Plats de forn de Pasqua: varietats i característiques a escollir

Al nostre país, ni una sola celebració de Pasqua està completa sense un pastís apetitós. Algú, sense dubtar-ho, compra productes de forn ja fets a la botiga, i algú els prepara sol. En el segon cas, els especialistes culinaris, especialment els sense experiència, s'enfronten immediatament a la pregunta de com i quin tipus de plat per al forn triar.

Els pastissos de Pasqua per coure es caracteritzen per algunes peculiaritats. Com que el pastís en si té un aspecte específic i fins i tot mides estandarditzades, un recipient normal per a un pastís o pastís no funcionarà en aquest cas. Heu de comprar plats especials a la botiga o, amb la vostra imaginació, crear-los amb materials de ferralla. La manera més senzilla és utilitzar formularis de paper, que ni tan sols necessiten ser oliats o folrats amb paper especialment preparat.

Els estris per preparar els plats de Pasqua poden ser sòlids o desmuntables. El segon es reconeix com a més convenient, però primer no us oblideu d'obrir-lo amb mantega inundada i espolvorear-los amb crostons per empanar. Els materials poden ser completament diferents, per tant, hauríeu de centrar-vos en les vostres pròpies preferències i la reputació del fabricant.

La majoria de les hostesses prefereixen comprar formes metàl·liques provades en el temps per cuinar el pastís de Pasqua per Pasqua. Aquest material pot suportar altes temperatures, però no emet substàncies nocives i no fa malbé el sabor dels aliments que es preparen.A més, després d'haver adquirit una forma metàl·lica una vegada, es farà servir durant molts anys.

És millor donar preferència estructures d'acer inoxidable, ja que l'alumini, en ser un metall tou, està subjecte a deformació. A més, té sentit comprar motlles amb un recobriment antiadherent, que simplifica molt el procés de manteniment i funcionament.

Formes desmuntables per coure el pastís de Pasqua són indispensables en cas de la seva posterior decoració amb esmalt i elements volumètrics. Com que l'estructura no s'enganxa a les postres i, quan es treu, no deixa marques, és convenient utilitzar-lo per fer cupcakes com a regal.

Alguns xefs prefereixen crear estructures especials ondulades fetes de metall. El pastís resultant té parets "onduïdes", un fons estret i una part superior allargada, per la qual cosa és més lògic decorar-lo només donant-li la volta. Per evitar que es cremi el pastís inusual, haureu d'untar generosament la forma amb mantega des de l'interior i, a més, espolvorear amb pa, per exemple, amb molla de pa.

Els formularis de paper són d'un sol ús. L'ús d'una mostra de paper inusual us permet prescindir de decoració addicional, ja que el pastís en aquest cas encara semblarà elegant. Aquests motlles són barats, però només es poden utilitzar una vegada. Els formularis de paper estan fets de paper especial que no té por de l'exposició a altes temperatures i té una resistència a la calor decent. La part inferior del motlle de pastís està feta de cartró ondulat amb forats, responsable d'un tractament tèrmic d'alta qualitat. Omplint fins i tot 1/3 del motlle amb massa, resulta preparar un plat deliciós. Per regla general, els motlles es venen en jocs que contenen de 6 a 10 peces, cadascuna de les quals costa una mitjana de 10 rubles.

Amb peces de paper, podeu preparar tant cupcakes en miniatura, que no pesin més de 200 grams, com peces d'art de quilograms gegants. Si en feu diverses còpies, s'han de col·locar les més grans al forn i les més petites més a prop de la porta de l'armari. Per evitar que el paper falli abans d'hora, la temperatura s'ha de reduir a 160 graus.

Formes de silicona generalment es consideren molt adequats per preparar els àpats de Pasqua. Un recipient bastant voluminós pot suportar la calor del forn sense problemes, no s'enganxa als productes de forn i és bastant fàcil de netejar. Malauradament, la durabilitat del material és molt inferior a la del metall, i l'ús descuidado del ganivet pot danyar la forma. Per comprovar si el formulari està en ordre, n'hi ha prou d'abocar-hi aigua i esbrinar si sortirà. Si es troba un forat pronunciat, és millor no cuinar-hi pastís.

Fins i tot podeu fer un motlle de pastissos amb materials de ferralla, per exemple, llaunes de conserves amb vores llises. Després d'haver alliberat el recipient de la tapa i allisat les vores, hauràs d'esbandir el recipient a fons i cobrir-lo amb paper d'oli. Fins i tot el paper d'alumini correctament enrotllat ho farà. Per obtenir la forma, cal embolicar el paper al voltant del plat de la mida requerida i, a continuació, treure el recipient.

Tot comença amb el fet que un pot amb un volum de 500 mil·lilitres a 1,5 litres s'instal·la en un paper gruixut i el seu fons es dibuixa amb un llapis normal. A continuació, el contenidor seleccionat està envoltat de pergamí juntament amb paper d'alumini, que es subjecten al fons de cartró amb cinta metal·litzada o fins i tot una grapadora. Traient el pot, podeu veure el formulari acabat davant vostre.

