Taules de tallar professionals

Una taula de tallar és un dels principals atributs d'una cuina. Els productes de cuina clàssics s'utilitzen per tallar verdures, carn i peix. Alguns models només serveixen per servir menjar o taules. Els cuiners dels restaurants fan servir un gran professional.

Produeixen taules de tallar professionals de matèries primeres especials, que són materials naturals, purs i d'alta resistència. La fibra de fusta premsada de la qual estan fets aquests productes garanteix la seguretat en l'ús i una llarga vida útil.

La cera i l'oli empenyen l'aigua i els sucs dels aliments a la superfície.

Les taules de tallar professionals s'utilitzen per tallar i triturar productes, tallar peix, tallar pa, formatge i embotits. Per tant, la superfície d'aquests productes està feta de fusta dura i densa és convenient batre la carn en taules professionals.

Dels productes de picat professionals, val la pena destacar el tauler final. En els models de fusta convencionals, la veta de la fusta va paral·lela a la superfície de tall. En el producte final, les fibres de fusta es troben estrictament perpendiculars a la superfície.

Quan es processen productes i el contacte de la fulla amb la superfície de tall, les fibres de fusta es mouen de costat a costat. Aleshores les fibres de fusta tornen a la seva posició original. Durant el contacte del ganivet amb la superfície d'una superfície de tall regular, la fulla es talla a través de les fibres de l'arbre.

Fins i tot podeu notar que la superfície de les taules de tallar de fusta normals es torna irregular amb el temps.Això vol dir que els trossos de fusta de tant en tant acaben als aliments i a l'estómac. Quan es tallen productes en un producte final, la superfície del producte no es deforma i els ganivets es mantenen afilats més temps i no requereixen esmolats freqüents.

El model final també té propietats antimicrobianes. Després del contacte amb la fulla, les fibres superficials es "tanquen" i el recobriment greixós del tauler final protegeix les fibres de fusta de la penetració de bacteris i compostos nocius.

Els productes de tall professionals es fabriquen principalment amb fusta d'alta qualitat. Podria ser la més alta qualitat de roure, faig, bambú, així com vidre i plàstic.

De fusta les taules de tallar s'han utilitzat des de l'antiguitat. I per a una persona moderna, aquests productes són més familiars. Quan s'utilitzen taulons de fusta, les fulles dels ganivets conserven les seves propietats més temps. Els productes estan fets de matèries primeres naturals, de manera que es poden anomenar més higiènics que els taulers d'altres materials.

Productes bambú força pràctic, tenen una llarga vida útil i són resistents als danys. No absorbeixen líquids ni olors; la vora dels ganivets està menys subjecta a deformacions. Els desavantatges inclouen un alt cost i mida. Molt sovint, els productes de bambú es presenten en mides petites i mitjanes.

Productes del vidre més destinats a servir plats i servir a taula. Durant la producció, s'apliquen una varietat de patrons i patrons a la superfície del vidre. Aquest producte sembla estèticament agradable, però no és pràctic d'utilitzar. En contacte amb el vidre, els ganivets perden les seves propietats, i en tallar productes, la superfície emet un grinyol desagradable. Els desavantatges inclouen el fet que No s'han d'utilitzar ganivets de ceràmica a la placa de vidre.

En la fabricació de productes plàstics utilitzats plàstic de diversos gruixos... Les plaques de plàstic primes són bastant barates, sense olors i tenen una llarga vida útil. Els taulers de plàstic de colors són aptes per al rentavaixelles. Dels inconvenients, val la pena destacar la inestabilitat a les altes temperatures i el lliscament sobre la superfície de la taula. No utilitzeu el producte com a servei de menjar. La superfície es doblega a causa del pes.

El plàstic dens s'utilitza en la fabricació de productes professionals de major qualitat per a cuiners. El plàstic gruixut inclou polipropilè, polietilè i plàstic de vinil.

Els productes de plàstic dens no es deformen, són resistents a les altes temperatures, no despunten les fulles dels ganivets, no absorbeixen les olors i l'aigua, es renten bé i són pràcticament eterns. L'únic inconvenient és el pes dels productes. Els taulers de plàstic densos són força pesats.

Silicona fer catifes especials per tallar verdures. En sentit figurat s'anomenen taules de tallar.

Al mercat rus, els models de picat professionals estan representats per diversos fabricants alhora.

• Shteiger. Aquesta empresa austríaca produeix taules de tallar a partir de fusta d'alta qualitat a tot Europa. Les taules de tallar del fabricant austríac conserven el seu aspecte original durant molt de temps, estan dotades de propietats protectores contra els bacteris, no absorbeixen els sucs i les olors del producte.

• Purs escacs fer models amb roure. L'ús dels productes d'aquesta empresa evita el ràpid desgast de les fulles dels ganivets. La superfície està impregnada d'oli, de manera que l'aigua i les olors no penetren a la fibra de la fusta.

• Humpty dumpty És un altre fabricant de superfícies de tall professionals. En la fabricació s'utilitza fusta de roure.

• Roure en estat pur... El material per a la producció és el roure de la màxima qualitat. Un model fet amb aquestes matèries primeres té moltes propietats que ajudaran en la preparació i processament dels productes. L'únic inconvenient és l'alt cost dels productes.

Un producte normal es pot rentar simplement amb una mica de detergent o sota aigua corrent calenta. Les taules de tallar professionals requereixen una cura especial.

Alguns matisos a recordar quan utilitzeu productes professionals:

• no poseu el tauler al forn ni al microones;
• no emmagatzemeu el producte a prop de estufes o calefacció;
• després del rentat, netegeu i assequeu bé;
• no apta per a rentavaixelles.

De tant en tant, també heu de netejar la superfície de tall amb oli i minerals. En aquest cas, podeu utilitzar oli de llinosa o de gira-sol.

Per al processament, cal agafar un tros de tela de cotó remullada amb oli. En un moviment circular, l'oli es frega a la superfície de la taula de tallar. Després d'això, el producte s'ha de deixar sol durant 8 hores. El tauler absorbirà la quantitat adequada d'oli. Si queda oli a la superfície, netegeu el producte amb un drap net.

Els avantatges i els contres de les taules de tallar fetes amb diferents materials es mostren al vídeo següent.