Tipus i criteris de selecció de tapes per a paelles

Quan prepareu els aliments, no podeu prescindir d'una tapa que cobreixi els plats resistents a la calor. No permetrà esquitxar el contingut i també contribuirà a l'escalfament uniforme dels ingredients. La tapa serà necessària durant qualsevol tipus de cocció: fregir, bullir, guisar, coure. La majoria d'olles i paelles es venen amb tapa per endavant, però si aquests plats es compren per separat, és important ser responsable a l'hora d'escollir el producte de tapa adequat.

Els productes que es couen sota la tapa conserven sempre la seva sucosa i aroma. A més, aquest accessori redueix la probabilitat de cremar aliments. Per exemple, la humitat de les verdures no s'evapora de la paella tan ràpidament, sinó que s'emmagatzema durant molt de temps sota la tapa i permet que les verdures es guisen amb el seu propi suc. El mateix es pot dir de la carn. Per tant, els partidaris d'una dieta saludable prefereixen cuinar-lo en una paella sense oli: es guisa en brou o suc de verdures i no es crema gràcies a la tapa tancada.

El producte manté una temperatura elevada, de manera que tots els ingredients es cuinen bé. A més, el plat es prepara més ràpid, és a dir, la tapa estalvia significativament el temps de l'amfitriona.

Les cobertes per a olles i paelles poden diferir pel que fa al material de fabricació.

L'opció més popular. Es pot equipar amb un mànec de plàstic o un suport fet d'un altre material. Es tracta d'un exemplar pràctic que permet observar el procés de cocció a través del recobriment transparent.Els productes que hi ha sota languidecen qualitativament, és a dir, s'observa el règim de temperatura adequat per a aquest procés al recipient.

Aquests models es poden utilitzar fins i tot quan es cuina al forn o al microones, ja que són de vidre resistent a la calor. No farà por deixar caure aquest producte, perquè s'utilitzen materials resistents als cops en la producció. Un altre avantatge de la tapa de vidre és facilitat de manteniment.

Actualment, les joves mestresses de casa tot just comencen a dominar els models moderns de silicona, però els seus avantatges ja s'han notat. Aquest producte es pot netejar fàcilment amb qualsevol detergent i no s'escalfa durant la cocció. L'accessori s'adapta perfectament als plats, assegurant una estanquitat total. Es pot utilitzar en un forn. A més, els aliments es poden emmagatzemar a la nevera sota un recobriment de silicona. El material del qual està feta la coberta, és silicona de qualitat alimentària i no perjudicarà els productes.

Una peça fiable i duradora, la qualitat de la qual ha estat provada pel temps. Les tapes de ferro colat eren habituals a les cuines soviètiques. I fins ara aquesta varietat no ha perdut la seva rellevància. Potser el producte de ferro colat es pot atribuir a les opcions més cares, però el preu s'explica per la vida útil gairebé eterna, la resistència als danys i la funcionalitat.

La tapa, feta d'acer inoxidable, és molt duradora, resistent a caigudes i cops. Tanmateix, aquesta no és l'opció preferida. El fet és que aquesta mostra no reté bé la calor i tampoc es pot utilitzar quan es cuina en un forn de microones.

Abans de triar una funda, escolteu les directrius importants per a la mida.

• Si necessiteu una tapa per a una paella específica, hauríeu d'estudiar la informació sobre el fabricant del plat i esbrinar si fa tapes per a aquest producte. Un producte fet específicament per a un model de paella en particular sempre funcionarà millor que una altra tapa.
• Per fer que la tapa sigui universal a la cuina, seleccioneu un diàmetre igual al diàmetre de la majoria de paelles de la casa. L'ideal és portar el plat amb vostè per tal de provar la tapa al moment abans de comprar, ja que el diàmetre d'alguns productes no sempre es correspon amb els paràmetres indicats a la tapa.
• Si no teniu ganes d'anar a comprar amb una paella, podeu mesurar el diàmetre de la paella amb antelació. Per fer-ho, col·loqueu un regle al centre i anoteu la mida resultant d'una vora a una altra. De mitjana, aquest paràmetre de plats sol estar limitat a 16-32 cm en increments de 2 cm, és a dir, els departaments de la llar ofereixen models amb un diàmetre de 18, 20, 24, 26, 30 cm. Si necessiteu una tapa per emmagatzemar aliments o escalfant aliments al microones, llavors podeu agafar cobertes o taps amb paràmetres estranys, per exemple, 23 o 25 cm.

