Chapelnik: què és i com triar?

Havent-se conegut al text o haver sentit la paraula "chapelnik", pocs entenen de què va el discurs. Sinònim d'aquest concepte - "paella", ja evoca associacions més específiques. Un chapelnik és un accessori de cuina que en la seva forma clàssica sembla un mànec de fusta amb un ganxo i un tope. Amb l'ajuda d'aquest dispositiu, podeu agafar una paella (capella) i posar-la al forn o al forn. Al diccionari de V. I. Dal, s'indica que la paraula "chapelnik" es va formar a partir del verb dialectal "chapat", que significa "agafar".

Una paella és un estri de cuina que es pot trobar a qualsevol cuina. Ha de ser voluminós, segur i còmode, de manera que un suport extraïble seria una bona solució. Una paella amb capella es pot utilitzar per fregir i guisar no només al forn, sinó també en qualsevol tipus de fogons (gas, elèctrics, inducció). Tanmateix, no tots els tipus poden utilitzar aquest mànec extraïble. Vegem més de prop amb quines paelles és compatible la capella.

• Ferro colat... Aquestes paelles normalment no es venen amb tapa, ja que el ferro colat és un metall pesat. Desconnectar un mànec solt pot provocar lesions per la caiguda d'una paella de ferro colat. A més, aquests plats s'escalfen molt i, col·locant-hi un suport, podeu patir una cremada greu accidentalment. Antigament, s'utilitzava àmpliament una agafada especial per a una paella de ferro colat. Era bastant resistent i tenia un mànec llarg.
• Paella a la planxa. Aquest tipus es ven molt sovint amb un mànec extraïble. La capella es pot desenganxar fàcilment per posar la paella al forn. Per a aquest tipus d'estris de cuina, aquesta és una eina molt útil.
• Paella de creps. Les paelles per a creps generalment vénen amb nanses no extraïbles, per la qual cosa és més convenient agafar-les a la mà quan es preparen creps. Però ara aquest tipus de paelles també està disponible amb capella. Això és un gran avantatge a l'hora d'emmagatzemar estris de cuina.

Normalment, els taps es fan per a una sèrie específica de paelles.

El mànec del suport pot ser de fusta o metall. Però actualment es considera que la millor opció és un mànec amb un recobriment de plàstic resistent al foc.

Les paelles amb capella tenen els següents avantatges:

• es transforma fàcilment en un suport convenient per fregir;
• es pot utilitzar per a tot tipus de fogons i per al forn;
• després de separar la paella, els plats es col·loquen fàcilment al rentavaixelles;
• una paella amb nansa desmuntable és fàcil d'emmagatzemar, fins i tot en un calaix petit.

Els desavantatges inclouen els punts següents:

• no tots els models tenen gorra per posar-se fàcil i ràpida;
• La ranura del suport es veu coberta de capes de greix i brutícia amb el pas del temps, cosa que interfereix amb la fixació adequada del mànec.

Actualment, hi ha els següents mecanismes per enganxar les nanses a una paella.

• Amb una pinça. Amb aquesta opció, la gota es pot desenganxar desenroscant la pinça fixada al suport. Però les hostesses han d'utilitzar les dues mans, cosa que no és gaire convenient. També pot cremar-se els dits si la paella està calenta.
• Mecanisme de polsador. Aquesta és una opció senzilla i còmoda, ja que només cal prémer un botó especial a la gota i aixecar el mànec. Aquest mètode és molt popular entre els cuiners, ja que només triguen uns segons i podeu manejar el mecanisme amb una sola mà. Però cal prémer el botó amb força, en cas contrari, el mànec no es desenganxarà.
• Amb una palanca. Aquest mecanisme permet desenganxar la paella amb una mà girant la palanca completament en sentit contrari a les agulles del rellotge. Aquesta opció és senzilla, però requereix una mica d'experiència i habilitats.
• Botó de moviment. En aquest cas, el chapelnik es posa al suport. Quan cau al seu lloc, hi ha un clic. Per treure'l, allunyeu el botó de vosaltres i estireu la nansa extraïble. Els desavantatges d'aquest mecanisme són que la paella s'ha de donar suport quan es desconnecta i pot estar molt calenta.

Una capella també s'anomena complement turístic per subjectar olles i tasses. Molt sovint està fet d'alumini i està dissenyat per a plats amb aliments que no pesin més de tres quilos. Aquest suport és molt convenient per fer senderisme pel seu pes lleuger (uns 45 grams) i la seva mida compacta.

Chapelnik és un dispositiu universal per agafar paelles, olles, tasses metàl·liques. És popular tant entre mestresses de casa exemplars com entre turistes que estimen el romanç a l'aire lliure. Ara l'elecció de nanses extraïbles és tan diversa que tothom pot trobar l'opció adequada i pràctica.

Es poden veure altres varietats de gorra al vídeo següent.