Tot sobre diàmetres de paella

La paella és un ajudant insubstituïble a la cuina. Cada mestressa de casa s'enfronta al problema de la carn cremada, les creps que s'adhereixen a la superfície o les verdures mal cuinades. Es necessiten diversos tipus d'estris de cuina per preparar diversos plats. Cada producte necessita el seu propi grau de rostit, guisat o cocció: depèn de la qualitat del material del plat, del gruix del fons, de l'alçada dels costats de la paella i del diàmetre de la superfície. En aquest article podeu esbrinar quines són les mides d'aquests plats i com mesurar correctament el diàmetre de les paelles.

Heu d'esbrinar com mesurar correctament el diàmetre de la paella. La majoria de la gent mesura el diàmetre de les paelles des de la part inferior o la circumferència, i això es considera incorrecte, ja que la mida es determina des de la part superior de l'interior.

Les mides estàndard de les paelles varien de 18 a 32 cm; els fabricants indiquen aquests números a la marca. Per exemple, és convenient coure pancakes en una superfície amb un diàmetre de 20 a 22 cm. És millor guisar o fregir carn en un plat amb un diàmetre de superfície de 30 cm. Cada mestressa de casa tria la mida necessària dels estris de cuina. , segons l'ús i l'elaboració de qualsevol plat.

Les opcions per a les mides dels plats es poden trobar a continuació, encara que normalment es presenten en una taula especial.

• 18-20 cm... Els productes amb aquestes dimensions estan dissenyats per cuinar per a un adult. Aquests plats estan dissenyats per guisar verdures, fregir creps i ous fregits, per escalfar una petita quantitat d'aliments.
• 22-24 cm. Normalment, la carn, la truita o les patates es fregeixen amb aquests productes.Per a les salses, utilitzeu paelles de costat alt. Els plats amb aquest diàmetre estan pensats per cuinar i escalfar aliments per a una o dues persones.
• 26-28 cm. En superfícies d'aquest diàmetre, es prepara el menjar per a 3-4 adults. Aquesta paella és un ajudant de cuina versàtil. Hi podeu escalfar una gran quantitat d'aliments, guisar o fregir verdures, carn, cuinar rotllos de col o mandonguilles.
• 30-32 cm. L'objectiu principal dels productes amb aquest diàmetre és cuinar per a una família nombrosa. Per a aquestes paelles, és adequada una placa calenta de fins a 22,5 cm. És convenient fer absolutament tot en aquest plat: estofat de carn o col, fregir peix, cuinar caviar de verdures, salses o lecho.

Escollir la mida adequada de la paella és bastant fàcil. La conclusió suggereix per si mateixa: els productes de petit diàmetre (18-20 cm) són adequats per escalfar aliments o coure creps, truites o creps, i els plats de 22 a 32 cm de diàmetre estan destinats a cuinar i escalfar aliments per a una gran família o empresa. .

El producte clàssic més comú s'elabora amb vessants altes i baixes, segons el tipus d'aliment a preparar. Pots cuinar absolutament de tot en una paella: peix, carn, costelles, creps, truita o ous remenats. Per a la preparació de salses i lecho, una paella normal es substitueix per una cassola.

Hi ha també Paelles de wok xineses. En aquests productes, podeu fregir i guisar carn, cuinar peix i verdures. Les parets d'aquests plats són còncaves, la superfície inferior és bastant àmplia.

Una paella wok servirà per cuinar pasta, carn, plats de peix, pilaf i lecho. Fins i tot la calor i la calor donaran als aliments esmicolats el gust perfecte. L'únic inconvenient és que cal remenar el menjar a temps, en cas contrari el menjar es podria cremar o enganxar-se a la superfície.

Paella a la planxa - aquest és un altre tipus d'aquests plats. Té un fons acanalat. Quan es cuita, la mantega s'escampa per la superfície nervada i omple els buits entre les costelles metàl·liques. El menjar es fregeix de la mateixa manera que a la graella. El menjar és molt sucós.

Una altra opció per preparar el menjar és braser. Aquest producte és bastant pesat. La part inferior de l'estris de cuina està feta de metall dens.

