Paelles per a plaques d'inducció: què han de ser i com triar?

Avui dia, les fogons i les cuines funcionen amb diferents fonts de calor. Per tant, a més dels cremadors elèctrics i de gas habituals, podeu trobar cuines d'inducció, que requereixen plats especials, en particular, olles.

Les plaques i plaques d'inducció s'estan comprant i instal·lant cada cop més als taulells de les cuines modernes.

Tanmateix, aquesta innovació tecnològica requereix que les mestresses de casa i els cuiners facin servir estris especials per cuinar. Això es deu a les característiques de disseny d'aquests panells.

La superfície de la placa està feta de ceràmica de vidre, mentre que a l'interior es col·loquen bobines electromagnètiques., formant un camp magnètic i generant un corrent, que actua com a font d'escalfament per als plats amb aliments parats al fogó. En aquest cas, el panell no canvia la seva temperatura.

Perquè tot el procés funcioni segons l'esquema establert, s'imposen certs requisits als plats utilitzats en aquest fogó.

• En primer lloc, cal que la paella sigui de metall (alumini, coure, acer, etc.) que tingui propietats magnètiques. El vidre, la ceràmica i altres matèries primeres, que no tenen aquestes característiques, no s'escalfaran. Una excepció són els estris amb un fons magnètic especial.
• Una altra condició important que determina la compatibilitat dels estris de cuina amb una placa d'inducció serà el gruix i el diàmetre del fons.El primer paràmetre pot variar de 5 a 10 mm, mentre que el diàmetre no ha de ser inferior a 12 centímetres per a la màxima cobertura de la placa a la placa. Les olles amb un fons prim es deformaran molt més ràpidament quan s'exposen a altes temperatures.
• A més, l'estructura del fons és important. Les olles es poden fer en forma de xapa massissa d'acer inoxidable o amb un fons format per diverses capes (de 3 a 6), que juntes formen una mena de "entrepà".

Per a la selecció i el funcionament correctes dels estris adequats, els fabricants utilitzen una inscripció i una imatge especials.

Podeu comprovar la idoneïtat dels plats amb un imant, que s'ha d'enganxar al fons del recipient seleccionat.

A mesura que creix la popularitat de les plaques d'inducció, la gamma d'olles compartides destaca per la seva varietat. Avui dia, els estris es fabriquen amb els següents tipus de matèries primeres.

És obligatori comprovar amb un imant abans de comprar estris d'acer, ja que algunes marques utilitzen aliatges metàl·lics en el procés de producció, que seran incompatibles amb la inducció. A la venda podeu trobar recipients individuals per cuinar, així com jocs d'acer, de diferents mides, forma i desplaçament.

Les paelles d'acer es distingeixen per la seva resistència a l'oxidació, tenen un recobriment antiadherent i són adequades per al posterior emmagatzematge o transport de menjars preparats.

Entre les debilitats dels plats, cal destacar la tendència a un fort escalfament, que pot provocar cremades si es maneja amb imprudència.

A més, qualsevol marca de tacte queda a la superfície brillant, cosa que pot complicar el manteniment de la paella.

Les olles de ferro colat tenen una llarga història, a causa de les seves característiques positives, són populars avui dia, fins i tot per utilitzar-les a les plaques d'última generació. Aquest metall interactua perfectament amb el sistema d'inducció i destaca per la seva durabilitat.

A més, el ferro colat es considera absolutament segur per al seu ús i el contacte directe amb els aliments.

Tanmateix, les olles de ferro colat es caracteritzen per la seva massa impressionant. A més, si es manipula amb imprudència, un recipient que ha caigut sobre una pedra o un terra enrajolat pot trencar-se.

Les olles fetes amb aquest material són perfectes per a la inducció perquè estan fetes de metall esmaltat. Aquests contenidors no es distingeixen pel seu alt cost, tenen una llarga vida útil i un aspecte atractiu.

Les matèries primeres són completament segures per a la salut humana; els aliments es poden emmagatzemar en recipients d'esmalt després de cuinar-los.

Perquè aquests estris de cuina s'utilitzin amb cuines d'inducció, molts fabricants també inclouen aliatges metàl·lics a la part inferior.

Per regla general, s'utilitza acer inoxidable per a això.

Les paelles de vidre transparent també es poden utilitzar amb plaques d'inducció.

El vidre destaca pel seu respecte al medi ambient, és fàcil de cuidar-lo.

Per dur a terme la interacció del contenidor amb el cremador, els fabricants també equipen les paelles amb un fons magnètic especial.

Avui dia es venen testos de diferents mides, però el gruix del fons és de cabdal importància.Com a regla general, és de 0,5 a 1 centímetre.

Si els plats són més petits, els corrents elèctrics començaran a estendre's per tot, sense entrar en contacte amb el fons de la paella.

A més del fet que no es podran cuinar els aliments d'aquesta manera, el camp magnètic també tindrà un efecte negatiu sobre l'equip proper i la persona.

En triar estris per cuinar, cal tenir en compte que la velocitat de cocció depèn directament de l'àrea de contacte del recipient amb l'estufa.