S'ha de prestar especial atenció a la forma del producte. L'arsenal de l'amfitriona ha de tenir tapes rodones, quadrades i rectangulars. Òbviament, cada varietat s'adapta a un recipient d'una forma determinada. Opcions quadrats dissenyat per retenir líquid quan s'utilitzen plats quadrats. Normalment es tracta d'exemplars de vidre resistent a la calor, també s'ofereixen models amb un diàmetre de 28 cm per a una paella quadrada, en aquest cas la tapa pot ser de ferro colat.

Una varietat més popular i versàtil és coberta rodona. Per regla general, aquesta és la forma que tenen la majoria d'olles i paelles de la cuina.El diàmetre es pot seleccionar de les maneres anteriors.

Productes rectangulars utilitzat en la preparació de grans porcions de peix o carn. Quan escolliu una tapa rectangular per a un plat en particular, és important saber exactament la longitud i l'amplada, i també intentar seleccionar una còpia del mateix fabricant que la paella. Només aquest model proporcionarà la màxima estanquitat. Les varietats rectangulars es poden utilitzar per emmagatzemar aliments o mantenir calent un àpat acabat.

Un altre criteri important a l'hora d'escollir una coberta és material de maneig. Els suports solen ser de plàstic o metall. La majoria de mestresses de casa trien productes amb nanses de plàstic. Aquesta opció té propietats tàctils més agradables, no s'escalfa, la qual cosa significa que l'amfitriona no ha d'agafar la tovallola cada vegada per aixecar la tapa. Actualment, la majoria dels models estan fets amb mànecs de plàstic resistents a la calor i respectuosos amb el medi ambient.

Mànec metàl·lic - una còpia més estable i duradora, però té els seus inconvenients. Aquest suport s'escalfa ràpidament i, a causa de la seva gran massa, el pes d'aquesta tapa és més gran que el d'un model amb mànec de plàstic. No obstant això, ara molts fabricants equipen productes juntes resistents a la calor a la zona del suportper evitar el sobreescalfament.

Hi ha alguns consells addicionals per triar que també hauríeu de prestar atenció.

• Intenteu donar preferència als productes amb una vora de goma al voltant de tot el perímetre. D'aquesta manera, s'assegurarà que la tapa estigui ben col·locada com sigui possible i reduirà la probabilitat de cremades accidentals de vapor i taques de greix a la cuina. La vora és especialment rellevant en el cas d'escollir una coberta metàl·lica, ja que amb el temps, el relleu del recobriment d'aquesta mostra es pot deteriorar, creant un aspecte descuidat.
• Si teniu previst cuinar sovint verdures sota la tapa, trieu models amb forats de vapor. Durant el procés de guisat, les verdures emeten molt suc (això no és adequat per a tots els plats) i si s'utilitza aquest accessori, el vapor s'eliminarà a través d'uns forats especials. Si la tapa que trieu és universal a la cuina, trieu un producte amb forats de vapor que tinguin mecanismes de tancament.
• Si la tapa és necessària per cuinar a un ritme accelerat, es recomana seleccionar una mostra amb una alçada elevada. Aquests models són capaços de crear un coixí tèrmic voluminós, que garanteix una cocció ràpida.
• Comproveu com de convenient és utilitzar la còpia que us agradi. Assegureu-vos que no sigui massa pesat per a la cuina diària. Si la tapa és de vidre, assegureu-vos que tingui una insígnia de vidre ignífuga.

S'ofereixen models moderns amb accessoris addicionals per facilitar la cuina. Per exemple, alguns fabricants han equipat les tapes amb sensors de temperatura especials que permeten controlar el procés de cocció i controlar la temperatura. Tanmateix, a jutjar per les revisions dels clients, aquests sensors es descomponen i s'obstrueixen ràpidament, convertint-se finalment en col·lectors de greix i brutícia, per la qual cosa es recomana no gastar diners en aquests models.

Una altra novetat és pantalla de benvinguda. Pot semblar una tapa normal, però feta de malla fina. L'accessori es pot utilitzar en els casos en què el plat no necessita generar un vapor fort, per exemple, quan es rosteix la carn en profunditat. Una escorça marró daurada no funcionarà sota una tapa clàssica i, si no la feu servir, tota l'estufa, les parets i el davantal de l'amfitriona s'esquitxaran d'oli esquitxant. Només per a aquests casos, es dissenya una coberta especial contra esquitxades.

Podeu obtenir més informació sobre com rentar correctament la tapa de la paella.