Finalitat i criteris de selecció per a testos grans

En moltes famílies, es considera que l'olla més gran és un inventari de 5 litres. Tanmateix, aquesta cassola no és en absolut gran, però els contenidors mitjans i grans inclouen recipients amb un volum de 10 litres o més. Aquestes olles enormes, més semblants a tancs, es poden fer amb diferents materials i s'ofereixen en diverses varietats. Potser, a la cuina de casa, aquesta unitat no és tan còmoda d'utilitzar, però als establiments de restauració no es pot prescindir de paelles grans.

Una cassola de 10 litres és una opció adequada per a una família en la qual sovint es fan preparacions, es cuina carn en gelea, es preparen compotes i begudes de fruita. Si s'escull la paella per preparar els primers plats, tingueu en compte que la porció estàndard de la sopa és de 250-300 grams, a més, els primers plats durant la cocció requereixen una remoció freqüent i, per tant, necessiten 2-3 litres més de volum addicional. .

En triar un material, és important donar preferència a les opcions de paret gruixuda.... Les olles de gran capacitat han de ser de bona qualitat, en cas contrari, el menjar es processarà de manera desigual i fins i tot es podria cremar del tot. Als establiments de restauració, una cassola gran permet cuinar una gran quantitat d'aliments alhora. Un recipient ampli proporciona una preparació còmoda dels productes, que augmenten de volum durant la cocció, ja que les parets altes eviten que surtin del recipient.

Dels desavantatges d'un producte gran, val la pena assenyalar que Els aliments es cremen amb més freqüència, per la qual cosa es recomana triar exemplars amb un fons de càpsula.

Hi ha els següents tipus d'olles grans.

• 10 litres. Aquesta opció és adequada per a ús domèstic. A causa del seu volum relativament petit, aquesta no és una paella pesada que una mestressa de casa pugui manejar sola. En una família, aquesta unitat es pot utilitzar, per exemple, per preparar compota o per bullir aigua per rentar o durant el període en què l'aigua calenta està apagada.

• 15 litres... En aparença, aquests exemplars no difereixen gaire de la versió anterior, es poden utilitzar tant a casa com al menjador.

• 20 litres. Aquests productes s'utilitzen principalment per bullir aigua i preparar segons plats a escoles, llars d'infants i menjadors infantils.

• 50-70 litres. Aquestes còpies només són per a ús públic. Aquests estris es compren en lots de cafeteries, restaurants, menjadors.

Les olles grans es poden fer amb una varietat de materials.

Atreuen amb el seu preu democràtic, però pel que fa a la qualitat són inferiors a altres opcions. Si hi bulleu farinetes o pasta, el plat es pot cremar i és millor no cuinar aliments líquids com la sopa o la beguda de fruita en aquest producte, ja que l'alumini, en contacte amb l'àcid, allibera substàncies nocives. Aquests productes es deformen i es dobleguen ràpidament, són difícils de mantenir, però són lleugers. Si l'elecció va caure en una paella d'alumini, aleshores és millor triar una còpia de no més de 15 litres, de manera que sigui més fàcil barrejar els productes bullits i evitar que es cremin.

L'opció més popular tant a les cuines domèstiques com públiques. L'opció més preferida és 18/10. El principal avantatge d'aquests plats és la capacitat de cuinar amb una quantitat mínima d'oli. La humitat interna evita que els aliments es cremin.

Els contenidors grans d'acer inoxidable s'utilitzen sovint a les cuines de sanatori o hospital. Si és possible, és millor donar preferència als models amb un fons de càpsula doble, perquè la part inferior i els costats s'escalfin més ràpidament. Les instàncies d'acer inoxidable són fàcils de mantenir, higièniques i tenen una llarga vida útil. Es recomana rentar-los. solució de refresc normal. Un altre avantatge d'aquests plats és la capacitat d'emmagatzemar qualsevol producte en ell, el material té propietats bacteriostàtiques que conserven la frescor del contingut durant molt de temps.

També una opció força habitual. Té un baix cost, un pes lleuger i un disseny interessant. No obstant això, aquests elements són bastant fràgils. Si es tracta d'una olla molt gran, és més difícil manejar-la, és més probable que durant l'operació la toqui accidentalment contra la paret o el fons de la pica. Aixo es perqué Les estelles i les esquerdes es formen ràpidament a la superfície i ja no es pot utilitzar una paella tan deformada.

Un altre desavantatge de les varietats esmaltades és la crema freqüent d'aliments, especialment per a models amb un fons prim. A més, abans del primer ús, aquesta paella s'ha de processar amb una tecnologia especial: aboqueu aigua fins a la vora, afegiu sal en una proporció de 2 cullerades. l. per litre d'aigua, portar a ebullició i esperar fins que es refredi completament.

Tingueu en compte els factors següents abans de triar la mida d'una olla:

• La versió de 10 litres és apta per a una família nombrosa o un menjador públic, amb la qual es poden alimentar unes 25 persones;
• un producte de 20 litres és la millor opció per a una cuina pública que atén fins a 50 persones diàries;
• una instància amb un volum de 30-40 litres està destinada a un petit menjador o cuina sanatori;
• la versió massiva de 60 litres només és adequada quan s'atén constantment un gran nombre de persones.

Si es tria una cassola gran per a una cuina casolana, també s'han de tenir en compte les característiques de l'estufa. Per tant, és més fàcil triar un recipient per a una unitat de gas, ja que la intensitat de la flama en aquest cas es pot controlar, la qual cosa significa que la mida del fons no és tan important.

Si s'utilitza una estufa elèctrica d'estil antic a la cuina, és important seleccionar olles amb un diàmetre inferior inferior a la circumferència del cremador, però pràcticament no hi ha paelles entre les olles grans. A més, la majoria de les estufes elèctriques no poden presumir d'una gran potència, la qual cosa significa que escalfaran el contingut d'una paella gran durant molt de temps. Per tant, una estufa elèctrica no és l'opció més adequada per cuinar aliments en un recipient a granel.

En el cas de les plaques vitroceràmiques, és possible ajustar el procés de calefacció per a olles de diferents mides. Recordeu que la versió de fons ample i de costat baix es cuinarà més ràpid que l'article estret però alt. Seguiu llegint per obtenir alguns consells més a l'hora de triar una olla gran.

• Si necessiteu un recipient per preparar primers plats, trieu una instància amb parets altes.
• Per a farinetes o altres plats principals, doneu preferència als models amb un fons ample. Aleshores serà més fàcil remenar el plat i la probabilitat de cremar serà mínima.
• Trieu un conjunt d'olles de fabricants de confiança. Per tant, segons les revisions dels clients, els productes de gran volum de més alta qualitat els fa Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Vegeu a continuació com triar la cassola adequada.