Algunes modificacions de les plaques d'inducció tenen la funció d'ajustar-se automàticament a la mida dels recipients utilitzats.

Si els mateixos cremadors controlen la interacció amb el fons de la paella, qualsevol plat pot estar en funcionament: des dels volums més petits fins a 10 litres o més.

Hi ha força fabricants d'estris de cuina per a plaques d'inducció, però no tots poden presumir d'una gran popularitat.

A jutjar per les ressenyes, els estris de cuina de les marques següents es trien amb més freqüència per a plaques d'inducció.

• Fissler. Estris de cuina d'una empresa de fabricació d'Alemanya, que ofereix als consumidors jocs de diverses olles per cuinar a les cuines d'inducció. Els contenidors destaquen pel seu disseny elegant, formes ergonòmices i alta qualitat. Tanmateix, aquesta línia pertany a la classe dels estris de cuina cars.
• Woll. Una línia d'elit de vaixella especialitzada, una característica dels productes és la seva producció manual. Les olles tenen diferents mides, el gruix inferior és de 10 mm. Els envasos es fabriquen amb un recobriment ceràmic de titani antiadherent.
• Tefal. Un fabricant francès de renom internacional que ofereix una gamma d'olles de les sèries TitaniumPro i PrivilegePro.
• Rondell. Per a una cuina d'inducció, també podeu triar estris de cuina d'aquesta marca alemanya. Tots els tests mostren una alta qualitat durant l'ús.
• "VSPMO". El fabricant nacional ofereix una sèrie especial d'estris de cuina, que es produeix amb el nom de "Gourmet". Els productes han superat amb èxit la certificació, per tant, tenen la marca de qualitat de l'estàndard internacional.

En comprar estris de cuina per a plaques d'inducció per primera vegada, poden sorgir dubtes fonamentats sobre la compatibilitat dels productes amb la placa.

A més, és important tenir en compte els matisos addicionals als quals han de correspondre les paelles seleccionades.

• El punt principal serà el gruix del fons. També podeu comprar un producte amb una placa fina a la part inferior, però hi ha una gran probabilitat que durant el funcionament el fons es deformi a causa de les altes temperatures. Aquests plats faran massa soroll durant la cocció. És possible que el gust dels productes també es deteriori.
• Qualsevol matèria primera es pot utilitzar com a material per a les parets, de manera que podeu triar tots els models que us agradin, el més important és que el fons té propietats ferromagnètiques inherents.
• Els productes de qualitat dels fabricants destinats a plaques d'inducció definitivament estaran marcats amb una insígnia en espiral. També al producte hi pot haver una inscripció Inducció, que facilitarà molt l'elecció del comprador.

Qualsevol estris de cuina necessita una cura regular i un ús adequat, i les olles per a plaques d'inducció no són una excepció.

Però a la llum de les seves característiques, requeriran el compliment d'algunes recomanacions importants, que mantindrà els contenidors atractius i funcionals durant molt de temps.

• Per regla general, la majoria d'olles es poden rentar amb seguretat no només a mà, sinó també al rentavaixelles. El millor és netejar les superfícies de brutícia i restes d'aliments immediatament, sense esperar que les inclusions estranyes s'assequin al contenidor. Això eliminarà la necessitat de productes químics abrasius i rascadors metàl·lics durs, que poden danyar el fons i els costats de l'olla, afectant negativament l'aspecte i el posterior contacte amb la placa d'inducció.
• Per al rentat, serà correcte rebutjar detergents agressius que poden danyar la capa d'esmalt dels plats, així com provocar la corrosió del metall.
• Les olles de ferro colat s'han de rentar amb aigua calenta amb una esponja suau. A continuació, eixugueu immediatament el recipient per dins i per fora per eliminar el risc d'oxidació.
• Els plats d'alumini es poden netejar fàcilment de qualsevol dipòsit de greix amb vinagre de taula. Amb una esponja submergida en aquesta solució, només cal fregar les zones problemàtiques perquè la paella torni a tenir un aspecte atractiu.
• Per als plats esmaltats, hi ha un remei provat que eliminarà el recipient de les zones fosques de la superfície. Per tenir cura d'aquests plats, haureu de bullir-los en aigua amb l'addició de bicarbonat de sodi.
• Per utilitzar olles en una estufa magnètica, col·loqueu els recipients estrictament al centre del cremador de manera que la part inferior cobreixi la meitat de la zona.
• El funcionament de les cuines d'inducció i els recipients de cocció està contraindicat per a persones amb marcapassos i altres mecanismes electrònics.
• Durant la cocció, no es recomana apropar les mans molt a la superfície de l'estufa, ja que la radiació que apareix serà perjudicial per a una persona que ja es troba a una distància d'un centímetre de la font del camp magnètic.
• Per cuinar en una estufa d'aquest tipus, no podeu utilitzar olles que abans funcionaven amb cremadors de gas. Això es deu a la presència de dipòsits de carboni a les parets exteriors, que es convertiran en un obstacle per al funcionament del panell d'inducció. A més, en el futur, pot haver-hi problemes amb la neteja dels mateixos cremadors dels dipòsits de carboni.

Els secrets per triar olles per a cuines d'inducció es poden trobar al vídeo.