Tipus i selecció de paella per a ous remenats

Els ous remenats són un plat que probablement es troba a la cuina de gairebé qualsevol família. Tot i que és costum cuinar aquest senzill aliment amb qualsevol estris, moltes mestresses de casa en posen una paella especial.

Hi ha dos tipus principals de paelles per a ous remenats. El primer es caracteritza per petites dimensions: per regla general, el diàmetre no supera els 16 centímetres i, de vegades, només és de 10 centímetres. El segon tipus d'ous ferrats permet cuinar plats de diferents formes, per exemple, en forma de cercle, quadrat o personatge de dibuixos animats. Això també inclou paelles especials dissenyades per cuinar un nombre limitat d'ous.

Quan trieu una paella, assegureu-vos de tenir en compte el material del qual està feta. Els estris de cuina d'alumini s'escalfen ràpidament, cosa que fa que sigui fàcil de cuinar. El seu pes lleuger i la seva facilitat d'ús compleixen el mateix objectiu. A més, el petit diàmetre del fons pràcticament elimina la possibilitat de deformació. No obstant això, l'estructura del propi material sovint fa que el producte s'enganxi i es cremi. Per evitar aquest efecte, cal pensar en un mètode per "tancar" els porus del metall.

Gireu i remeneu els ingredients en una paella d'alumini només amb una espàtula de fusta o silicona, en cas contrari la superfície es pot ratllar fàcilment. És important no oblidar que el sobreescalfament de l'alumini també té un efecte extremadament negatiu sobre l'estat dels plats: canvia la seva forma. El gruix inferior no ha de ser inferior a 5 mil·límetres.

Els contenidors d'acer inoxidable no són susceptibles a l'oxidació. El material és segur per a la salut i, per tant, els productes preparats no s'oxiden, el seu sabor no es deteriora. Al seu torn, els òxids no entren al cos humà. Dels inconvenients, es pot destacar la impossibilitat d'utilitzar materials abrasius per a la neteja, així com l'aparició de taques verdoses quan es remullen o es mantenen al foc durant molt de temps. A més, hi ha alguns requisits per al procés de cocció, per exemple, l'espàtula ha de ser de fusta i s'haurà d'augmentar la quantitat de greix.

Una paella de ferro colat permet escalfar uniformement el producte de cocció, mantenint una temperatura elevada. Malauradament, aquest rostidor es caracteritza per un gran pes i un llarg procés de cocció. A part, cal esmentar els envasos amb un recobriment antiadherent. La polvorització en aquest cas pot ser qualsevol, ja que la tecnologia per cuinar ous ferrats és molt senzilla. Les paelles antiadherents són fàcils d'utilitzar, però val la pena abandonar els aparells metàl·lics.

Hi ha una sèrie de models de paelles per a ous remenats, que s'han recomanat positivament amb la majoria dels usuaris. Vaixella amb costats bisellats realitzat en forma de quadrat o cercle. La inclinació exterior dels costats baixos simplifica molt el servei, ja que ni tan sols cal utilitzar una espàtula per posar els ous en un plat. Paelles arrissades perquè els ous ferrats són cridaners per la seva varietat. A més dels cors o sol estàndard, es produeixen tot tipus d'animals i personatges de dibuixos animats.

Alguns dels productes també estan equipats amb ranures, gràcies a les quals el dibuix adquireix detalls addicionals. La majoria dels plats arrissats estan dissenyats per als nens, ja que amb la seva ajuda és molt més fàcil alimentar un nen entremaliat amb l'esmorzar o el sopar. Com a regla general, les dimensions d'aquests models són molt petites i només poden contenir un ou.

Paella de porcions es fa en forma de quadrat, cercle o triangle força gran, però aquest últim és força rar. Es pot identificar immediatament pel fons còncava, que és un cert nombre de solcs de la mateixa mida. Es trenca un ou a cadascun d'ells. El nombre de ranures pot variar segons la mida i el fabricant, però sovint hi ha variacions amb 4 o 7 peces. La forma dels solcs permet fregir cada ou amb qualitat, evitant els problemes més aviat habituals de la vora cremant.

