Dumplings: tipus, visió general del model i característiques de selecció

El fabricant de boles de massa és un dispositiu senzill i còmode que pot facilitar la vida a l'amfitriona. Fins fa poc, es podia trobar a totes les llars, però anys més tard aquesta obra mestra de la indústria soviètica es podria anomenar pràcticament un artefacte. Avui en dia, els motlles metàl·lics fets a mà per fer boles de massa han recuperat popularitat. Totes les noves opcions per a dispositius còmodes i ergonòmics apareixen al mercat per crear ràpidament el nombre necessari de productes semielaborats. En tanta varietat d'opcions, no és llarg i confós.

A què ha de prestar atenció el comprador? Com triar un fabricant de boles de massa per a la llar, tenint en compte la forma de les seves cèl·lules? La compra d'un dispositiu mecànic o d'escultura manual tan senzill i còmode us permetrà dominar fàcilment la preparació de molts plats nacionals populars. Amb una forma especial, podeu crear boles de massa i boletes amb farcits originals, preparar raviolis dietètics i vegetarians.

Un fabricant de boles de massa o un fabricant de boles de massa és un dispositiu o una forma rígida especial que permet formar productes semielaborats de la mida desitjada amb vores ben fixades. La versió més comuna sembla una gelosia amb cel·les de la forma desitjada, metall o plàstic. Els motlles per esculpir boles de massa van ser especialment populars durant l'època soviètica.

Avui tornen a ser demandats... l'escultura a mà ens permet garantir l'alta qualitat del producte. I la màquina de boles de massa fa possible crear qualsevol quantitat de productes culinaris sense esforç i temps innecessaris.

Les cadenes minoristes modernes ofereixen formes diferents mides i configuracions... Podeu trobar opcions per fer boles de massa petites o grans, raviolis amb vores dentades. La varietat de versions disponibles també permet diferents quantitats de lots. De mitjana, un fabricant de boles de massa conté 40 cel·les, disposades per analogia amb un bresca. Models mecànics i opcions elèctriques apte per a una gran família o restaurant la preparació d'un producte semielaborat per a la seva posterior elaboració culinaria.

Una altra característica important és el tipus de construcció. Les boles de massa modernes fetes a mà estan dissenyades principalment per estirar làmines de massa amb un corró. Però també hi ha models del tipus "llibre", en què les parts constitutives de la pròpia estructura actuen com a premsa.

Hi ha un nombre bastant gran de tipus diferents de boles de massa que s'utilitzen a casa. La varietat professional sol estar representada per opcions mecàniques i elèctriques per a la tecnologia. Si es requereix un lot gran de productes, aquesta opció és ideal. La massa s'enrotlla amb antelació, després s'omple a la unitat, la carn picada es col·loca en un compartiment especial. Quan la màquina es posa en funcionament, es formen espais en blanc, la sortida són productes semielaborats complets, preparats per a la congelació o la cocció.

Màquines de premsa automàtiques - un altre tipus d'aparells per treballar la massa, elaborar productes culinaris. Amb la seva ajuda, podeu crear raviolis i fideus nets i produir altres tipus d'aliments casolans. El dispositiu té compartiments separats per al farciment i la massa, podeu seleccionar el mode de funcionament òptim.

Els motlles per esculpir boles de massa a mà solen ser enreixats volumètrics rodons, ovals i rectangulars amb cèl·lules d'una mida determinada. Hi ha versions tant de metall com de plàstic a la venda, les opcions més rares i cares estan fetes de ceràmica endurida, metall cromat. Les versions de ferro pesat i ferro colat es produeixen a Rússia i als països de la CEI.

El fabricant de boles de massa lleugera d'alumini probablement es fabricarà a la Xina. Hi ha kits amb una placa de silicona flexible i un corró especial que faciliten el treball amb la massa.

• Rodets. El dispositiu, que funciona com una picadora de carn manual, agafa les capes de massa i el farcit, les doblega en boles de massa ja fetes. És bastant convenient utilitzar el dispositiu, però la quantitat d'excés de massa és més gran que quan s'utilitzen altres tipus de boles de massa. A més, el farciment es barreja amb la carcassa exterior, evitant el re-enrotllament i l'ús de la massa per crear un nou lot de producte.

• Premses... Estan disponibles tant per a boles de massa clàssiques com per a raviolis. Els productes semielaborats es tallen de la massa peça per peça, s'omplen amb un farcit, després la vora del blanc es pressiona de nou amb un pistó de premsa. Amb l'ajuda d'aquest dispositiu, és possible aconseguir la formació de vores boniques i decoratives del producte. Hi ha opcions de pistola per recuperar fàcilment el producte acabat del dispositiu.

• Enreixat... La versió més comuna de les boles de massa és de metall i plàstic. La forma del producte acabat varia de rodona a ovalada, depenent de la mida de les cèl·lules, el diàmetre també resulta ser diferent. La base de gelosia serveix com a motlle per col·locar la làmina de massa enrotllada i farcir. Les boles de massa s'espremen amb un corró o la segona part de la peça.

Fa diverses dècades, les boles de massa es van presentar al mercat principalment amb productes massius de ferro colat o acer per al tall manual de productes semielaborats. Avui hi ha moltes versions còmodes i modernes d'aquest accessori de cuina. El seu aspecte, qualitat i algunes altres característiques mereixen la màxima atenció. Al cap i a la fi, és un bon fabricant de boles de massa que garanteix l'assoliment del resultat desitjat a la cuina.

