloses i olors estranyes.Aquest plat pot servir fins a 25 anys, la qual cosa és un avantatge indubtable. Quan escolliu una paella, val la pena examinar la composició i comprovar-ne la presència de níquel, que es considera perillós per a aquests productes. El desavantatge d'aquestes paelles és només en el seu alt cost.

Per trobar una paella adequada amb un recobriment antiadherent, que duri molt de temps i que al mateix temps només aporti impressions positives d'ús, cal triar el producte adequat d'una empresa nacional o estrangera. Els millors productes es poden classificar a la part superior de les posicions més demandades.

• Tefal - estris de cuina de la marca francesa, amb la qual va començar la producció massiva de paelles antiadherents. Per oferir la més àmplia gamma de productes, Tefal utilitza tots els materials amb els quals es poden fer paelles. Cada dia l'empresa està millorant les seves tecnologies, buscant noves formes i dissenys. La característica principal d'aquesta marca és l'indicador Termo-spot, que ajuda a determinar la temperatura de la paella. A la venda podeu trobar articles de categoria de preu mitjà i alt.

• "Biol" - paelles de producció ucraïnesa, que han aparegut al mercat des de principis de l'any 2000. Els principals materials dels quals estan fets els productes són l'alumini i la fosa. Una característica d'aquesta marca és la presència de mànecs de silicona i fusta, que es poden treure si cal. Podeu comprar una paella amb tapa immediatament, cosa que és molt més convenient. El cost mitjà d'aquest producte és d'uns 1,5 mil rubles.

• Rondell Són paelles de qualitat alemanya, però fetes a la Xina. Aquesta empresa és la més popular entre els cuiners professionals. La particularitat dels productes és que el seu fons té una estructura de tres capes, que permet escalfar el bol de manera ràpida i uniforme. Aquesta marca produeix paelles amb tots els recobriments antiadherents, però les més populars i demanades són la ceràmica.

• "Estris de metall Neva" - Es tracta de paelles russes, una característica de les quals és el gruix reforçat de les parets i el fons, així com un recobriment antiadherent de ceràmica i titani. Les mostres d'alta qualitat estan patentades per a una garantia del producte de dos anys. Per a un públic més ampli, les paelles de tefló normals es produeixen amb un cost d'entre 1 i 2 mil rubles.

• televisors - paelles d'Itàlia, que són populars a molts països per les seves propietats. A la venda podeu trobar estris de cuina amb diferents recobriments antiadherents. Va ser aquesta marca la que va ser una de les primeres a començar a produir paelles amb una capa de titani, a més de granit. A causa de l'alta qualitat dels productes i un preu adequat, que oscil·la entre 1 i 3 mil rubles, aquesta marca ocupa una posició de lideratge en el rànquing.

• Diamant suís Són paelles suïsses amb indicadors de qualitat molt alts per a aquests productes. Són aquests plats els que es consideren els més duradors i duradors entre productes similars. Gràcies a les constants innovacions, l'empresa està sempre en tendència i ofereix als seus clients productes de qualitat. Va ser aquesta empresa la que va començar la producció de paelles antiadherents de diamant. Malgrat els avantatges evidents, aquesta marca també té un inconvenient important: aquest és el preu, que pot oscil·lar entre 7 i 25 mil rubles.

L'elecció d'una paella amb un recobriment antiadherent sempre depèn del comprador, però coneixent les principals tendències, les característiques de cada marca, els avantatges i els inconvenients d'un o altre deliri, el país del fabricant, podeu fer un elecció conscient i obtenir un producte d'alta qualitat i durador.

Per triar la paella antiadherent adequada per a vosaltres mateixos, heu d'entendre exactament a què val la pena prestar atenció. Abans de considerar els avantatges o els inconvenients de determinats models, és important entendre clarament amb quina estufa entrarà en contacte la paella.Els estris per a estufes de gas, elèctriques i una estufa d'inducció poden ser radicalment diferents entre si.

Si les oportunitats ho permeten, és millor comprar diverses paelles alhora per cuinar-hi diversos aliments i no tenir por del resultat:

• tefló simple - per cuinar fregits per a sopa i borscht, ous remenats, truita, creps i creps;

• amb revestiment ceràmic - poder fregir patates i costelles, cuinar verdures;

• recobert de pedra - perquè en qualsevol moment hi hagués l'oportunitat de cuinar carn, picar o bistec.

Quan escolliu un producte de tefló, heu de parar atenció a la part inferior: és millor agafar el que és més gruixut... A més, aquesta, així com les parets, han de ser uniformes i llises, sense estelles ni defectes. Per evitar que els aliments entrin en contacte amb tota la superfície inferior, és millor comprar productes amb una superfície acanalada, com ara paelles a la planxa. Si pots triar entre estris de cuina d'alumini i tefló d'acer, és millor triar el segon, ja que durarà més.

Quan escolliu una paella de ceràmica, heu de parar atenció al cost: com més baix sigui, pitjor serà la qualitat. Abans d'utilitzar, val la pena llegir les instruccions per a l'ús correcte del producte. La part inferior d'aquesta paella no ha de ser inferior a 4 mm. En triar un producte, val la pena comprovar la integritat del recobriment ceràmic, que ha de ser llis, uniforme, lliure de taques i danys.

Aturant la vostra atenció a les paelles recobertes de pedra, és important preguntar-vos sobre un paràmetre com el nombre de capes de polvorització: com més n'hi hagi, més duraran els plats. El gruix òptim de la part inferior ha de ser de 6 mm i les parets - 3-4 mm... Cada producte té les seves pròpies característiques i, per tant, val la pena conèixer el màxim possible sobre el model d'interès, per avaluar si és apte per a una estufa concreta i els aliments que se suposa que s'hi han de cuinar.

Per obtenir consells sobre com triar una paella, mireu el vídeo següent.