Com triar una paella de bistec?

Hi ha molts tipus diferents de paelles de carn. No obstant això, molts xefs, fins i tot els especialitzats en cuina japonesa, recomanen cuinar els filets en una paella de ferro colat. Com triar el millor d'ells, ho considerarem a l'article.

Per a la preparació de filets s'utilitzen paelles, que es poden classificar segons el material, la forma, la configuració.

Paelles de ceràmica es consideren els més segurs. Els aliments preparats amb ells són menys nocius.

Acer inoxidable amb impureses El coure s'utilitza àmpliament als restaurants. Aquests plats realment creen excel·lents bistecs, però també costen molt. I el coure en la seva composició no parla a favor de l'aparell, ja que s'embruta i es deforma ràpidament.

Les paelles de ferro colat són molt difícils de deformar. Normalment no són fàcils de recollir. No tenen por dels dispositius metàl·lics i normalment reaccionaran al fet que l'usuari gira la carn amb una espàtula metàl·lica. La superfície d'aquesta paella és antiadherent, per tant, no tingueu por de la carn: obtindreu una crosta apetitosa i cruixent.

Paelles d'alumini antiadherent, assequible, fàcil de netejar, però poc durador.I també es refreden ràpidament, i no funcionarà per crear calor amb ells. És a dir, això és necessari per a la preparació de carn sucosa i saborosa.

No destaqueu la presència o absència de la tapa, ja que la carn es fregeix sense ella. Si teniu previst cuinar altres plats a la mateixa paella, és millor triar un model amb tapa. I és desitjable que siguin de vidre transparent perquè sigui fàcil de seguir el plat. Però els xefs professionals us aconsellen que tingueu una paella a part, especialment per als bistecs.

Les paelles varien en forma i mida. El rodó s'utilitza millor per fer medallons de vedella i verdures. Amb ell, podeu cuinar el bistec perfecte en gust i color amb la paella a la planxa. Però la paella quadrada gran és universal.

Si el plat té el fons estriat, s'anomena graella. La presència d'aquesta característica permet que el greix s'acumuli entre les ranures del fons de la paella. Per tant, els aliments que es cuinen no suren en greixos.

El menjar que es fregeix en aquestes costelles es cuina amb calor, no amb greix. Però el líquid que s'acumula entre aquests rebaixats vaporitza el producte. I, per descomptat, el plat té un bonic patró a la superfície en forma de ratlles. També cal remarcar que Els plats a la planxa no requereixen molt d'oli per cuinar, la qual cosa us permet estalviar diners.

Una paella de ferro colat reté la calor molt millor que altres estris de cuina amb les mateixes dimensions. Els aliments que s'hi preparen enriqueixen el cos humà amb ferro.

I com més temps "funcioni", més alts són els seus indicadors de qualitat. Molta gent va heretar els plats de ferro colat de les seves àvies, i els conserven com una relíquia, passant-los de generació en generació. Com que els estris de cuina de ferro colat no creen dificultats en la fabricació, es caracteritzen per un cost pressupostari.

Si es manipula correctament, aquesta paella conserva les seves propietats antiadherents durant molt de temps. Es pot utilitzar per cuinar carn amb una quantitat mínima d'oli. I també els bistecs fregits en aquesta paella absorbeixen menys substàncies nocives en comparació amb l'ús d'anàlegs.

Una bona paella ha de tenir les següents qualitats:

• ser durador;
• amb un fons gruixut i parets;
• escalfar ràpidament i de manera eficient;
• mantenir-se calent;
• no sigui massa pesat;
• universal i multifuncional;
• és bo cedir a la neteja.

La paella ha de tenir els costats alts. Això no només protegeix contra les esquitxades calentes, sinó que també contribueix a la ràpida formació d'eleves temperatures. Després de tot, la calor prové de les parets, cosa que ajuda a accelerar el procés de cocció.

Si teniu previst cuinar grans volums, aleshores és racional triar models que tinguin un desguàs especial per abocar sucs i greixos que es formen durant la fregit... És molt inconvenient fer-ho pel vostre compte amb una cullera; és millor comprar una paella que ja tingui un "nas" especial.

Recordeu que l'elecció d'una paella està influenciada no només per la seva forma i material, sinó també pel tipus de plat. El gas encara es considera el tipus més utilitzat. Podeu cuinar en una estufa de gas en paelles de qualsevol material. Els experts només recomanen triar acuradament el gruix. Després de tot, com més alt sigui aquest indicador, més uniforme serà la calefacció.

Les cuines elèctriques requereixen certs estris. Es recomana comprar estris de cuina que coincideixin en diàmetre amb la superfície de calefacció de l'estufa i perquè la superfície sigui el més uniforme possible per a una calefacció uniforme.

Els forns d'inducció també requereixen discs magnètics especials a la part inferior dels plats.

Hi ha una qualificació especial de les empreses que fabriquen aquesta vaixella. Es considera una de les marques més populars Lodge. Aquesta és una empresa d'Amèrica que produeix paelles de ferro colat.

La següent marca més popular Tefal... Aquesta marca és la més popular entre els compradors nacionals.

Una àmplia gamma de models permet triar una paella per a qualsevol tipus de fogons.

I, per descomptat, és important marcar els productes de la marca. Gipfel. Aquest és un producte alemany fet d'alumini. Però també hi ha estris de cuina de ferro colat, així com de revestits. La majoria dels productes estan equipats amb nanses extraïbles especials.

Se sap que la forma dels estris de cuina afecta la comoditat del seu ús. Si parlem d'una paella, també pot ser de diferents formes, a saber:

• rodó;
• quadrat;
• ovalada.

I a més sempre trien la forma en funció del volum d'aliments que pensen cuinar. Suposem que una paella quadrada s'utilitza sovint per a una família nombrosa. I si necessiteu cuinar un plat per a una o dues persones, podeu triar plats de forma rodona amb un diàmetre petit.

Un altre paper important el juga quin model de placa s'utilitza. Suposem que no cal que compreu una paella ampla per a una cuina de gas, en cas contrari, els plats ocuparan molt d'espai. Però per a la inducció, heu de triar un dispositiu amb dimensions que corresponguin al diàmetre del cremador. Si parlem d'una superfície de vitroceràmica, és millor no utilitzar plats de ferro colat, en cas contrari quedaran abollaments.

Al següent vídeo, aprendràs a preparar una paella de ferro colat per utilitzar-la.