Algunes hostesses també aconsegueixen utilitzar cassoles velles equipades amb nanses metàl·liques. Qualsevol metall servirà, només el recipient d'alumini s'haurà de cobrir addicionalment amb paper pergamí.

Els aficionats a les magdalenes en miniatura fins i tot poden aprofitar les tasses que es porten a les excursions i que són d'acer.De nou, no podeu prescindir d'una capa addicional de paper greixós. És important que els estris de cuina no tinguin peces de plàstic que es puguin fondre. La presència de nanses per a les quals es treuen els pastissos del forn serà un avantatge important. En principi, no està prohibit l'ús de pots de fang o recipients de ceràmica.

El fons en ambdós casos està cobert amb paper d'alumini o oli. En aquest cas, també vindran al rescat els envasos d'alumini, que sovint es venen en jocs de diversos amb tapes de polietilè. El pastís s'enfornarà bastant ràpidament, després de la qual cosa s'eliminarà sense cap dificultat. A més, podeu oliar les parets interiors del recipient, espolvorear-ho tot amb sèmola o fins i tot utilitzar paper de forn.

Les mestresses de casa experimentades poden cuinar productes al forn de Pasqua en qualsevol recipient de vidre, des de copes i copes de vi fins a tasses de cervesa. Si el material pot suportar la calor i no hi ha patrons a la superfície, podeu cuinar-hi. Per descomptat, el pastís canònic difícilment funcionarà en aquest cas, però el gust del pastís no serà pitjor.

Quan es tracta de fer petits cupcakes, com ara galetes o fins i tot pa de pessic, doncs tots els materials anteriors i fins i tot un got normal serviran. Val la pena escollir un pa petit si voleu provar noves formes i, d'alguna manera, mostrar la vostra imaginació; per exemple, podeu fer galetes en forma de xai, conillet de Pasqua o un ou. Per preparar no un pastís canònic, sinó un pastís de Pasqua normal, també és adequat una forma de vidre. Contribueix a una cocció uniforme i a la capacitat de controlar el procés de cocció gràcies a la presència de parets transparents. També es permet rentar aquests plats al rentavaixelles.

Els motlles de ceràmica són els més respectuosos amb el medi ambient, a més de preservar el gust del producte. Tanmateix, haureu de rentar els envasos amb les mans nues, sobretot si hi ha un patró als formularis.

A vegades hi ha a la venda motlles de fusta de Pasqua, però cal recordar que només s'utilitzen per fer formatge de Pasqua de Pasqua i no seran adequats per a pastissos normals. La presència de forats a la part inferior elimina l'excés de sèrum durant l'ús de l'opressió. Aquestes estructures de fusta requereixen una cura especial i són bastant cares.

Pel que fa a mides, segur que hi ha contenidors de diferents diàmetres. A la producció, s'utilitzen més sovint les formes de 20 cm. Si configureu la temperatura a 200 graus, serà possible cuinar productes al forn d'alta qualitat en una hora. En el cas que hi hagi molt per coure, és millor prendre aquestes formes que puguin cabre per parelles al mateix palet o gelosia.

En el cas que s'espera una cuina activa per Setmana Santa, és millor comprar immediatament un conjunt de plats de forn. Per exemple, pot ser un conjunt d'envasos de silicona amb un volum de 0,5, 1 i 1,5 litres. En altres casos, sobretot si aquest tipus de cocció es prepara per primera vegada, és millor agafar motlles d'un sol ús, o limitar-se al pergamí... En general, tradicionalment el pastís de Pasqua s'assembla a un barret de copa, però també podeu provar de coure una delicadesa triangular, rectangular o ovalada.

L'elecció de la mida i la forma depèn només dels desitjos dels especialistes culinaris, perquè es venen envasos petits, mitjans i grans de diferents amplades. Per als regals, és millor triar formularis de paper amb imatges temàtiques.

Després de la cocció, els motlles metàl·lics hauran d'esbandir-los a fons. El recobriment antiadherent farà que aquest procediment sigui molt més fàcil. Durant l'ús, s'haurà d'oliar el metall normal per evitar cremar-se i també ruixar-lo amb farina. En recipients antiadherents, tot es cuinarà perfectament sense afegir oli. Quant s'omplen els formularis amb massa depèn del material de la forma utilitzat.Per exemple, les estructures de paper s'omplen en 1/3 del volum total, però les metàl·liques, ja en 2/3. Per protegir la part superior de la crema, tapeu-la amb un full de paper blanc tan bon punt estigui daurada.

No es recomana treure immediatament el pastís acabat del motlle. En el cas que s'utilitzin papers en blanc, no es poden treure, en general, fins al tast, ja que el paper protegeix el pastís de la humitat i també permet que es refredi uniformement. La preparació del plat es determina amb un pal llarg, que perfora la superfície. Si torna sec, ja estàs. A més, visualment, podeu centrar-vos en l'alçada del pastís: hauria de ser igual a la forma.

Per obtenir informació sobre com triar un plat de forn, mireu el vídeo següent.