No ens hem d'oblidar "construccions de paelles" especials dissenyades per a la preparació d'ous escalfats. La tècnica de cocció explica l'estructura força complexa d'aquest dispositiu. La paella consta de diverses parts: una paella profunda plena d'aigua, una tapa amb un forat d'on surt el vapor, motlles d'ou i un disc superior especial. El segon, al seu torn, està "tapat" de forats: gran per als motlles i més petit per al vapor que surt.

La paella especial de doble cara us permet cuinar una truita sense preocupar-vos de donar-li la volta. Gràcies al disseny convenient, el plat d'ou es pot omplir amb una varietat de farcits, com ara pernil o herbes.Alguns models també estan equipats amb suports que us permeten bullir immediatament un ou escalfat. Si parlem dels estris bàsics per fer ous ferrats, normalment estem parlant d'una mida petita i una forma rodona.

El fons d'aquesta paella és prim i els costats estan lleugerament bisellats cap als costats. Molt sovint, la paella per cuinar ous és un disseny de creps normal. I utilitzant els motlles porcionats, es podrà aconseguir ous fregits arrissats en una paella normal.

Hi ha diversos factors importants a tenir en compte a l'hora de triar una olla per a ous remenats. El diàmetre de la base no ha de superar la mida de la placa, en cas contrari, el menjar es cuinarà de manera desigual. Per simplificar el procés d'ús, és millor tenir cura del mànec de fusta o silicona, o un material especial de baquelita. Si el material utilitzat és massa prim, la paella es trencarà ràpidament. El gruix òptim és de 2 mil·límetres.

Això no ho hem d'oblidar no totes les paelles encaixen amb tots els fogons. Per exemple, al gas hi ha la possibilitat de cuinar en qualsevol plat, però amb inducció, tot no és tan senzill. En aquest cas, no es permet el funcionament d'envasos d'alumini, i en el cas de ceràmica de vidre, el gruix de la paret no pot ser inferior a 3 mil·límetres. Les nanses del braser també són diferents. Alguns d'ells són desmuntables i permeten cuinar al forn o en condicions de càrrega pesada, mentre que altres es fixen amb cargols.

La part inferior de la paella pot ser d'una sola capa o de diverses capes. Els models multicapa acumulen calor amb alta qualitat, però els d'una sola capa tenen menys pes. El recobriment antiadherent és bo de moment. Durant un temps, compleix perfectament les seves funcions, gràcies a les quals el menjar no es crema ni s'enganxa. Però aleshores les partícules comencen a caure i acaben en els aliments, que són extremadament perillosos per a la salut.

La cura d'una paella per a ous remenats està determinada en gran mesura pel metall del qual està feta. Per exemple, un braser de ferro colat s'ha de condimentar amb sal i oli. No es pot rentar al rentavaixelles i tampoc es pot utilitzar per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte acabat.... Les ceràmiques també són poc aptes per al rentavaixelles i són alcalines.

A propòsit, una paella de ferro colat encara requereix una preparació adequada abans del primer ús. Aquest procediment és més còmode de realitzar per etapes, ja que hi ha prou passos a seguir. En primer lloc, els plats comprats s'hauran de rentar amb sal, refresc i sabó de roba.

Després d'eixugar i assecar el braser, caldrà posar-lo al foc i calcinar-lo a foc fort durant un quart d'hora aproximadament. Després d'haver abocat sal rocosa al recipient, haureu de mantenir la paella al foc per la mateixa quantitat. Després d'això, la sal s'elimina acuradament amb un drap sec i el braser es tracta amb oli refinat des de l'interior. Finalment, es retira la cassola dins del forn i es manté durant mitja hora a una temperatura que oscil·la entre els 180 i els 200 graus.

A més, el mateix braser de ferro colat es pot utilitzar per fer un recobriment antiadherent casolà. Els plats rentats es cobreixen amb cura amb una fina capa de greix i es posen al forn preescalfat a 190 graus. El processament té lloc durant una hora, després de la qual la cassola es refreda de forma natural dins del forn apagat.

A continuació us espera una visió general de la paella en forma d'ós.