Broquets de rebosteria-roses per a nata

Si us agrada fer pastissos i altres dolços i voleu millorar les vostres postres, hauríeu de comprar diversos accessoris culinaris per decorar les vostres creacions encara més bellament i sorprendre els vostres éssers estimats i amics. El complement de crema és imprescindible per a qualsevol pastisser, tant professional com aficionat.

Els broquets per a la crema són cons de diverses formes que us permeten decorar de manera eficaç les postres, independentment de la seva forma i mida. Molt sovint es compren juntament amb xeringues de pastisseria, bosses, o es fan per si sols si necessiteu algun tipus de forma única que no existeix al mercat culinari. Són fàcils d'utilitzar i el resultat final sembla increïble!

Els talls a l'extrem del con dels broquets són tan diferents que els ulls s'amplien i és molt difícil triar. El motlle de rosa serà un win-win. No només decorarà els vostres pastissos amb flors elegants, sinó que amb la seva ajuda podeu aprendre a fer un munt d'altres patrons. Aquesta forma ajudarà a fer "tapes" extraordinàries per a una magdalena, si comenceu a col·locar la crema des de les vores fins al centre, i no des del centre del producte. Segons el tipus de broquet (tancat o obert), s'obtindran diferents flors.

Hi ha diversos models d'annexos.

• Rosa oberta. Aquest con té talls laterals en un cert angle per fer grans roses de color crema. A la vida quotidiana, aquest broquet s'anomena "impulsor".
• rosa francesa. Cònic amb talls freqüents per a més pètals.
• Floral. El con té petits forats per fer petites flors cremoses. Adjunt molt pràctic per decorar cupcakes i galetes.
• Rosa oriental. El broquet més recomanat per als pastissers. Fa flors de diverses formes, tot depèn de la tècnica de decoració, però fins i tot intentant fer roses per primera vegada, és impossible equivocar-se.

La mida de l'eina no és el que menys cal tenir en compte. Recordeu que si l'accessori té una mida inferior a 3 cm, us serà molt inconvenient treballar-hi, independentment del tipus d'experiència culinària que tingueu. La mida estàndard dels broquets és d'uns 4 cm. Si és més alta, podeu fer patrons i merengues inusuals.

El complement de flors us permet crear composicions florístiques senceres per a postres. Les flors no seran grans, però es veuran molt impressionants. Podeu variar les textures i els colors de la crema per obtenir un ram extraordinari.

La rosa oriental fa un gran nombre de variacions de flors de diferents formes i mides. Hi ha diferents talls d'aquest model: en forma de gota, amb un tall recte, bisellat, amb un tall recte. L'elecció depèn només de la comoditat per al pastisser. Just abans de comprar, agafa l'accessori a la mà i intenta mentalment fer una rosa. Com és més convenient per a tu aguantar? En angle? Amb la mà esquerra? Dret? A partir d'això i començar quan escolliu un con.

Per començar a crear una rosa, necessiteu una base, que pot ser una mena de superfície cònica o un producte de rebosteria preparat. Però si encara teniu poca experiència, primer haureu de practicar per separat i després, per exemple, "trasplantar" la rosa acabada a un pastís o una galeta. També podeu comprar un pal especial de pastisseria, també s'anomena "clavell".

Podeu crear roses precioses de la següent manera.

Necessitarem:

• borsa pastissera;
• broquet de rosa;
• crema;
• en blanc sobre el qual farem una rosa;
• forquilla (per transferir la rosa al producte).

Així que comencem.

• Prepara el teu blanc cònic, li adjuntarem els pètals.
• Ompliu una manga pastissera amb nata, poseu-hi una rosa. Prepareu una crema espessa per mantenir la seva forma.
• Agafeu la tapa de manera que la part més fina de la ranura estigui a la part superior. Els pètals són diferents segons l'angle d'inclinació.
• Gireu lentament la vostra peça afilada amb una mà i premeu la motxilla amb l'altra mà per crear bucles al voltant de la base. Feu servir la vostra imaginació, canvieu sovint els moviments de la mà, sobretot si només esteu experimentant, i veureu com de fantàstiques resulten les flors.
• Deixeu de prémer la bossa, traieu l'accessori. Si continueu amb altres cons, canvieu-los i continueu la decoració, si heu acabat, retireu el broquet i traieu l'excés de nata de l'extrem del con.

Al següent vídeo, podeu familiaritzar-vos detalladament amb el procés de formació de roses a partir de crema de proteïnes.