Tipus d'olles d'alumini, els matisos de la seva elecció i funcionament

Cada mestressa de casa de la cuina probablement té almenys una cassola d'alumini. Els plats fets amb aquest material han guanyat popularitat fa molt de temps i el mantenen fins als nostres dies. L'alumini és un metall relativament econòmic, per tant, els productes fets amb ell es distingeixen per un preu assequible. No obstant això, l'excel·lent conductivitat tèrmica es reconeix com el principal avantatge d'aquests estris de cuina.

Com amb qualsevol objecte, podeu trobar tant positius com defectes en una paella d'alumini. Els avantatges dels estris de cuina d'alumini inclouen:

• cost relativament baix;
• lleugeresa dels productes;
• alta conductivitat tèrmica i, com a resultat, estalvi de temps per cuinar;
• resistencia a la corrosió;
• facilitat de cura;
• durabilitat.

És el baix preu d'aquest tipus de vaixella el que el fa assequible.... Però no totes les olles fetes d'aquest metall són barates. Els fets d'alumini fos són estris de cuina cars i de molt alta qualitat. A causa de la lleugeresa del material, és possible produir testos grans: 40, 50 i fins i tot 100 litres de volum. Aquests contenidors són populars als establiments de restauració.

Però a més dels avantatges, cal tenir en compte els inconvenients a l'hora d'utilitzar aquest tipus de vaixella. L'alumini és un metall tou propens a la deformació. Per aquest motiu, una neteja intensiva i imprecisa del producte pot deixar rascades. I com a resultat, fins i tot d'un lleuger cop, apareixerà una boqueta.Amb el pas del temps, es poden formar taques o ratlles fosques de l'aigua dura als plats. Els productes de neteja moderns ajuden a desfer-se de la brutícia sense danyar l'olla.

Si la part inferior de l'estris de cuina és prima i sense un recobriment antiadherent, és més probable que el menjar es cremi.... Els productes que contenen àcid, quan es tracten tèrmicament en un recipient d'alumini, produeixen una reacció química amb el material, tenint així un efecte nociu sobre el cos.

Els estris d'alumini es fabriquen de dues maneres: estampació (a partir de xapa) i fosa. El primer mètode és menys car, per tant, es considera una opció pressupostària i, per tant, més demandada.

L'essència de la fabricació del producte consisteix a estampar el producte a partir de la làmina d'alumini acabada. A continuació, s'encunya el blanc. Aquest procés implica una màquina amb un blanc giratori. Durant l'encunyació, són possibles canvis en el gruix del metall cap avall. D'aquesta manera es fabriquen testos grans, però alhora són lleugers per les seves parets primes.

A més de perseguir, es poden fer estris de cuina d'alumini estampat amb forja. Aquest mètode es considera més costós, però els plats fets amb ell són molt més forts. L'alumini forjat resisteix la deformació i té una gran conductivitat tèrmica. La durabilitat i la practicitat d'aquests estris de cuina faran que el procés de cocció sigui fàcil i agradable.

Els estris de cuina fets d'aquesta manera són semblants al ferro colat. Té un fons i parets gruixudes, això permet que el contingut de la paella s'escalfi uniformement i el mantingui calent durant molt de temps. La tecnologia de producció consisteix a abocar alumini fos en motlles preparats. És important saber que aquest mètode no es pot utilitzar per fabricar un producte amb una configuració complexa. Les olles de fosa només tenen formes senzilles, en cas contrari, simplement no es poden treure de la peça de treball.

Actualment, per facilitar l'ús i l'aspecte atractiu, els fabricants equipen els estris de cuina amb avantatges addicionals, podria ser:

• fons multicapa;
• recobriment antiadherent;
• disseny extern.

La base, formada per diverses capes de metall, evita la deformació i minimitza el temps d'escalfament dels plats. El producte reté la calor durant més temps i es distribueix uniformement per la superfície. Per utilitzar-lo en una placa d'inducció, el fabricant ha d'indicar que hi ha un aliatge ferromagnètic a la capa inferior addicional, la base de la qual és coure.

El recobriment antiadherent proporciona una seguretat addicional que els aliments no es cremin durant la cocció. Fins i tot si la paella s'utilitza exclusivament per cuinar, el recobriment interior addicional us permetrà cuinar-hi plats que no és desitjable fer a les paelles d'alumini normals.

Una capa addicional per protegir el producte s'aplica de dues maneres: enrotllant i polvoritzant. En el primer cas, una làmina d'alumini està recoberta amb una solució antiadherent fins i tot abans que la paella sigui estampada. En el procés de fabricació poden aparèixer microesquerdes, que finalment es faran sentir.

Les paelles d'alumini solen estar recobertes a l'interior amb els següents recobriments.

• Tefló. S'ha de tractar amb molta cura per no danyar-lo. En el procés de cocció, es recomana utilitzar només culleres de silicona o de fusta, cullerades, cullera ranurada.

• Ceràmica. Es pot corroir amb un contacte prolongat amb líquids. Apte per cuinar amb un ús mínim d'aigua.

• Pedra o titani. El recobriment antiadherent més pràctic i durador. No té por del contacte amb el metall i no requereix eines especials.

Pel que fa al disseny extern, tot depèn del preu del producte. Les còpies més pressupostàries es queden sense cap cobertura. Però cal tenir en compte que aquesta paella, després d'haver servit durant molt poc temps, perd el seu atractiu. Es pot enfosquir, tacar o tacar. Per evitar que això passi s'aplica una altra capa a l'exterior dels plats, que fa de decoració.