L'escalfament i la cocció dels aliments es fan de manera uniforme. Els aliments conserven les seves propietats beneficioses i els aliments no s'enganxen a la superfície. Aquest plat és apte per coure i guisar una varietat de plats.

Les tecnologies no s'aturen: ara al mercat d'electrodomèstics hi ha força opcions per a estufes per a la cuina. Les dimensions de les plaques i les propietats de les plaques també difereixen.

Hi ha diverses opcions per a estufes:

• amb cremadors de gas;
• amb recobriment vitroceràmic;
• inducció;
• elèctrica.

Cada mestressa de casa està familiaritzada amb una estufa de gas. La cocció es fa a foc obert. La calefacció és uniforme en tota la superfície.

Les plaques de vitroceràmica també permeten que la superfície de la paella s'escalfi uniformement. Per a aquest tipus de fogons són adequats els plats amb fons pla. Cal tenir en compte que quan s'utilitzen aquests fogons, val la pena aixecar els plats i reordenar-los d'un lloc a un altre. No cal moure la paella ni cap altre producte amb moviments lliscants, ja que això pot danyar la vitroceràmica.

Els estris de cuina d'una categoria especial s'utilitzen per cuinar a les plaques d'inducció. Els productes han de tenir un fons amb propietats electromagnètiques; això s'assegurarà que els plats estiguin magnetitzats a la superfície de l'estufa.

Qualsevol paella es pot utilitzar a les estufes elèctriques, però només excepte les d'alumini sense revestir. Una característica important de triar una paella per a aquests fogons és la compatibilitat de les mides de la paella i la placa.

A continuació es mostren els aspectes principals per triar estris de cuina de qualitat.

• Portada (de vegades inclosa). Hauríeu de comprar immediatament una tapa si no ve amb la paella. Les seves dimensions solen ser les mateixes, però pot ser que no s'adapti a tots els models.
• La presència d'una vàlvula a la coberta per alliberar aire.
• Mànec desmuntable.
• Indicador de calefacció, que informa sobre l'inici de la cocció.
• Dibuix a la part inferior en forma de relleu. Alleujarà la crema d'aliments i garantirà un escalfament uniforme de la superfície.
• Un dispositiu que mesura la temperatura a la superfície de l'estris de cuina.

Als punts anteriors, val la pena afegir la compatibilitat amb el rentavaixelles.

Per descomptat, l'elecció d'una paella d'un diàmetre determinat depèn de molts factors: el nombre de persones de la família, els plats preferits, el tipus d'estufa en què es farà el procés de cocció.

A continuació es mostren algunes coses a saber a l'hora de triar una paella:

• la mida dels cremadors de l'estufa;
• propietats de la placa;
• la mida mitjana del diàmetre del plat és de 18-22 cm;
• l'alçada mitjana dels costats del producte per cuinar és de 3 cm.

Fixeu-vos en el gruix del fons de la paella. El gruix mínim de la part inferior d'un producte fet de metall d'alta qualitat ha de ser de 3 a 4 mm. Aquests plats són més adequats per coure creps, creps i truites. El metall dens s'escalfa uniformement, la qual cosa afavoreix la torrat, l'estofat o la cocció a fons sense cremar els aliments.

Quan trieu una paella, també heu de parar atenció al mànec. Moltes mestresses de casa no hi donen molta importància. Però el plaer del procés de cocció depèn d'un mànec d'alta qualitat amb una forma convenient. Aquí no hi ha criteris de selecció especials: cada mestressa de casa és propensa a les seves pròpies sensacions específiques.

Les nanses de les paelles es divideixen en diversos tipus:

• amb reblons;
• amb cargols;
• productes de fosa.

Els mànecs reblats no són tan còmodes d'utilitzar. Els productes amb cargols són més pràctics d'utilitzar. També hi ha nanses d'una sola peça que són fàcils d'utilitzar i rentar.

Val la pena assenyalar les opcions per a nanses metàl·liques: tenen una llarga vida útil. Però solen escalfar-se ràpidament.

També hauries de parar atenció nanses extraïbles per a paelles. Són molt convenients per cuinar al forn: només cal posar la paella al forn i treure el mànec. En aquest cas, es poden ometre les agulles per als plats.

Per obtenir informació sobre quines paelles són millors i com triar-les, mireu el següent vídeo.