Entre els models de molins elèctrics destinats a l'ús domèstic, cal destacar els següents.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Opció assequible de gamma alta. Amb una potència de 200 W, el producte demostra una productivitat de fins a 12 kg per hora. La màquina de boles pesa uns 10 kg, el paquet inclou una varietat d'accessoris, culleres de mesura.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Boles de massa amb una amplada de 150 mm per enrotllar la tira de massa, amb capes de 0,6 a 4,8 mm de gruix. Les parts de l'aparell són d'alumini anoditzat, resistent a l'oxidació, evitant que la massa s'enganxi. El conjunt inclou accessoris addicionals dissenyats per fer cappellini, espaguetis i fideus.

Entre aquesta categoria de productes, es poden destacar els següents models:

• Tescoma Delicia - motlles per a raviolis amb accessoris reemplaçables, podeu triar opcions rodones, quadrades i triangulars;

• Drommar Ikea - plats de forn adequats per fer boles de massa de la forma original, dissenyats per a un públic infantil.

Les boles de massa manual es distingeixen per la major varietat d'opcions. Els següents models es poden trobar a la venda:

• IDEA - Màquina de boles de massa de plàstic lleugera amb cel·les de 36 mm, funciona bé amb una laminadora de massa;

• Tupperware "Cors" - una versió original per a una taula festiva, en l'ús quotidià no és molt convenient;

• "Gulliver" - la versió metàl·lica amb una mida de malla d'uns 37 mm, té una forma rodona, conté 61 productes semielaborats alhora;

• Yelta - motlle de plàstic de capacitat augmentada, es poden modelar 61 boles de massa amb un diàmetre de 25 mm alhora;

• Sagad - Motlles polons per a raviolis, joc de 42 cel·les, compatibles amb laminació.

En triar una opció adequada, val la pena tenir en compte el rendiment desitjat del model i la mida de les cel·les. Les boles de massa soviètiques clàssiques es poden comprar a subhastes en línia i llocs d'anuncis. Són bastant pesats, metàl·lics i tenen un diàmetre de malla de 36 mm.

Les regles bàsiques per triar un fabricant de boles de massa per a casa són bastant senzilles. És millor no escatimar en qualitat i seleccionar productes de fabricants coneguts. Moltes empreses ofereixen als seus clients un conjunt en lloc d'una forma: amb una estora o un tauler de silicona, un corró per estirar la massa. Els models de plàstic han d'estar fets de polímers flexibles que no s'esquerdin sota estrès. Les boles de massa metàl·liques manuals s'han de comprovar per detectar defectes, curvatura i protuberància.

És millor comprovar les boles de massa mecànica en el moment de la compra. Quan el mànec està desplaçat, no hi hauria d'haver cap retrocés ni grinyol. El moviment del volant que fa girar els rodets ha de ser lleuger i suau. La qualitat del metall també és important. El cos ha d'estar lliure de rascades i aspres.

Quan escolliu un puré elèctric, heu de parar atenció al nombre de segments de la composició: afecta el rendiment. Un aparell elèctric estàndard amb una potència de 200 W permet rebre fins a 14 kg de boles de massa per hora. Apte per a una petita producció, un restaurant privat o una família nombrosa. Per mantenir la vida útil del producte el màxim temps possible, comprar models amb una carcassa robusta d'acer inoxidable o alumini.

Els accessoris del kit de producte solen tenir una mida de malla estàndard, de 3 a 3,5 cm. Si necessiteu productes semielaborats més grans o més petits, heu d'assegurar-vos que hi hagi peces de recanvi disponibles. Trobar una opció adaptada a un dispositiu concret pot ser força difícil.

Per cuinar boles de massa amb una forma perfecta a casa, només cal que utilitzeu un dispositiu de mà. Però no n'hi ha prou amb comprar els accessoris necessaris. També heu de tenir en compte una sèrie de consells que us permetran aconseguir excel·lents resultats amb qualsevol recepta de massa i farcit.

1. En dividir la massa en capes, una de les parts s'ha de fer un terç més petita que l'altra. Això minimitzarà els residus de producció. La peça més gran s'enrotlla al llit per a la part inferior. Quan es forma una capa, les seves dimensions es seleccionen de manera que les vores sobresurtin 2 cm més enllà dels límits del fabricant de boles de massa.
2. Quan enrotlleu, empolvoreu amb farina només un costat de la massa. El segon ha de mantenir la superfície lleugerament pegajosa.
3. El motlle de boles de massa també està abundantment espolvorat amb farina, prestant especial atenció a les ranures i vores.
4. Quan col·loqueu la massa a la superfície de les boles de massa, la vora inferior rica en pols es col·loca a la part superior de l'estructura metàl·lica.
5. Cal empènyer les cel·les per designar-les, començant pel centre. Les sagnies es fan amb una lleugera pressió; s'han d'evitar trencaments.
6. Carn picada preparada: aproximadament 1 culleradeta, depenent de la mida de les boles de massa, es col·loca a les cel·les.
7. La segona part de la massa s'estira, ha d'ajustar-se exactament a la mida del motlle. Espolseu farina per fora. L'interior ha de quedar enganxós. És per a ella que es col·loca la capa de massa sobre la carn picada.
8. Després de combinar les capes, la massa del motlle s'enrotlla amb cura amb un corró fins que apareixen les vores que sobresurten de les cel·les. Després d'això, el formulari es pot girar i agitar. Els productes acabats es poden separar fàcilment de les boles de massa i cauran al lloc preparat per a ells a la taula. Després es poden congelar o enviar a cuinar.

Seguint aquests consells, podeu dominar fàcilment totes les subtileses d'esculpir boles de massa casolanes. A mesura que l'experiència creixi, la velocitat de totes les operacions també augmentarà. Una màquina de boles de boles seleccionada correctament es convertirà definitivament en un dels vostres dispositius de cuina preferits i ampliarà significativament les possibilitats de cuinar a casa.

Per saber com podeu dominar fàcilment totes les subtileses de l'escultura de boletes casolanes, mireu el següent vídeo.