Això es fa de diverses maneres: aplicant vernís o esmalt de colors, anoditzant i aplicant una solució de porcellana amb una cocció posterior del producte. Val la pena recordar que els plats d'alumini amb acabats interns i externs no poden ser barats.

• Per comprar una paella d'alumini adequada, heu de decidir quin és el seu propòsit. El volum dels plats és fàcil de calcular comparant el nombre de membres de la família amb una porció estàndard. Si es tracta, per exemple, de pasta, per cuinar-los necessiteu una capacitat de 3-5 litres, per a farinetes, n'hi haurà prou amb un de dos litres. Els ous es poden bullir fins i tot en 1 litre.
• L'estufa us ajudarà a triar el diàmetre de la paella i, en conseqüència, la mida del fons. En cuinar amb una estufa elèctrica, assegureu-vos que la mida del fons coincideixi amb les dimensions del disc o l'espiral. Amb els cremadors de gas no hi haurà problemes amb qualsevol mida d'estris de cuina. El mateix passa amb les plaques vitroceràmiques i d'inducció. Si la placa us permet cuinar en olles de qualsevol diàmetre, per a una cocció més ràpida és millor triar-ne una ample i baixa.
• El propòsit del producte també ajudarà a determinar el gruix necessari del fons i les parets. Per a una ebullició ràpida i un ús a curt termini, són adequades les estampacions de parets primes. I per al tractament tèrmic a llarg termini, són adequats els plats fosos o forjats.
• Per poder cuinar i guardar primers plats, salses o compotes en una paella d'alumini, ha de ser antiadherent. Com és exactament una qüestió de gustos i cartera.
• Una tapa sempre s'inclou en un conjunt amb una cassola, l'única excepció pot ser una cassola. Normalment, el seu gruix i estructura corresponen als paràmetres del propi producte i s'adhereix fortament a la superfície. La tapa també pot ser d'alumini, i alguns models es fabriquen amb tapes de vidre. És desitjable que hi hagi un forat perquè el vapor s'escapi.
• Les nanses són una part integral de la paella. Els models barats estan equipats amb nanses fetes del mateix alumini i es fixen amb reblons o soldadura. En el procés de cocció també s'escalfen i només es poden tocar amb l'ajuda de guants de forn. Per als articles més cars, les nanses estan fetes de materials resistents a la calor com la baquelita o la silicona.
• El mànec de la tapa també és important. Podria ser només un suport d'alumini, sota el qual podeu inserir un endoll per comoditat. La majoria de les tapes contenen nanses pràctiques de plàstic.
• Abans de comprar una cassola, cal inspeccionar acuradament el producte. Comproveu si hi ha abolladures i rascades. Assegureu-vos que les nanses estiguin ben subjectes. Si hi ha un recobriment extern o antiadherent, assegureu-vos que no hi hagi esquerdes o estelles.

Ara a la venda hi ha una gran quantitat de productes químics domèstics per a la cuina i específicament per a estris de cuina d'alumini. Alguns d'ells no són molt efectius, d'altres no són del tot segurs. Per tant, hi ha moltes maneres populars de rentar la paella de sutge o escama tossuts. En alguns es pot detenir amb més detall.

• La foscor es pot eliminar de les parets dels platsbullint el producte en una solució de 10 litres d'aigua, un got de refresc, un tros de sabó de roba, ratllat, i 150 g de cola de silicat. Això s'ha de fer en 10 minuts. Esbandiu els plats sota aigua corrent i assequeu-los.

• També podeu blanquejar la paella amb vinagre al 9% o àcid cítric.... També es dilueixen amb aigua i es posen a bullir durant 15 minuts. Podeu eliminar la foscor de la superfície amb refresc. Caldrà aplicar esforç físic i una esponja dura.

• Per eliminar l'escala ajudarà l'amoníac - unes 10 gotes, juntament amb 1/3 d'una pastilla de sabó de roba i 1 cullerada de bicarbonat de sodi. Dilueix tot això en una mica d'aigua. Aboqui el recipient amb la solució, deixeu reposar 1 hora, esbandiu bé amb aigua corrent. El vinagre també us salva de l'escala. També s'ha de dissoldre en aigua i bullir durant 15 minuts.

• Si la paella d'alumini es torna fosca després de bullir l'aigua, podeu blanquejar-la fregant-la amb una poma àcida tallada.... L'aplicació de pols de dents a la superfície mullada també ajuda. Això es fa durant la nit, després cal esbandir bé i assecar la paella.

• Fregar-lo amb una goma d'esborrar escolar normal ajuda a restaurar l'aspecte original de la paella. Encara que sigui negre per dins, aquest mètode ajudarà a eliminar totes les taques. Abans d'utilitzar de nou els plats per a la finalitat prevista, s'han de rentar molt bé.

Els estris de cuina d'alumini es poden utilitzar en el procés de cocció tant a gas o elèctrics com a una estufa de vitroceràmica. El més important és que aquesta possibilitat està indicada pel fabricant i el disc metàl·lic corresponent està present a la part inferior.

Podeu posar qualsevol estris de cuina d'alumini al forn, excepte el que té nanses de plàstic. Podeu cuinar aliments en cadascun dels models, però només podeu emmagatzemar-los en recipients que tinguin un recobriment antiadherent. També es permet salar llard o carn, sempre que es faci un recobriment interior especial. L'alumini pot reaccionar amb la sal i oxidar-se.

Per obtenir informació sobre com netejar una paella d'alumini de la crema, mireu el següent vídeo.